Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 2 февраля 2016, 16:35
  • 317743

Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
186.5 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
16.5 г 		углеводы
1 г
100 г блюда
ккал
54.9 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
0.3 г

Рецепт «Тесто для пельменей с уксусом»:

  • В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль, растительное масло и уксус 9% столовый.

  • Влить теплую воду и взбить венчиком.

  • Постепенно подсыпать просеянную муку, нам нужно замесить достаточно упругое эластичное тесто.
    Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
    Затем можно приступать к лепке.

  • Вот такое тесто у меня получилось.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: выпечка горячее ужин обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей с уксусом
Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей с уксусом» от приготовивших (78)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Спасибо за рецепт! у меня тесто никогда не получается так как я хочу, может Ваш рецепт поможет мне реализовать мою мечту о тонком эластичном тесте!
Попробуйте! Все,кто работал с этим тестом остались очень довольны!
И всё-таки:Почему уксус????????
Некоторые кислоты (уксус, лимонная) частично разрушают глютен в тесте. Если их использовать в небольшом количестве, то тесто получится более податливым и будет лучше раскатываться, без усадки. Поэтому уксус или лимонную кислоту часто добавляют, скажем, в пресное слоеное тесто.
А вот аскорбиновая кислота (витамин С), наоборот, укрепляет структуру глютена. Ее направо и налево используют в коммерческом хлебопечении. Чтобы вымесить большее количество теста как можно быстрее, в него добавляют цистеин, который ослабляет глютеновые цепочки. Тогда тесто можно месить на большей скорости, не ломая миксер. Потом в него добавляют аскорбинку, чтобы заново укрепить глютеновую структуру. В результате это "чудесное" укрепленное тесто еще и очень быстро поднимается. А на выходе получается несъедобная какашка со вкусом ваты. И все потому, что коммерческим пекарням выгоднее продать побольше вредного, невкусного хлеба, чем ждать, пока тесто честно замесится и само подойдет.
↑Ответ для Реаниматор-2015
Так для эластичности же!!! С эластичным,податливым тестом работать хозяйке одно удовольствие!
Bardzo ciekawy przepis! Na pewno wypróbuję.! Pozdrawiam serdecznie autorkę przepisu.
Не все поняла,правда))) но отзыв ,видимо,позитивный.
Da, Natalij oczen pozitiwnyj!!! Ja ocze’n horoszo goworiu po russki, no ne znaju, kak w komputere najti russkij alfawit! Ja poprobuju nawjerna!
Теперь поняла! Спасибо и удачи вам!!!
↑Ответ для Natalijmar
Если дословно, Эва написала:"Очень интересный рецепт! Обязательно попробую!Передаю сердечный привет автору рецепта". Это польский.
Спасибо за перевод)
Последнее фото просто супер!Рецепт обязательно попробую)
Спасибо огромное!!! Попробуйте))
Тесто получается просто отличное, я давно пользуюсь этим рецептом и на другой его менять не собираюсь. Только у меня в рецепте присутствует ещё и 1 ч.л. сахара, что даёт не знаю, но кладу Тесто получается эластичным, хорошо лепится, раскатывается практически до прозрачности, если нужно. У меня в него обычно входит 3.5 ст. муки, я замешиваю в х/п. Всем удачных пельменей и вареников!!!
Полностью с вами согласна!!Благодарю вас за очень позитивный и полезный комментарий!!! Тесто с уксусом и наше любимое!
↑Ответ для Халитова
А что такое "х/п"?
Хлебопечка.
↑Ответ для Лора Лайн
Х/п - это хлебопечка.
↑Ответ для Лора Лайн
Извините, не подумала расшифровать, это хлебопечка. Я просто очень давно пользуюсь хлебопечеой и просто автоматически так уже пишу.
↑Ответ для Халитова
Скажите, пожалуйста, а воды на 3,5 ст. муки 1 ст.?
Меня интересует именно х/п. Спасибо.
Почти всегда да, 1 стакан, там ведь ещё и другие жидкости присутствуют, но все таки лучше проконтролировать замес, мука бывает разная по влажности, да ещё на сколько тугое тесто Вы предпочитаете и нужно учитывать, что после замеса оно должно отдохнуть и его отпустит, тесто станет мягче. В общем один раз попробуете и поймёте чего немного меньше, или больше класть.
Здравствуйте, присоединяюсь к одному из вопросов - а сколько примерно Вы кладёте муки?
Извините,но вы не указали скольки процентный уксус?
Как только идет описание приготовления теста в картинках,там же и написано что уксус 9%.
↑Ответ для Lely-16
Указала..9%
Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.
Вот и замечательно!
Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.
А почему без яйца,экономите на харчах что-ли?
почему сразу "экономите"? Может, у человека аллергия на яичный белок. Может, он/она строгий вегитарианец. Может, постится. Вам-то от этого ни холодно, ни жарко.
↑Ответ для Реаниматор-2015
Яйца делают тесто жестким. Из х надо добавлять, если плохая мука с низкой клейковиной. Попробуйте сделать без яиц, поймете разницу.
попробую, но у меня тесто получается мягкое
на вид тесто красивое,обязательно попробую
Буду рада,если понравится!
Обязательно сделаю такое тесто.Всегда ищу секретики в рецептах.
Попробуйте,Ира,для разнообразия! Мне нравится этот рецепт!
Тесто приятное в работе, на вкус мягкое и вкусное. Но Вы меня извините, я без яйца и уксуса делаю хорошее тесто, как-то так!
Зачем извиняться,Мария,делайте так ,как вам больше нравится! Выбор всегда за вами! И это дела вкуса. Я всего лишь поделилась рецептом.. Пельмешки у вас просто чУдные!!!
На вид красивое тесто, а какое оно на вкус?
Вкусное тесто!
Интересный рецепт!
Скажите, пожалуйста. а какая функция уксуса?
Уксус придает тесту эластичность.
Спасибо ,попробую с уксусом.
Если понравится,буду только рада!
Можно 15 минут месить в комбайне?
Я всегда руками вымешиваю..В комбайне,конечно, можно только времени,возможно, меньше займет.
а я вот любое тесто долго не вмешиваю,просто его ложу в пакет и оставляю на мин 30 и оно само хорошо подходит И всегда тесто получается отличное
Я всегда вымешиваю хорошо)))
Вот это красотщаааа Браво, автор, умничка и хозяюшка!!! Конечно забираю!
Ой,как прияноооо! Спасибо огромное вам! Надеюсь,вы не разочаруетесь!
Сууупер!!! А месить долго надо?
Месить 10-15 минут,это обязательно,затем на 30 минут в холодильник и готово! Спасибо большое!
Спасибо!! Класс!!
вид у теста просто потрясающий
Благодарю вас!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки