Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5178409
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2015 года Сонька22 #
31 января 2015 года Сонька22 #
31 января 2015 года Сонька22 #
31 января 2015 года Реаниматор-2015 #
30 января 2015 года Клеона #
27 января 2015 года Иринка2002 #
Сегодня приготовила бисквит.
Думала что не получится НО получилось!!!
Мои родители просто в восторге оссобенно мама!!!
Мне 12 лет
26 января 2015 года dashinka 88 #
25 января 2015 года dorta1 #
Делала бисквит из двух яиц. Взбивала их 20!!! минут блендером, желобок ну никак не хотел образовываться, я и вручную и в разных посудах, чтобы венчик полностью скрывался. Фиг! Психанула, добавила муку, перемешала. Тесто получилось оочень вязким, его пришлось именно выкладывать в форму. Поставила "заготовку" в разогретую духовку на 200 гр и уже через пять минут запахло сладкой выпечкой, минут через 7 проверила лопаткой - пирог как губка пружинил. Всегда боюсь не доготовить, что внутри останется сырым, потому поставила на 150 гр и оставила до конца таймера. Потом оставила остывать в духовке и потом с открытой дверцей. Короче, тесто не поднялось, а пирог оказался сухарем. Сладким таким, бисквитным.
Скажите, пожалуйста, почему не получилось взбить плотно яйца блендером? Слишком большая скорость или венчик не такой? Или действительно, не дано? Ну сухой он получился, почти уверенна, из-за долгого выпекания. С другой стороны, не мог же он за 5-7 минут приготовиться? Очень жду ваших советов и комментариев! Спасибо!
29 января 2015 года Эльмира Павловна #
1 февраля 2015 года Елена2609 #
2 февраля 2015 года alexmir #
3 февраля 2015 года зори-я #
25 января 2015 года Димон Кэнкук #
Ну нафига париться со взбиванием яиц если вы всё равно добавляете разрыхлитель!?
Вся идея бисквита это избежание разрыхлителей.
Пеките в духовке БЕЗ ОБДУВА, а только с нижним подогревом и на верхней полке!
Не режте бисквит в течени 5 часов, дайте ему остыть и подсохнуть. Будет резаться чисто и ровно.
Сделайте сироп и пропитайте бисквит после разрезки (особенно вдоль края, но не переборщите!).
23 января 2015 года ksenion #
1 февраля 2015 года Наталья Полоник #
20 января 2015 года molodayahozyajka #
Сейчас все по этому рецепту, соблюдая технологию, попробовала приготовить бисквит для торта. Образовалась корочка, которая посередине треснула и из нее вытекло содержимое, так и запеклось , посередине с горкой. Почему так вышло ? Может потому что духовку разогрела?
19 января 2015 года panya #
17 января 2015 года Наталья Полоник #
15 января 2015 года Юлия Галашан #
13 января 2015 года лана друг #
12 января 2015 года nikolaevayg #
13 января 2015 года Марья Царевна #
13 января 2015 года Lesya_1612 #
14 января 2015 года nikolaevayg #
14 января 2015 года Марья Царевна #
19 января 2015 года Lakbi #
23 января 2015 года Larchuk #
10 января 2015 года Дарья З #
10 января 2015 года Дарья З #
10 января 2015 года Дарья З #
9 января 2015 года velenka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: