Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто

КатицаПоваренок 4 уровня

24 декабря 2011, 14:47
5178409

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.3 ккал	белки 41.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 265.5 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/]Бисквит и секрет его приготовления[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/49/4906/490643.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста.
Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит и секрет его приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/49/4906/490643.jpg" alt="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления" title="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит и секрет его приготовления

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1164

Правила приготовления бисквита

28
1164
14330

251

Бисквит с кипятком

19
251
14411

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

29 августа 2012 года valentina88 deleted #

Biskvit super,ja ego namazala smetannoj nacinkoj,kakaja vkusnjashka.mmmmmmmmmmmmm Ranjshe ja ne umela pecj biskvit ,on u menja ne polucalsja ,a vash prosto super,zdelala bez problem ,vkusnjaska ,spasibo Vam ogromnoje

29 августа 2012 года Катица # (автор рецепта)

Очень рада, что у Вам понравилось!!!!

29 августа 2012 года Valerija_Lyan #

вопрос по рецепту

а как делать водяную баню?

25 августа 2012 года Lorelei #

Спасибо за рецепт. Такой пышный и мягкий бисквит, как по Вашему рецепту, у меня раньше не получался. Не подает!!! Беру все ингредиенты строго по рецепту. Вам ++++++++++++

17 июля 2012 года eva-ket #

я хочу сказать вам огромное-преогромное спасибо готовила по вашему рецепту уже много газ и еще буду готовить не раз. и ничего не упало ни разу тьфу тьфу тьфу.

18 декабря 2013 года Катица # (автор рецепта)

не зачто рада , что пригодился))

25 июня 2012 года Sweet-lana #

Как и многих кулинаров, меня привлекло название "секрет приготовления". Думала, действительно будет секрет и поверила, что "этот бисквит не упадет никогда". Но, как уже писали в комментариях, он упал. Зря пришлось возиться с водяной баней.

Я делаю бисквит намного проще и он действительно не падает.

3 яйца взбиваю со 100г сахара, добавляю 8г разрыхлителя, смешанного со 130г муки. И обязательно ванилин.

13 ноября 2012 года krasapeta #

И я делала как вы, без водяной бани, получился замечательно и не упал!!!

18 декабря 2013 года Катица # (автор рецепта)

↑Ответ для Sweet-lana

ну)))) я так готовлю, это мой секрет, все равно спасибо за отзыв!

22 июня 2012 года Улитыч #

Пришла к Вам с форума.Очень интересно!Попробую обязательно!Спасибо!

5 июня 2012 года Leoparda #

очень интересный сособ приготовления бисквита!!

29 мая 2012 года КристинаНик deleted #

бисквит и правда получился вкусный,тоже упал как заглянула( в след.раз не буду такой любопытной!

25 мая 2012 года a-lesa #

А это МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш рецепт на форуме

29 августа 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо Вам что приготовили, я очень рада!!!!

25 мая 2012 года a-lesa #

[+5]

Это великолепный рецепт !!! Слов нет, всё на фото ! Готовила так много раз,
спасибо Вам !!!

14 мая 2012 года syuzann #

Все сделала как по рецепту, сначала тесто поднялось, но как только открыла духовку чтобы проверить готовнось сразу тесто исчезло как не бывало и вовсе.Остался тоненький слой на дне формы для пирога.ООООООчень надеялась на лучший результат,но опять таки очень разочаровалась

10 мая 2012 года kelmesko #

Ну совсем простенько!!!надо попробывать прямо сейчас,все что неоходимо имееться всегда.

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

жду от вас отчет

10 мая 2012 года kelmesko #

Суперрррр. Сама не ожидала.Я здесь на сайте подсмотрела рецепт домашней сгущенки, вчера приготовила а она немного жидковатая вышла,но для вашего бисквита самый раз.Я нижний слой сделала немного толще и залила сгущенкой она его прям насквозь пропитала.Восхитительный вкус!!!Муж довольный

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

Очень рада что Вам понравился!

8 мая 2012 года nijolite #

У меня не получился.расстроилась.Хотя с бисквитами давно работаю.Хотела новый рецепт попробовать.Иду печь заново,у дочи завтра день рождение....

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

у меня тоже иногда не получается, здесь главное пропорции, чуть больше положишь все считай не получился!

13 апреля 2012 года bolgpet #

Очень понравился - вкусно, быстро, экономно!

1 апреля 2012 года pirog #

Рецепт уже в К.К.

Попробую бисквит по Селезневу. Обычно яйца для бисквита охлаждаю,а в рецепте предлагают нагревать

2 апреля 2012 года Катица # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно, рада что понравился

27 марта 2012 года wife71727 #

Чудесный бисквит получился! Спасибо большое за рецепт. Муж-главный дегустатор, остался очень доволен.

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Я рада, спасибо что приготовили

25 марта 2012 года Morgane le Fay #

Упал!! :’( Сгорел! :’( Может, правда, потому и упал, что сгорел...

Кошмар, а так отлично поднялся, счастью моему предела не было, пока из духовки не вытянула. Хотя, конечно вкусный-вкусный..

Теперь ещё не скоро правда повторю свой подвиг, убила миксер в процессе приготовления

[x]12:23 25.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

блин

мне кажется все дело в яйцах и сахаре нужна точная пропорция и нагрев должен быть равномерный

26 марта 2012 года Morgane le Fay #

Ну, вроде как все как надо сделала. Может чуточку совсем меньше сахара, брала три четверти стакана. Единственнаое, что меня удручает: мешать сверху вниз - это как? Не хватает моего воображения на то, чтобы это понять...

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

это когда вы насыпаете муку и лопаточкой вмешиваете муку сверху вних т е какбы муку на дно отправляете

27 марта 2012 года Morgane le Fay #

хм, а не будет ли она комковаться тогда?

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

ну ее нужно просеять естественно, не комкуется

27 марта 2012 года Morgane le Fay #

Ах, ещё и просеять...

Это многое меняет...

18 марта 2012 года тма75 #

[+5]

Спасибо, что поделились секретом! Теперь буду печь бисквит только так!

18 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо Вам , что приготовили

16 марта 2012 года kisa252 #

У меня бисквит поднялся не очень высоко, но в отличие от всех моих предыдущих бисквитов, не осел при вынимании из духовки. И получился очень вкусным, всем моим домашним очень понравилось, спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый бисквит!!!!!!

16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо что приготовили, я рада что понравился

14 марта 2012 года Валентина Дерфлер #

Делала все по рецепту, но я ожидала большего от этого бисквита, и взбилось все как на картинке у Вас, но в итоге бисквит не поднялся так как я ожидала, может раза в 1,5 поднялся, на вкус обычный бисквит...как то так.

16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

я кстати тоже не давно дела и он у меня тоже мало поднялся,

видимо бываю сбои

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бисквит и секрет его приготовления

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Правила приготовления бисквита

Бисквит с кипятком

Похожие рецепты

Шоколадный бисквит на горячем молоке

Шоколадный бисквит без яиц

Бисквит на лимонаде

Пышный бисквит и его секреты

Шоколадный бисквит

Бисквит для начинающих

Карамельный шифоновый бисквит

Тесто для пышного бисквита

Бисквит для тортов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!