Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5178554

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Испекла бисквит, получился достаточно высокий и рыхлый, пропитала малиновым сиропом)) съели с удовольствием
отличный рецепт!! 100%!!!😁👍
Наконец-то я научилась фото добавлять. ))) Сегодня второй раз пекла, не успела сфотографировать, съели за 20 минут. )) Второй раз получился совсем высокий, т.к. добавила муки побольше и пекла 45-50 мин., как и посоветовали А это с первого раза фото. Спасибо))
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так вы мне и посоветовали держать 40-50 мин., я так и сделала и он не осел, а получился красивый и высокий. Спасибо
Слава богу! Я знаю, что это я посоветовала , меня уж тут девчонки назначили ответственной за этот рецепт, поскольку автор не отвечает вообще! А время выпечки очень индивидуально для каждой духовки, моя вот печет все очень-очень медленно-с этим приходится смириться!Удачи в дальнейшем!
получилось очень вкусно спасибо!
Походу не получился у меня бисквит по вашему рецепту. У вас на фото коржи в разрезе скажем так более рыхлые, у меня же получилось два тонких коржа и при том упругие.. Проверяла на готовность как написано в рецепте, готовила опять же строго по рецепту, и не получилось. Очень жаль.
ооО)) это вкуснотища! пеку теперь только по вашему рецепту! спасибо огромное
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Сама спросила, сама себе ответила. Муж сказал, что так и должно быть. Очень вкусный тортик получился Я его разрезала на 3 части, пропитала сметаной+ сгущёнкой, которую сама делала), и на каждый слой положила киви+банан. Мои мужички уже всё слопали, особенно самый маленький, больше всех съел. Говорит, ничего вкусней я в жизни не ел. Успела кое-как сфотать, а вот фото не знаю куда и как тут прикреплять Спасибо большое автору за рецепт!
Очевидно, что Вы его немного не допекли-хорошо пропеченный бисквит не оседает вообще- ни после духовки,ни после остывания! Я в своей духовке пеку минимум 40мин, а если высокий- то все 50, хотя ,все печки очень индивидуальны,конечно! А фото добавить очень просто- под рецептом, чуть ниже, есть строка мелким шрифтом:Добавить свою фотографию к блюду- щелкните по ней- откроется подробная инструкция- все делаете,как в ней написано, обязательно написать комментарий- это поле обязательно для заполнения и внизу последняя кнопка, по-моему Добавить-вот как на нее нажмете, надо дождаться, пока эта процедура закончится- бывает,2-3минуты-не выходите раньше, иначе все пропадет и надо будет делать по новой!
↑Ответ для Ната П 2017
У меня даже не поднялся, эх
Бисквит испекла второй раз-вот результат.Очень пышный , высокий , красивый.Очень рада что получился.Спасибо вам за замечательный , простой рецепт.
Вот и я оставляю свое мерси!!! .... очень вкусно и самое главное просто!!! Огромное спасибо за рецепт!!
Бесподобный бисквит! Я в полном восторге спасибо
Не взошёл, даже чуть-чуть, хотя яйца взбила именно как в рецепте. Делала на полпорции, возможно в этом проблема. Разочарована
Проблема точно не в том, что делали на полпорции-что-то сделали не так,как надо-он поднимается не из-за количества теста, а из-за хорошо взбитых яиц- я делаю и наполовину и из 3-х яиц- и поднимается и пропекается!
Тогда не понимаю в чем проблема, яйца были разбиты как надо. Температура 200 гр, может слишком большая, в других рецептах встречала меньше
Духовка не с конвекцией? Пекли сразу,как взбили- тесто не стояло перед выпечкой- даже 5-10 мин-нельзя!Как вводили муку- миксером ни в коем случае с мукой уже нельзя мешать! Духовка была разогрета перед тем,как поставили тесто? Не открывали духовку до конца выпечки? Даже не знаю, что еще могло помешать подняться- бывает, опадает уже поднявшийся бисквит- если недопечен, но чтобы вообще не поднялся при том, что хорошо были взбиты яйца-других причин-не знаю!
Подскажите пожалуйста крем. Спасибо.
Простите,не поняла, о каком креме Вы спрашиваете? О том , что на торте на моем фото к этому рецепту?
Прекрасный бисквит. Легкий, невесомый. Но самое главное - получается всегда. Пекла не один раз, а результат один - все замечательно.
Бісквіт получився шикарний. Правда я не добавляла ні соду ні розпушувач. Розділила на 2 коржі і перемазала сметанним кремом. мммммммммм Смакота.
За 10 хв як витягувать поставила на дно духовки деко з водою, бісквіт вийшов не сухий а вологий, за рахунок цього не потребує пропитки коржів сиропом.
Бисквит получился, пышный как у хозяйки рецепта). Вышел полноценный тортик из 3 коржей, пропитала сладким крепким чаем с лимоном и промазала сметанным кремом. Ооочень вкусно!
выглядит очень аппетитно,обязательно попробую
Настолько ВОЗДУЖНО и НЕЖНО, что словами не описать! Никогда не использовала водяную баню при приготовлении бисквитов, а зря!))) Сохранила себе в КК. Автору спасибо
какой красивый бисквит
Благодарю
бисквит получился очень воздушным и вкусным!!! Забрала в КК. Спасибо Только одно но- заметила, что у меня в разных мерных стаканчиках разное количество муки показывает. Ориентировалась по консистенции. Решила купить все-таки весы)))
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
значит все равно где-то была ошибочка))) у меня уж какие руки -крюки и пекла первый раз этот бисквит и сразу на ДР, все получилось.
ЕСли бисквит(хоть какой) получается с первого раза-не гневите господа,говоря, что у Вас руки-крюки! Это не суп из пакета сварить,это- выпечка,причем одна из самых капризных,поверьте на слово- я много и часто пеку- знаю, о чем говорю! Молодец!
спасибо
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
Плоский, сухой, как лепёшка сухарь, получается при нарушении технологии приготовления бисквита. Перемешивать тесто нужно не больше 20-30 сек.. иначе клейковина муки разбухнет и ничего не получится.
Я сегодня хотела приготовить торт мужу,на День Святого Валентина ,всё сделала по рецепту,посмотрела в духовку,внутри был такой пышный бисквит,через 20 мин открываю,а он сел,и именно посередине 😭Я так расстроена,почему так получилось,желание пропало на всё,что не так?
А зачем открывали духовку- он потому и сел- что был еще не готов, а в середине тесто пропекается в последнюю очередь, его холодным воздухом обдало-оно и упало- там же была внутри еще влажная масса,бисквит вообще выпекается до почти полной готовности при закрытой духовке, уже когда пойдет аромат такой, что понятно, что готов-тогда и открывать можно! В моей духовке высокий бисквит печется минут50, а то и 55- и когда он уже по цвету будет совершенно поджаристый, тогда и открываю -проверить, не выключать ли уже!
Спасибо, очень вкусный и воздушный бисквит получился! Мне и мужу очень понравился! Сделала небольшие отступления: цедру одного апельсина добавила при его приготовлении, немного пропитала выпеченные коржи ликером Бейлис разведенном с водой, сверху обмазала пирог растопленным шоколадом со сливками. Бисквит, кстати, делала в мультиварке Панасоник на режиме выпечка 40 минут. Жаль, не знаю, как фото прикрепить.
Все очень просто!Под текстом рецепта, чуть ниже есть строчка крупным шрифтом "ФОТОГРАФИИ ОТ КУЛИНАРОВ", а под ней- уже мелкий шрифт- "добавить свою фотографию к блюду"- щелкаете по ней- открывается подробная инструкция- все заполняете, ставите оценку по пятибалльной шкале, обязательно хотя бы пара слов для комментария-это поле обязательно для заполнения-внизу кнопка- "ДОбавить"- нажимаете ее и ждете- пока загрузится- бывает, медленно загружается- дождитесь результата,не выходите раньше! ВСЕ! Ваше фото с комментом появляется в разделе "ГОТОВИМ ВМЕСТЕ"- это в верхней строке сайта,когда на него заходишь-открываете его и можете отсюда отслеживать- сколько + наставили те, кто этот раздел просматривает-пишу все подробно, если что лишнее- так пропустите мимо глаз !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки