Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1625924

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
spasibo bolshoye!! deystvitelno zvet borsha izumitelniy))))
Странно никогда не было проблем со свеклой и цветом. Режу ее мелкими брусочками и варю пока она светлеть не начинает, потом уже остальное закидываю. Всегда цвет ярко-красный!
Я сохраняю цвет по другому. Варю борщ по обычному рецепту. В конце приготовления тру небольшую свеклу на мелкой терке, отжимаю сок через мелкое жестяное ситечко или марлю и добавляю в борщ в самом конце. Даю прокипеть минуту. Нужно учесть, что свекольный сок сладкий, поэтому не спешите добавлять сахар до заправки им, если борщ кислил.
позвольте предложить вариант для сохранения цвета свеклы.Первый-отвариваю пару свеколок в мультиварке,или у кого нет мульти,в скороварке.Всегда остается хороший напыщенный цвет(только брать сорт свеклы надо Цилиндру или Бордо)Добавляю в борщ в самом конце,за5-10минут до окончания варки,все равно свекла уже вареная и я даю борщу настояться потом.А второй вариант-это когда у меня не получалось сохранить цвет свекольный,я окрашивала большим количеством томата и морковки(томатной пастой)Борщи у всех разные по вкусу,это всегда так было.Каждый по своему хорош,я люблю когда больше свеклы и меньше капусты,но так чтобы ложка стояла от густоты.Желаю всем самых вкусных наваристых борщей!!!!
Ахх-ха-ха, я то все беды на свеклу сваливала: если борщ бледный получился, то это свекла неудачная попалась
Теперь всё понятненько
Да, свекла невиновна Все дело в технологии
Тушу на сковороде все овощи до готовности и когда борщ готов даю ему немного остыть, минут 40, можно больше. Потом кладу заправку. Борщ всегда насыщенного цвета.
Может кто писал до меня, но я обжариваю свеклу с томатом до готовности (на отдельной сковороде) с добавлением уксуса и паприки сушёной.
Большое спасибо!Цвет на месте!
Как обычно и бывает с этим рецепотом Пользуйтесь на здоровье!
Ну не знаю, томлю свеклу в отдельном сотейнике с томатной пастой , сахаром и уксусом всегда до готовности и выкладываю в кастрюлю когда суп уже готов. Одна минута на малюсеньком огне и никуда цвет не денется )
Спасибо за рецепт. Я думала, что у меня не получиться. Потому что, во время варки овощей цвет был как заново прокипячённого борща. Когда снова положила натертую свеклу: "О чудо!" цвет просто замечательный.
Не хочу никого обидеть, но не могу промолчать: борщ - это не суп, - это БОРЩ!!!!!
Формально, борщ - это именно суп!
Это мне напоминает возмущение греков, когда Метаксу называют коньяком. Они кричат, что Метакса - это Метакса! Хотя по технологии приготовления она принадлежит к классу коньяков. Так что БОРЩ - это СУП. Бе-бе-бе...
Ну, вам простительно. Где уж вам в ваших америках разбираться в БОРЩАХ. Бе-бе-бе...
А вот и разбираемся! Как-никак больше 30 лет жили в Хохляндии! "Большое видится на расстоянье..."
Перефразирую пословицу: "Скажи мне, как ты отзываешся о своей Родине и я скажу кто ты"
Судя по аватарке, думала, что общаюсь с человеком с юмором. Извините, ошиблась.
↑Ответ для DrakonTS
Люди добрые, да вы что, нашли из-за чего ругаться. Как розу не назови, как известно...
↑Ответ для DrakonTS
Борщ - разновидность супа на основе свеклы.
А я добиваюсь красного цвета свеклы еще проще: беру две средние свеклы, одну тру на крупной терке и добавляю в зажарку или непосредственно в борщ, чтобы она отдала свой вкус и потеряла цвет. А вторую минут на 6-8 кладу целиком (со шкуркой) в микроволновку, а потом в холодную воду минуты на 3-4. Она полностью готова, но цвет остается ярко-бордовым. Чищу ее, тру ее на крупной терке, закидываю в борщ в самом конце варки и сразу же выключаю. Вторая свекла ’’маскирует’’ присутствие обесцвеченной первой. Никакого уксуса добавлять не нужно, не люблю я лишней кислоты в борще. В результате все удивляются как это у меня в борще свекла цвет совсем не теряет.
Уточните - а в микроволновку без воды класть?
Без воды. И лучше не на середину, а сантиметров на 10 в сторону. Где-то я вычитала, что на самой середине тарелки микроволновки - самое слабое нагревание. Там волны сходятся и пригашивают друг друга.
Спасибо! Обязательно попробую - сейчас как раз стараемся каждый день свежие овощи с огородов использовать, пока максимум пользы от них и до заготовок ещё не дошло.
↑Ответ для Nessy Vegas
Здорово получилось. Прям волшебное впечатление: цвет - как цвет у борща (так себе, как всегда), а после добавления свеклы из микроволновки наблюдаешь как алхимик превращение бледненького супчика в такую красоту! Я борщ с красной фасолью делаю, раньше думала, что она тоже очень влияет на цвет (гасит красивый свекольный пигмент), и красного борща с фасолью не бывает. Спасибо!
Век живи,век учись... Супер!
Вареная свекла резко меняет цвет и вкус борьща, предпочитаю делать зажарку. Цвет свеклы меняет капуста,(лаврушка??возможно)Опускайте капусту в кастрюлю в предпоследнию очередь,проварив капусту минут 5-8,если любите капусту хрустящую ,кастрюлю крышкой не накрывайте.В последнию очередь идет зажарка(В зажарку вседа в конце добавляю нерафинированное масло, с запахом жаренных семечек 50/50) . Доводите до кипения и выключайте.И будет вам красное счастье есть!!!
За пять-восемь минут капуста не проварится. По крайней мере, до того состояния мягкости, какое я хочу ощущать в супе - точно. Поэтому капусту кладу в бульон первой. А от зажарки давно отказалась
согласна с AdreyDGor!))))
Отличный борщ получился!
Спасибо!!!
В рецепте нехватает лишь одного пункта: подавать с запотевшим графинчиком водочки. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Борщ действительно красный!
Я сделал это автору этого рецепта выражаю огромную благодарность,счастья вам и крепкого-крепкого здоровья!!!
Я поражена, так просто, а результат ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!! Утащила в КК.
Большое спасибо. Цвет у борща получился замечательный. Да и вкус тоже
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки