Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5190546
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2015 года parfumka2010 #
допустим 3 яйца , 0.75 стакана сахара, стакан муки,
яйца сбиваем на миксере, до густоты 10-13 мин., в зависимости от мощности миксера, потом добавляем сахар понемножку, после выключив миксер добавить понемногу муку, вот и вся песня, включив на 180 градусов, через минут 10 тише сделали, как только прихватит корж, ну и после выпекания оставляем в духовке пуст там застывает, прекрасно выходит и без порошка, с разрыхлителем не так вкусный ))), 5 лет как не подводит рецепт ))) а у тех у кого не получается, видать плита подводит, или открывают смотреть на бисквит когда печется, или руки не оттуда растут,
15 апреля 2015 года Катица # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Аделия Газизова #
9 апреля 2015 года 0952577181 #
8 апреля 2015 года marina 09 02 01 08 #
6 апреля 2015 года anothervictoria #
6 апреля 2015 года anothervictoria #
6 апреля 2015 года anothervictoria #
6 апреля 2015 года anothervictoria #
4 апреля 2015 года Зюзюкаа #
15 апреля 2015 года Катица # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года МаргаритаТрм #
2 апреля 2015 года marina meisinger #
121 месяц назад ПашАльфия #
30 марта 2015 года Ольга Кириленко #
15 апреля 2015 года Катица # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Ольга Кириленко #
29 марта 2015 года Мария Ланцева #
27 марта 2015 года Helena K #
25 марта 2015 года povarIrixa #
вопрос по рецептуТолько у меня вопрос... В духовке на мою радость он поднялся раза в три, но за минут 10 до окончания выпекания он опал и криво... То есть вместо трех коржей, как я рассчитывала, получился всего один, достойный для торта... Пришлось по другому рецепту бегом "добивать" коржи. Подскажите, пожалуйста, от чего такое могло произойти? Форма была 26 см.
15 апреля 2015 года Катица # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года povarIrixa #
23 марта 2015 года bekenova #
Делала все на глаз и примерно.Действительно главный секрет в яйцах-я их сбивала до той консистенции,что и в рецепте описано.
У кого не получилось-пробуйте
Спасибо за рецепт!!!
22 марта 2015 года юлия 28 #
22 марта 2015 года ivannkak #
21 марта 2015 года Марианна4 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: