Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1045052
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2016 года Яна Метц #
14 марта 2016 года tatiana1991 #
4 марта 2016 года marynaklear #
29 февраля 2016 года raduga703 #
26 февраля 2016 года irina359 #
16 февраля 2016 года Nastena_carrot #
31 января 2016 года rina blake16 #
24 января 2016 года ЭфФеКтНаЯ #
15 января 2016 года katinca #
14 января 2016 года Meredit559 #
Правда у меня все таки немного просел сырник, но на вкусовые качества это никак не повлияло. Отличный рецепт шоколадной глазури, раньше смешивала немного по другому, но такой вариант даже удобнее. Полтора стакана сахара, как по мне, в самый раз. Конечно, не диетический вариант
Спасибо за рецепт. Уверена, что буду делать еще.
14 января 2016 года maestro_mcm #
Творог был только обезжиренный - получилось все равно очень вкусно. Настоящий галицкий сырник пробовала только один раз - коллега угощал маминым произведением после поездки на родину. Он был плотнее и как-то пластичнее, что ли... Возможно, из-за жирности творога, а может потому, что в оригинальном рецепте Цвек есть вареный картофель.
Но - улучшать то, что получилось, я уже не буду
13 января 2016 года Martemyasha #
9 января 2016 года Nata_SpluShka #
9 января 2016 года Nata_SpluShka #
PS И у меня осел после того, как из духовки вытащила..но все равно очень вкусно!
29 декабря 2015 года Vishnja #
24 декабря 2015 года shemet777 #
24 декабря 2015 года AvAlAl #
Спасибо за рецепт.
21 декабря 2015 года iren0511 #
20 декабря 2015 года vsesladosti #
12 декабря 2015 года vjunishka #
11 декабря 2015 года Кудрявцева Анна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: