Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1625925

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Я делаю так: отвариваю в пароварке сразу штук десять и замораживаю, а когда готовлю борщ вынимаю свеклу из морозилки, жду пару минут пока чуть-чуть отойдет и тру или режу соломкой. Добавляю в борщ за пару минут до готовности.
Как много, оказывается, способов сварить красивый красный борщ
↑Ответ для ириска-ируся
очень удобно, надо попробовать!
очень интересно. Спасибо
На здоровье! Надеюсь, пригодится.
Интересная идея !!!!
Благодарю! Пользуйтесь при необходимости
Интересно. Делаю похожим образом, только свеклу варю заранее, и в борщ добавляю свекольный отвар. Такой же красный.
Да, принцип примерно тот же. Значит, вы знаете, какой красивый красный цвет получается
Ой, Ваш способ как раз для меня, муж мне вредный попался , цвет ему надо красный-красный, свекла должна быть потерта на самой мелкой терке и ускуса (лимонного сока или кислоты) ни капли - присутсвие последнего унюхает сразу . Вот и изголялась как могла, а цвет все равно не такой как хотелось бы . Буду пробывать, тем более, что от бабушки привезли морковку, свеколку, а со своими овощами, грех борщик не сварить
И правда, тогда этот способ для вас. Пробуйте, надеюсь, вашей семье понравится
Интересный способ! Бум пробывать!
Пробуйте, буду рада, если понравится!
Спасибо огромное за совет! А то у меня ребенок всегда требует ярко-красный борщ, а цвет куда-то уходит.
Поробуйте, должно обязательно получиться. Спасибо, что заглянули!
Интересный у вас способ, обязательно попробую
Спасибо! Пробуйте, надеюсь понравится!
Так вот в чем дело! Моему сыну 13 лет, но он до сих пор помнит борщ в садике. Я спрашиваю, сынок что же там за борщ такой особенный? А он говорит: красный и без мяса.
Попробуйте приготовить этим способом - верните ребенку кусочек детства
Так вот в чем дело! Моему сыну 13 лет, но он до сих пор помнит борщ в садике. Я спрашиваю, сынок что же там за борщ такой особенный? А он говорит: красный и без мяса.
Поддерживаю. Тоже самое было. Хотя готовлю борщ вкусно. но требовал как в садике (давно это было).Так я пошла на кухню к поварихе и выпытала этот дикий красный цвет. Оказалось никакой сказки нет. Просто им проще с начало сварить свеклу целиком (и чистится уже легче), а потом уже в борщ. Вот и вся магия
Спасибо за прекрасный совет! Я в последнее время тоже стала задумываться достаточно ли красным получается мой борщ?
Пользуйтесь на здоровье!
И еще можно так: свеклу тушить как обычно, с сахаром, уксусом и томатом, как привыкли. А отдельно сварить очистки от свеклы ,которую мы тушим, предварительно хорошо вымыв свеклу. И в конце в готовый борщ добавить этот отвар. Вот уж у вас будет наикрасивейший борщ![x]10:08 14.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Наверняка цвет будет красивый. Но я все детство наблюдала, как бабушка из очистков свеклы, картошки, моркови варила свинкам еду... Сами понимаете, этот способ теперь не для меня
Обязательно восползуюсь Вашим советом,спасибо!
Пользуйтесь на здоровье!
Спасибо! Полезная информация и, хотя я не придаю особого значения цвету, красота то лишней не будет!
Сначала тоже не обращала внимания на красоту. Вкусно и полезно - вот были главные критерии. А теперь развился какой-то непонятный перфекционизм - прямо расстраиваюсь, если блюдо выглядит не как с глянцевой картинки Спасибо, что заглянули!
Интересный вариант, хотя у меня красный и от уксуса (немного добавляю), а вот у нас в части в столовой так делали, как ты, но я честно не понимаю, как закинуть свёклу, которую обрабатывали отдельно и не кипятить потом, если съесть сразу, то, можно, а так по моему, борщ закиснет.
Свет, не закиснет (у меня четвертый день стоит, а стал только вкуснее). Ведь между выниманием, натиранием и обратным погружением свеклы проходит максимум 3 минутки - суп по инерции еще побулькивает на плите, так что микробам шансов нет
ну, надо попробовать, не делала так.
Я тоже боюсь, что борщ скиснет, поэтому все-таки прогреваю борщ после того, как положу натертую свеклу в кастрюлю. Минута кипения очищает мою совесть и не вредит цвету борща ну вот никак. Все-таки, свекла соприкасается с теркой, тарелкой, ложкой... Я за прогревание [x]11:35 14.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень интересно! Надо будет попробовать. Моя дочка очень любит борщ!
Везет вам Моя детка супы не очень жалует. Спасибо, что заглянули!
Цвет великолепный. Нужно попробовать
Пробуйте, буду рада, если понравится!
Знаю этот рецепт,когда-то давно мама выпытала его у повара детского садика,куда я ходила .Сама я делаю немного по-другому,так как люблю чувствовать кусочки свеклы:2-3 штучки (зависит от размера) варю целиком,одну на мелкую тёрку,другие на борщёвку.Но если хочется наваристого борща,действую по-старинке:тушу натёртую свеклу вместе с томатом и лимонкой отдельно,тоже цвет сохраняется!Вам плюс
Спасибо за комментарий!
Повара детских садов, мне кажется, хранят очень много кулинарных секретов .
А я Вам еще один вариант сохранения цвета свеклы дам: после того, как свежую свеклу порежете соломкой - сбрызните ее уксусом, потом притушите на бульоне и отправляйте в борщ. Цвет свеклы и борща сохранится - проверено.
Я также, свеклу отдельно натираю на тёрке,добаляю сахар,уксус,том.соус и протушиваю пару минут. Когда борщ почти готов,ввожу её ко всему остальному-борщ,в итоге, всегда насыщенного бурячкового цвета
Абсолютно верно. Цвет при таком варианте сохраняется максимально красным. Я тоже так готовлю.
↑Ответ для Kleine Hase
Я тоже так делаю!
↑Ответ для Kleine Hase
Всё просто до безумия, обычная химия: свекольному соку для закрепления нужна КИСЛОТА (лимонная, уксусная, щавелевая и т.п.). Потому что остальные овощи, присутствующие в борще, создают щелочную среду, которая осветляет сок. Поэтому надо либо варить свеклу в этой среде меньше по времени и не кипятить(правда, сей способ слабит ), либо среду эту нейтрализовать.
А я Вам еще один вариант сохранения цвета свеклы дам: после того, как свежую свеклу порежете соломкой - сбрызните ее уксусом, потом притушите на бульоне и отправляйте в борщ. Цвет свеклы и борща сохранится - проверено.
Вроде все так и делала раньше, но не получалось. До сих пор не понимаю, почему Видимо, что называется, не дано (как с дрожжевым тестом - моей булочкой убить можно через 3 часа после выпечки, в смысле - твердая и невкусная ) Но с борщом хоть совладала этим способом [x]12:04 14.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я Вам еще один вариант сохранения цвета свеклы дам: после того, как свежую свеклу порежете соломкой - сбрызните ее уксусом, потом притушите на бульоне и отправляйте в борщ. Цвет свеклы и борща сохранится - проверено.
Вроде все так и делала раньше, но не получалось. До сих пор не понимаю, почему Видимо, что называется, не дано (как с дрожжевым тестом - моей булочкой убить можно через 3 часа после выпечки, в смысле - твердая и невкусная ) Но с борщом хоть совладала этим способом
все дело в том, что любую свеклу нельзя кипятить больше 5минут . иначе борщ будет красный, а не свекольного цвета. так что ваш способ - оптимальный!!
Интересненько, надо будет попробовать) хотя, обычно, мне хватает красноты, но здесь - очень насыщенный цвет! спасибо!
Спасибо, что заглянули, надеюсь, пригодится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки