Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5178408
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2014 года Dato Gaprindashvili #
16 июня 2014 года Юминка #
а теперь по делу
бисквит у меня получился просто отличнейший: мягкий, воздушный, нежный...был пропитан сиропом...с творожным кремом просто таял во рту...огромное спасибо автору.если кому интересно, вот фото..делала полпорции
http://radikall.com/images/2014/06/16/UxjWV.jpg
16 июня 2014 года Dato Gaprindashvili #
16 июня 2014 года Елена_ель #
15 июня 2014 года seniyak #
Сахара добавляла 100гр, но взбилось все на ура, мука просеянная была, с чл разрыхлителя, все перемешалось аккуратно.
И не сахар делала, а сах.пудру, сама молола. Яйца с ней лучше взбиваются, но это не должно было повлиять на результат.
Только я на малых оборотах миксера перемешивала.
16 июня 2014 года Юминка #
а желобок оставался после взбивания?
15 июня 2014 года shubina luba #
16 июня 2014 года Елена_ель #
15 июня 2014 года Dato Gaprindashvili #
15 июня 2014 года seniyak #
220гр яиц
15 июня 2014 года Татьяна Куц-Лисичка #
14 июня 2014 года Юминка #
11 июня 2014 года Ксюша Позднякова #
10 июня 2014 года gaspard_fan #
6 июня 2014 года Malinka_10041987 #
3 июня 2014 года belkales #
Лько вот у меня вопрос к опытным кулинарам: у меня остался небольшой привкус разрыхлителя. Клала его немного, не больше, чем сказано в рецепте. Это может говорить о качестве разрыхлителя (он всегда оставляет привкус, но другого не было)? Или это качество моих действий?
6 июня 2014 года Malinka_10041987 #
31 мая 2014 года Новичок Татьяна #
31 мая 2014 года khanum12375 #
24 мая 2014 года Ольга Ялта #
22 мая 2014 года Новичок Татьяна #
16 мая 2014 года гость27 #
4 мая 2014 года Наталия Ганса #
2 мая 2014 года Юлия1999 #
1 мая 2014 года 8наталья #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: