Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1044997
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2016 года Gray she-wolf #
10 декабря 2016 года Ekatirina #
6 декабря 2016 года Ekatirina #
17 января 2017 года ehoMAMA #
19 ноября 2016 года grandmadame #
Автору - аплодисменты!!!!
18 ноября 2016 года volcha83 #
18 ноября 2016 года face_off1 #
В любом случае спасибо за рецепт.
15 ноября 2016 года DimaU #
8 ноября 2016 года rod natalya #
18 октября 2016 года Nadjaa #
23 сентября 2016 года natalya-kanadka #
6 сентября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
На выходных готовила Ваш сырник!
Использовала 30% творог, достаточно сухой, но все-таки выдержала полчасика на сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
Делала все в точности по рецепту, перетирала через сито (это оказалось намного быстрее, чем я ожидала). В моей электрической духовке хватило 40 минут. После того, как я вынула сырник из духовки, он осел примерно на 1,5 см.
Сырник получился немного влажным, но очень вкусным, с лимонной кислинкой и потрясающим ароматом! Думала, что будет мало изюма, но нет, всего в меру.
Понравилась глазурь (первый раз такую делала) - просто, быстро и очень вкусно.
Такой сырник не стыдно и на праздничный стол подать!
Большое спасибо за рецепт, непременно буду готовить еще!
Всего Вам самого доброго!
Фото: https://www.povarenok.ru/album/9751/ (на фото половинка сырника, первую уже съели...
31 августа 2016 года Ксения40 #
31 августа 2016 года Ксения40 #
21 августа 2016 года ose4ka #
9 августа 2016 года AnyutaSem #
Брала обычный 5% творог из магазина, перетирала через сито. Выпекала без поддона с водой в электрической духовке и с цедрой всего половины лимона. Сырник не потрескался, не подгорел, не стал сухим. Он после ночи в холодильнике стал идеальным.
Спасибо огромное за рецепт!
28 июля 2016 года Geduld #
22 августа 2016 года Svetik-FrekenSnork #
В Вашем городе есть магазины, где продаются продукты и товары из России и стран Восточной Европы? Там должен быть нормальный, привычный нам творог.
Удачи в поисках!
31 августа 2016 года luchiklena #
31 августа 2016 года Geduld #
31 августа 2016 года luchiklena #
2 сентября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
Позволю себе с Вами не согласиться.
Прежде всего хочу сказать, что вчера специально ходила в Aldi, чтобы найти предлагаемый Вами творог. Так вот в моем немецком магазине такой марки нет и сметаны по 1кг тоже нет. И я обошла не один Aldi из чистого любопытства. Из этого можно сделать вывод, что ассортимент в Португалии и в Германии разный, что, впрочем, не стало большим открытием.
Творог, который Вы предлагаете, зерненый, продается в немецких магазинах под названием Frischkase. У него совершенно другая консистенция, вкус и метод его изготовления (в его составе есть подсоленные сливки, а также добавляется кальций хлорид), чем у обычного, привычного нам творога. Да, его хорошо есть ложкой, добавлять в салаты (например с тунцом, сладким перцем, яйцами, соком лимона и зеленью), можно найти даже рецепты выпечки с таким творогом, но здесь, на мой взгляд, он не уместен.
Также в немецком Aldi можно встретить дешевый пастообразный творог. Обезжиренный в упаковке 500гр, а 20% и 40% - по 250 грамм. На мой личный вкус есть такой творог невозможно из-за его химического, ненатурального вкуса. Но он идеально подходит для немецкой выпечки (например https://www.povarenok.ru/recipes/show/75703/ и https://www.povarenok.ru/recipes/show/66934/) и для простых запеканок, как, например, по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/73053/. Если читать немецкие рецепты, то можно заметить, что зачастую в рецепте необходимо такое количество творога, которое можно легко подобрать с помощью имеющихся упаковок, чтобы ничего не оставалось, а все использовалось.
Для такой выпечки, славянской, необходим привычный нам сухой натуральный творог, который можно купить в "русских" магазинах. В моем городе выбор такого творога очень большой - 0%, 2%, 15%, 30%, 50%. Я всегда беру 30% - он очень вкусный, натуральный, его вкусно просто так есть, а уж сырники, ватрушки с ним просто изумительные. Фирма "Милочка", упаковка 275 грамм, называется по-русски "творог деревенский" или по-немецки "Frischkase Dreiviertelfettstufe".
С уважением и всего Вам самого замечательного!
1 июля 2016 года Татьяна Шудра #
20 июня 2016 года carli #
Но выглядит аппетитно, пожалуй запишу рецептик.
21 июня 2016 года cook2011 #
Благодарим автора за чудесный рецепт!
21 июня 2016 года carli #
Век живи- век учись! )))
Значит украинский сырник - это русский творожник. )))
22 июня 2016 года cook2011 #
14 июня 2016 года DaTsa #
11 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: