Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1045000
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2011 года сурайка deleted #
7 мая 2011 года Svetlanscik deleted #
8 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
Рада, что оценили! Вкусный у вас сырник получился!
28 апреля 2011 года плотная #
Вопрос: - Почему?
Может ты и отвечала, но хотелось бы из первых уст, как говорится.
8 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)
Если уж сильно хочется, можете и сразу съесть.
9 мая 2011 года плотная #
Спасибо за разъяснение.
25 апреля 2011 года жонушка #
Я с большим СПАСИБОза твой сырник, нежнейшее лакомство, не удержалась и скушала кусочке просто пальчики оближешь, даже Лерка ложечку слопала!!!
26 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Очень рада, что оценила сырник! Фото аппетитнейшее!
23 апреля 2011 года Marie-Chef deleted #
23 апреля 2011 года Marie-Chef deleted #
25 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
22 апреля 2011 года Елена Алена deleted #
25 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
21 апреля 2011 года Кенга-а #
Муж (родом из Львова!) оценил как "замечательно".
У меня, правда, форма-нестандарт...Ну какая есть
Спасибо огромное за вкуснейший рецепт!
21 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Очень рада, что понравилось и вашей половинке!
Извините, не помню, как вас зовут?
22 апреля 2011 года Кенга-а #
Рецепт прекрасный, всем рекомендую! Видимо, у нас пропишется в "любимых".
25 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
20 апреля 2011 года Ниноид #
21 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 апреля 2011 года alina rudenska #
7 апреля 2011 года кухаренок #
7 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года SlimMy #
5 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
3 апреля 2011 года Leoness #
3 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Формой для кекса я очень довольна
2 апреля 2011 года Jyuliya #
2 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
1 апреля 2011 года Инночка07 #
1 апреля 2011 года lyda807 #
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
1 апреля 2011 года Алика #
Сырник очень понравился! Сахара положила меньше и изюм не брала.
Впервые пекла без муки. М-ммм! Нет слов!!!
Фотоотчет прилагаю.
Спасибо
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Вы изюм не любите?
1 апреля 2011 года Алика #
Просто захотелось чисто лимончика и чисто творожка
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
31 марта 2011 года кирюша #
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Буду ждать отчета!
3 апреля 2011 года кирюша #
4 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
7 апреля 2011 года кирюша #
8 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
30 марта 2011 года Raddamila #
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
30 марта 2011 года Silverina1 #
1 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
25 апреля 2011 года Silverina1 #
25 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Леночка, спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: