Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1625924

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо вам громное за рецепт! Борщ получился краснющим, муж был в восторге!!! а это главная для меня похвала)) забрала в кк
На здоровье!
Потрясающе просто. А может подскажете, как такой борщ приготовить в мультиварке? МЫ сейчас живем на даче, и плитку пока не купили, только МВ с собой взяли. Все продукты есть, а вот такой борщец хочется, но попробовала как обычно варю, следуя рецепту - не получается.
К сожалению, не владею ни мультиваркой, ни навыками владения ею
А сварила таки в МВ! Получился красный борщ. Просто яблочный уксус добавила в конце варки и все стало нормально.
В МВ цвет остаеться красным и без уксуса но навара нет
Для яркого правильного борщевого цвета,необходимо половинку бурячка натереть на крупной терке.И в конце варки вместе с лаврушкой,укропчиком и др. специями заложить в борщ.Чем больше бурячка тем лучше,варить не более 5 мин.
Спасибо Вам огромное за этот секрет приготовления! Только-что приготовила борщ по Вашему рецепту. В очередной раз собравшись говорить борщ, я не верила, что у меня получится борщ красного цвета, сколько не пробовала - всегда бледно оранжевый... Но сегодня мир перевернулся, когда я подошла к кастрюле - я чуть не заплакала от счастья. Наконец-то! Красный, настоящий, вкуснейший борщ! Спасибо! Дай Бог Вам хорошего, доброго и настоящего мужчину! От всей души!
Сама чуть не заплакала от такого пронзительного и сердечного комментария... Благодарю! Очень-очень рада, что рецепт пригодился и у вас больше не будет оранжевых борщей
PS. За мужчину отдельное спасибо
Ну наконец-то я вижу кого-то, кто готовит борщ так же, как я!))) Действительно, красивее и насыщеннее по цвету я не видела! Подруги мои с удивлением восприняли, попробовали и - больше по-другому и не готовят! Единственное - тот, кто любит "пережарку" в супе, половину свёклы добавляют в неё. Но это нюансы, цвет и вкус прелестный)))
Ваш рецепт просто чудо,собираюсь замуж и вот решила хорошенько подучиться всему на практике что бы мужа радовать а то он как раз любит красный борщик)спасибо вам)
Ого, какая обстоятельный подход к замужеству Уверена, у вас все получится и мужу понравится!
Спасибо большое за рецепт! Отличная подсказка! Борщ и правда получился о-о-о-очень красный!
Борщ полчился! супер, благодарна. И очень просто в приготовлении
На здоровье!
Люблю когда борщ бордового цвета. Берем совет на вооружение
Спасибо огроменное за ваш рецепт!!! Это вообще был мой первый опыт готовки борща и на другой я его уже не поменяю! Когда готовила я его однажды, а закончила готовку уже заполночь, к трем часам дня 5 литров супа как не бывало СПАСИБО!!!
Ого! Видимо, и вправду суп вышел отменный Очень рада, что у вас все получилось!
Ярче борща я еще не видела!!! Большое спасибо!
Вот-вот, именно так я говорила в рецепте )) Пользуйтесь на здоровье!
Как интересно))) Спасибо!
Очень полезный совет)))
Приготовила борщ, еще никогда он не был у меня такого насыщенного цвета! Супер!
На здоровье!
утащила в КК
Спасибо! Борщи у меня всегда были вкусными, как жена, ребенок и тесть с тещей говорят, но такого красивого никогда не было, пока не попробовал его сегодня сделать по вашей методике! )))
Просто отлично!)))
На здоровье! Рада, что методика не разочаровала
Есть еще один прием для сохранения цвета и улучшения вкуса борща. Этот прием сформировался в результате изучения многочисленных кулинарных книг и пособий для профессионалов, проверен и доработан мною на практике. Он кажется сложным только на первый взгляд, но на самом деле все предельно просто. Главное -- сторого следовать рекомендациям. Свеклу надо тщательно вымыть, обсущить и запечь целиком в духовке до готовности (проткнуть зубочисткой для проверки - если зубочистка легко входит в корнеплод, свекла готова). Сделать это можно заранее (даже за пару дней) и хранить свеклу в фольге в холодильнике. Такая свекла очень яркая, ароматная, не имеет привкуса земли, что часто бывет в случае отварной свеклы. (И салаты с такой свеклой, кстати, гораздо вкуснее!) Свеклу очистить, натереть на терке, слегка подтушить на сковороде с растительным маслом, уксусом и сахаром (минут 7-10), добавив в конце немного бульона. Когда борщ уже практически готов, ввести тушеную свеклу, размешать, плотно накрыть крышкой (это важно для сохранения цвета!), довести до кипения и, сразу убавив огонь, потомить на очень малом огне 10 минут и без огня 15 минут (это настоятельно советует Похлебкин, т.к. любой суп должен "отдохнуть" 15 минут после приготовления). Затем уже можно открыь крышку, доперчить, класть зелень и т.д. к подаче по рецепту.
Очень просто, а результат потрясающий. Спасибо!
Спасибо за рецепт.Правда у меня не получился очень насыщенный красный,но я думаю,что все зависит от свеклы.
Спасибо, за рецепт!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки