Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5178409

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Супер-бисквит!!!
Я делала этот бисквит, очень классный. Импровезировала с какао получался, пышный шоколадный бисквитт!!
все конечно отлично попробую сегодня эта идея с водяной баней заинтересовала но, если диаметр протвени 20 сантиметров по по-любому он будит высокий. 5 яиц на 20 сантиметров самое то
Действительно хороший рецепт. Только я не совсем поняла, как правильно размешать муку. Это нужно делать только ложкой? Я делала в духовке. Получилось вкусно. Скажите, кто пробовал в мультиварке, на какое время ставили. У меня, например, Витек 4200
Печу бисквіти у мультиварці. Дуже чудові получаються, ставлю "Випічка"на 30 хв.
Бисквит действительно зачетный. Немного осел в центре, но вкус отличный. Буду делать постоянно по Вашему рецепту. Спасибо.
Делала в мультеварке) отлично получилось) фото только так пока могу) спасибо!) https://www.povarenok.ru/photo/43900/
Спасибо за рецепт)

Правда готовя во 2 раз случайно забыл сделать водяную баню, да и миксера нет. Размешал яйца с 4/5 кружки сахара до однородной массы, засыпал 1 кружку муки и чайную ложку с хорошей горкой разрыхлителя. Бисквит получился зачетный Особенно со слегка теплым молочком
рецепт обалденный, я добавляю еще мак, если 1 ст.ложку мака, то убираем столько же муки, а муку примерно 40% я заменяю крахмалом. Остальное по рецепту.
Рецепт замечательного бисквита)) недавно его узнала, хотела написать, но нашла у вас))) Хочу добавить кое-что: пропорции на 1 яйцо 30 грамм муки и 30 грамм сахара (для тех кто хочет увеличить/уменьшить количество). А еще полезный совет, форму застелить фольгой, потом проще доставать бисквит)))
Объясните чайнику как фото прикрепить, хочу свой результат бисквита разместить
Великолепно Получилось, один в один как на Вашем фото, ажна сама обалдела...просто шикарно, красиво и вкусно! Я потом решила сделать шоколадный бисквит, при второй готовке теста, при взбивании яиц, я добавила какао и дальше взбивала минут 7. дальше всё по рецепту мука и всё такое,...но оно ваааще не поднялось и получилось тяжелым и прессованным. Это изза того что при взбивании какао добавила???[/b]
надо было делать как делали без какао первый, только какао положить в самом конце , когда уже муку смешали и только потом аккуратно в конце добавить какао, желательно муку и какао аккуратно добавлять в смесь и не очень сильно и долго мешать, тогда получиться обязательно )))
Спасибо, очень вкусно , правда в первый раз что-то пошло не так и бисквит сильно подгорел
Огромное спасибочки, у меня бисквит никогда не получался, а тут такой красавец да еще и вкусный!!!!!
Прошлый раз спёк, жена не успела распробовать) мы с сыном не заметили как он кончился, сегодня испеку ещё, очень вкусный
Прекрасный бисквит получился! несмотря на примитивность плиты получилось все с первого раза! Забираю в КК.
Сегодня испекла, получился с первого раза. Мужу с ребенком очень понравилось, я его промазала кремом из сгущенки. Бисквит воздушный, поднялся хорошо. Спасибо за рецепт.
Очень рада, что не зря рецепт выложила!
замечательный универсальный рецепт!
супер! спасибо!
Спасибо! Очень вкусный бисквит. Но у меня его получилось почему-то меньше, пришлось еще половинную порцию доделывать на маленький тортик, хотя делала всё строго по рецепту. Но вкус отменный! Отдельного фото бисквита нет, только тортика)
Спасибо! Очень рада!
для того чтоб бисквит не упал , сначала включаем на допустим 180-200 градусов, через 10-15 минут делаем огонь потише, 130-150 градусов, в рецепте указан разрыхлитель, бисквит прекрасно выходит и без него,
допустим 3 яйца , 0.75 стакана сахара, стакан муки,
яйца сбиваем на миксере, до густоты 10-13 мин., в зависимости от мощности миксера, потом добавляем сахар понемножку, после выключив миксер добавить понемногу муку, вот и вся песня, включив на 180 градусов, через минут 10 тише сделали, как только прихватит корж, ну и после выпекания оставляем в духовке пуст там застывает, прекрасно выходит и без порошка, с разрыхлителем не так вкусный ))), 5 лет как не подводит рецепт ))) а у тех у кого не получается, видать плита подводит, или открывают смотреть на бисквит когда печется, или руки не оттуда растут,
Согласна, плита очень много значит в приготовлении бисквита))))
сегодня готовила бисквит по Вашему рецепту) бисквит поднялся хорошо, не упал, очень приятный на вкус) буду делать и дальше) спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки