Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1044997
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2011 года starlait #
16 октября 2011 года starlait #
16 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
14 октября 2011 года panna1979 #
15 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
13 октября 2011 года Демоника #
13 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 октября 2011 года Sea-green #
12 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 октября 2011 года irina_vip #
Решила напрямую с Автором связаться
Меня интересуют твои рекомендации относительно жирности творога.
Обычно я в магазине творог не покупаю, варю сама из молока (правда, магазинного, 3,8 максимум 6% жирности). Такой творог подойдёт? Или поискать пожирнее?
12 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я брала 9% творог.
13 октября 2011 года irina_vip #
12 октября 2011 года венера71 #
12 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 октября 2011 года КатюшаГ #
12 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо за отчет!
11 октября 2011 года Delfaniya #
11 октября 2011 года Delfaniya #
12 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо огромное за отчет!
11 октября 2011 года sunlight80 #
11 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 октября 2011 года Seagull_L #
11 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года DAISY # (модератор)
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо тебе огромное! Очень живое фото! Мне нравится!
10 октября 2011 года DAISY # (модератор)
Она просто еще не все в жизни понимает.
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года DAISY # (модератор)
Оказывается, даже отменный вкус не помог. Жалко мне твою девочку. Женщинам творог жизненно необходим. Но как объяснить? Только в старости можно понять.
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 октября 2011 года DAISY # (модератор)
11 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 октября 2011 года DAISY # (модератор)
11 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
12 октября 2011 года DAISY # (модератор)
бывает!
10 октября 2011 года Haruka #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года LadySweet #
Вобщем я в восторге,нет мы(муж велел от него отдельный привет передать!)
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
А глазурь я часто и без масла делаю.Смешиваю в равных пропорциях сметану, сахар и какао и ставлю до растворения сахара на маленький огонь. Очень просто и вкусно!
10 октября 2011 года LadySweet #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года LadySweet #
практически каждый день.Муж любитель,ну я в общем тоже,но фигура не позволяет расслабляться
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2012 года krasavica_i #
10 октября 2011 года LadySweet #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года Татьяна Самойлова #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
11 октября 2011 года Татьяна Самойлова #
10 октября 2011 года Татьяна Самойлова #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
10 октября 2011 года Людмила НК #
10 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо огромное за отчет! Ангелочек просто прелесть!
9 октября 2011 года larik_malasha # (модератор)
[+5]9 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо! Рада, что оценила!
9 октября 2011 года larik_malasha # (модератор)
[+5]9 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)
Лар, очень рада!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: