Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5178412
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2015 года Mrs_kate #
Только я его пекла при температуре 200 градусов не более 15 минут, если бы дольше держала - он бы сгорел
23 февраля 2015 года naska705 #
21 февраля 2015 года elena malova 15 #
1 марта 2015 года Helene 84 #
21 февраля 2015 года elena malova 15 #
21 февраля 2015 года elena malova 15 #
19 февраля 2015 года vazarkhanova #
19 февраля 2015 года Шполька #
19 февраля 2015 года Шполька #
19 февраля 2015 года Шполька #
19 февраля 2015 года postnikova 1986 #
20 февраля 2015 года ollchen #
14 февраля 2015 года Калошина Люба #
13 февраля 2015 года Алёнка Шестакова #
10 февраля 2015 года Евгений Шер #
Примерный рецепт знаю с детства, но без водяной бани.
Вот он:
3 яйца
0,5 стакана сахара
150 гр муки
0,5 чай лож соды погасить уксусом
Белки взбить с сахаром, + гашенная сода + мука + желтки.
Желтки в последнюю очередь и очень осторожно.
Ну это к слову о рецепте...
А теперь главное!
Милые Дамы и уважаемые Господа! Подскажите рецепт печенья в форме на газ плите. В детстве сам делал, форма есть, рецепт утерен ((
17 февраля 2015 года Ватрушка-2 #
6 февраля 2015 года Neoneta #
P.S - ранее бисквиты не пекла, а тут все так хорошо и с первого раза...И весь секрет оказался в хорошем миксере))
4 февраля 2015 года рассея #
6 февраля 2015 года Neoneta #
14 февраля 2015 года DakotaYa #
27 февраля 2015 года raizyulia #
4 февраля 2015 года рассея #
4 февраля 2015 года chernenconn #
1 февраля 2015 года Наталька43 #
1 февраля 2015 года Мама рыцаря #
Хотя поднялся неплохо.
31 января 2015 года jully07 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: