Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 1044999

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2891.5 ккал 		белки
136.3 г 		жиры
141.7 г 		углеводы
266.9 г
100 г блюда
ккал
243 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
11.9 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Львовский сырник»:

  • Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

  • Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

  • Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

  • Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

  • Затем взбиваем белки до пиков.

  • Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

  • Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

  • Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
    Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
    Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

  • Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

  • И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт полдник

Вкусы: сырный творожный шоколадный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Львовский сырник» от приготовивших (115)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Спасибо вкусно. Очень сладко. Пока такие маленькие. Всё не вместилось в большую форму. У меня курага+цедра апельсина.
Да кстати, делала из мокрого творога без крупинок, у нас нет крупинчатого! А подвешивать мне не хотелось. Просто добавила ещё одну лож. манки с горкой. Он и нежный ивоздушный получился. Но пёкся все 50 мин. Пришлось верхнею выключать ,уж потемнел слишком. Глазурью всё припрятолось
Сегодня опять далала. Но в этот раз уменьшила масла до 100гр. и сахара до 100гр. Манки уже отмерила точно 3 ст. л. Т.к. у меня мокрый творог. Вот я и пытаюсь плдогнать. Мой сын с татим наслаждением уплетал
В этот раз я сделала сама творог, перетёрла как положено через сито. И мне не понравилось. Вообщем возвращаюсь к мягкому творогу. С мягким всё-таки он был более нежный и похож на сырочки.
Лучше две ложки манки добавить и всё нежно и вкусно
Офигенный получился сырник, чем то мне напомнил чизкейк. Когда делал так и не смог взбить белки, сначала взбивал просто, потом добавлял сахар, но так и не взбилось. А так всё прошло хорошо. Вот фоточки. Правда половину уже слопали с детьми! (ссылки на посторонние сайты запрещены)
Очень вкусно!!! Фото не очень получилось - не видно очень нежной пористой структуры в разрезе. Очень-очень понравилось! Готовила точно по рецепту, но без глазури (это, конечно, не совсем Львовсий сырник получился, но... калории)) Безусловно, в глазури будет другой вкус. Готовила в мультиварке в режиме выпечка 50 мин (у меня Moulinex CE503) Можно выпекать минут 40, я только осваиваю свою мультю.
Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт.
Если кому то интересно посмотреть мой львовский сырничек милости прошу в мой профиль.Нашла случайно эту функцию
Спасибо все получилось!вместо сметаны йогурт добавила в глазурь,манки 2 столовой ложки.это все мои изменения.завтра будем пробовать.Пирожок этот чудный тоже у меня немного опал,но вот какая штука я взяла 3 пачки творога по 250 грамм,он был мокрым,когда стек как раз 500 грамм получилось.Ну и форма у меня была силиконовая похожая на форму в которой хлеб выпекают,очень советую приобрести и получился высокий.Фото выложить не могу,не тот рейтинг))))Спасибо!
Несу спасибки. Делала с вишней , так как не было изюма. У меня получился немного мокроват , может так и должно быть, в может и нет. Фотка в моем профиле
У меня вся красотища опала (( Видимо не додержала.
Делала по простому, без наполнителей и глазури, а все остальное строго по рецепту. У меня муж сластена, поэтому всыпала все 200 г сахара, оказалось что это много даже для моего мужа, слопавшего как-то раз за один присест поллитра меда.
По вкусу отлично, мягкий и нежный. Прекрасно. Буду готовить еще.
У меня тоже опало, хотя я скорее передержала. Сама хочу узнать, почему падает сырник((((
Большое спасибо за рецепт. Готовила вчера ....... правда вместо изюма добавила банан. Сырник получился просто пальчики оближешь Всем советую
Сырник просто волшебный ))) мой сын, ему полтора года оценил на все 100)) замечательный рецепт) только я еще сократила кол-во сахара до 100 г. Делала без шоколадной глазури и вместо изюма - клюква)),, с домашним йогуртом и малиновым сиропом мммм - объедение..!!!
Вкус детства!
у меня наверное руки не с того места,уже по 3 рецепту делаю, а по этому второй раз и он сильно садится, когда остынет
у меня наверное руки не с того места,уже по 3 рецепту делаю, а по этому второй раз и он сильно садится, когда остынет
Львовский сырник - это что-то, это настолько вкусно даже без глазури, что ешь ешь и можно остановиться, только когда уже все съешь. Первый раз делала его еще много лет назад и с тех пор это самое вкусное, что моя семья ела из творога. Очень рекомендую, именно такой рецепт самый вкусный.
это очень вкусно, даже без глазури!!!
Привет, а при какой температуре и как долго его выпекать?
"Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут."

Глаза-то на рецепт разуйте
Очень вкусно получилось, я только делала без цедры и изюма, но это пожелание домашних). Вам огромное спасибо за прекрасный рецепт.
Очень вкусно
Готовлю второй раз сырник по Вашему рецепту) Замечательный рецепт! Очень-очень нравится! В последний раз делала даже без глазури. Но вот результат, мне кажется, не совсем такой, как должно быть: по консистенции у меня творог творогом, плотненький. В этот же раз, когда выпекала, заполнила разъемную форму диаметром 24 см, по высоте было чуть выше половины высоты формы. Во время выпекания сырник очень поднялся, даже немного за пределы формы.Вот в этот момент возник вопрос, когда считать сырник готовым (т.к. до сих пор не понимаю новую духовку), потому что внешне: по краям подрумянился сырник, а серединка как будто жидкая (хотя я потом поняла, что это было безе). После того как вытащила, минут через 50, сырник очень упал, стал плоским и занял даже меньше формы, чем было до выпекания. Не могу понять, в чем моя ошибка Я думаю, либо я неправильно смешиваю белки (недопонимаю чего-то), либо после выпекания остужать в духовке, как обычно советуют? Подскажите, пожалуйста, потому что уж очень хочется приготовить настоящий львовский сырник хотя по вкусу и этот очень даже хорош))) Старое фото, новое не успела сделать, быстро ушел)))) https://www.povarenok.ru/photo/35668/
Готовлю сырник по этому рецепту периодически, очень нравится. Ваша ошибка в том, что количество продуктов рассчитано на форму площадью~ 200 кв.см (примерно 10х20см, сама готовлю в такой), а площадь вашей формы 452 кв.см (при диаметре 24 см), т.е. Ваша в два с половиной раза больше, поэтому сырник получается в два с половиной раза ниже. А у автора форма может ещё чуть меньше, чем я предположила. Попробуйте в маленькой форме и всё получится .
Спасибо за ответ Да для меня не проблема, что сырник в 2 раза ниже))) Только вот во время выпекания поднимается очень сильно - пышненький, а как вытаскиваю - оседает... Да и не могу понять, когда сырник считается готовым.
он в любом случае поднимется очень сильно во время выпечки, а готов примерно через 50 минут в небольшой форме. Как чизкейк, сначала желеобразный в середине, потом консистенция становится плотнее. Обычно, такая выпечка после поднятия начинает совсем незначительно подседать по краям (минут через 45-50 на данный сырник при температуре 160 гр, или, как у автора 30 мин. при 180 гр) вот тогда практически готов. Естественно, на 2-3 раз уже по виду понятно, сколько он готовится в вашей духовке.
Дуже смачний сирник! Готую вже не один рік, завжди чудовий результат!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки