Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1625925

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Здравствуйте, sumnat. 3 года спустя после публикации Вашего рецепта "Красного" борща я зарегистрировалась на сайте и случайно его обнаружила. Вы были на верном пути, но немного не дошли до финиша. Очищенная свекла все равно выпустит сок в воду, да и мороки много варить, доставать, очищать... Чтобы борщ получился красным (свекольного цвета) я варю его по рецепту, названному мной "быстрым борщом". Суть в том, чтобы свекла варилась в кожуре, как на винегрет, и вообще НЕ ВМЕСТЕ с борщом. В отдельной кастрюльке. Мою сразу несколько бурячков (это свекла по-украински) желательно одинакового размера, т.к. размер влияет на время приготовления. Важно не обрезать хвостики, т.к. сок вытекает в воду. Свекла варится от 1 до 2-3- часов - как повезет с сырьем. Бывает буряк очень долго варится, бывает - быстро. Но не раньше, чем за час, начинаем проверять вилкой или цыганской иглой. Мягкий - значит сварился. Параллельно с буряком варим борщ, но начинаем в бульон бросать все то, что после буряка бросается: картошку, морковку, чуть позже капусту. А буряк тем временем доваривается и снимается с огня. Я просто вынимаю его на тарелку и даю остыть, пока будет нужен, на воздухе. Тем временем борщ заправляем зажаркой с томатным соком и полностью выводим по вкусу на соль, сахар, кто любит, на перец. А буряк очищаем от кожуры - она сваренная и очень легко ножом отделяется. Затем я тру на крупной терке, на любителя можно и соломкой нашинковать. И вот уже готовый сваренный буряк в готовый по вкусу посоленный борщ и бросаем. Но нужно только размешать и дать вскипеть. Буквально через минуту кипения свекла действительно утратит свой малиновый цвет и борщ станет рыжим в цвет томата для заправки. Если буряк был хорошего вкуса (кто пробует его при покупке сырым - тот знает какие порой ужасные вкусы бывают у буряка), то вкус готового борща он абсолютно не изменит. И наконец, почему борщ я называю "быстрым". Сваренный и охлажденный бурячок (я обычно в целях экономии варю сразу 2-4 шт.) прячу в холодильник в слегка закрытой коробочке. Для салатов и борщей готовый полу-фабрикат. Бульон тоже может кто-нибудь сварить заранее, с вечера, например. Если есть мясной бульон и вареный бурячок, то на борщ уходит 50 мин. вместе с чисткой картошки-морковки-лука-капусты. И самое главное. Полезные вещества в таком сваренном в кожуре буряке лучше сохраняются. Попробуйте. Приятного аппетита.
Спасибо.
НО: Я дошла до финиша. Как и сотни людей, которые воспользовались этим рецептом. Рецептом, который в три раза короче по тексту, чем ваш комментарий.
А суть рецепта та же - вы так же варите свеклу, так же ее достаете и трете. Все отличия - вы варите в кожуре, в отдельной кастрюле и в течение 2-3 часов. Кто сказал, что это проще, легче, быстрее?
Плюс почему-то советуете хранить отварную свеклу в холодильнике для других целей. Насколько я знаю, отварную свеклу не рекомендуется хранить больше двух дней, она прогоркает и просто-напросто портится. Но если вам нравится - ради бога. Приятного аппетита.
Когда это длина описания и его подробность являлась минусом?
Хранить надлежащим образом свеклу можно, ничего не прогоркает, но не хотите хранить - не храните.
А проще мой рецепт потому, что свеклу, как и мясной бульон, приготовить можно заранее, а в удобное для Вас время, место достать бульон, свеклу и за 50 минут приготовить "красный борщ". Отличие в том, что Вы свеклу чистите перед варкой от кожуры и режете на куски, пусть и крупные. Сок из нее все равно вытекает при варке. Сваренная же в кожуре, она не теряет сока. В том и "финиш" - сохранить сок в свекле, а не просто цвет из середины вываренных кусочков: ведь снаружи то они все равно белесого цвета, т.к. на них нет кожуры. А воду от варки свеклы я просто сливаю в раковину и оставляю в кастрюльке остывать свеклу - думаю это проще, чем извлекать из наполовину готового борща куски недоваренной свеклы. Натертая свекла менее часа не варится - полу-сырая будет, а по Вашему рецепту всего 45 минут большие кусочки кипят (15 мин. свекла + 30 мин. картошка). Этого наверняка мало. И рецептом Вашим люди воспользовались потому, что другого просто не было для получения малинового цвета борща.
Я не претендую на Ваши "лавры". Хотите быть автором лучшего рецепта "красного борща" - Бога ради. Вам удобно делать так - вперед. Но обижаться на комментарий, даже не попробовав совет , данный в нем - ...
Слава богу, что появились вы
Теперь поварятам не придется довольствоваться "средненьким" рецептом, ведь они узнали ваш.
Удачи!
ваш борщ самый красный, и вкусный! спасибо!
↑Ответ для miriama-2015
Жду капусту из магазина, пока это там муж ее принесет, тем более он с работы едет, пробки и т.д. поэтому воспользуюсь вашим советом. Только сварю свеклу в скороварке, так еще полезнее)))
Не так давно приобрела мультиварку Marta MT-4310. Хотелось бы узнать.а такой вот борщик можно приготовить в мультиварке? Если можно, то расскажите по этапно. А то я в готовке не сильно разбираюсь.
Для каждой мультиварки есть сайт с пошаговыми рецептами именно для этой мультиварки. Наберите в поисковике "название вашей мультиварки" и следом "рецепты". У вас должно получиться.
Мне Ваш рецепт тоже очень понравился) Сегодня второй раз по нему борщ варила, вкусно получается) Спасибо
Это ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ рецепт, наконец-то получился БОРЩ, а не щи. Спасибо Вам большое
Несколько раз свеклу варила по этому рецепту, цвет получается ооочень насыщенный Спасибо)
Всю зиму готовила борщ по этому рецепту, а коммментарий с благодарностью оставить забыла! Исправляюсь! Очень очень хороший рецепт, отличный борщ! Спасибо автору
И он не только Самый Красный, но и Самый Вкусный из всех когда-то сваренных и съеденных борщей оказался! Очень было приятно открыть для себя новый ВКУС и новый ЦВЕТ. Большое Вам спасибо !
Спасибо огромное!как я жила до этого?пока варила,так и не могла поверить,что он получится красный!1-й раз в жизни))
Очень вкусный борщ вышел. Домашние с удовольствием ели.
Я варю свеклу отдельно прямо в кожуре. Как готова, чищу, натираю на терке и добавляю в суп в самом конце. Достаточно дать ему чуть закипеть и выключить
Супер борщ получился.
Раньше свеклу всегда тушила отдельно, а потом добавляла в суп.
А тут просто чудесно получилось.
Подскажите, кто имеет опыт! Купила мультиварку MARTA MT-1981 и еще не до конца в ней разобралась, а борщика то хочется. Как в ней можно такой борщ приготовить??? И чтоб темно-красный был!
Борщ - это первое, что я попробовала приготовить в мультиварке, когда её купила, так как была уже наслышана о вкусноте борща из мульти. В ней есть разные режимы приготовления, в том числе и суп. Но борщ я верю в режиме рагу/тушение примерно полтора часа. Сначала обжариваю лук и морковь минут 10, потом добавляю 2-3 ложки томатной пасты, перемешиваю и ещё пару минут прожариваю. Потом закладываю мясо (на косточка или без) по вкусу или настроению, и остальные овощи, включая натертую свеклу (я больше люблю нарезанную, но мой ребёнок ест только натертую). Конечно, соль и любимые приправы. И вода. Все. Дальше выбираю режим и забываю про борщ до готовности. Уксус не добавляю. Цвет всегда получается изумительный. Вкус тоже. Из кастрюли борщ семья теперь не ест. Буду рада, если у вас все получится. Мультварка Филипс. Но, думаю, это не принципиально.
До этого не писала отзывов, но тут не смогла удержаться, это способ приготовления ДЕЙСТВИТЕЛЬНО действует!!!! Спасибо огромнейшее за рецепт, я просто в восторге)))))
Рекомендую всем попробовать приготовить, вы не разочаруетесь!!!
Я такой фигней не страдаю, а делаю намного проще и быстрее. Варю как обычный борщ: бульон, картофель, свекла, морковь, лук ну и все такое, только когда чищу свеклу, не выкидываю ее шкурку а варю ее в маленькой кастрюле в не большом кол-ве воды. Получается натуральный краситель и его в конце варки добавляю в суп (вливаю через ситечко), получается прям бордовый.
С тех пор как развелся семь лет не ел такого борща. И уже отчаялся и последний год даже не пытался готовить красный борщ потому как знал ну не получится. Все попытки были провальными получалась розовая вываренная водичка. И обжарки свеклы и закрепление цвета уксусом были не эффективны. Случайно встретил этот рецепт. Воспылал желанием а вдруг получится? Сбегал в магазин прикупив всего необходимого и вот сегодня в правду получился шедевр! Очень рад. Спасибо Вам за желание поделиться умением! Получился!!! Красный! Насыщенный!
Клянусь прочитала все отзывы, решила проверить. Признаю, действительно работает, борщь красный с каждым днем настаивается и становиться краснее. Спасибо вам больше. Реально запекать в духовке трудоемко, добавлять уксус не хочу. Еще раз Спасибо вам большое!! РЕбята кто сомневается . НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ!!!
Это на самом деле работает, получается красиво и вкусно А самое главное я теперь могу давать борщ малышу, т.к. готовлю без поджарки и уксуса, ему очень нравится) спасибо автору
Большое спасибо, первый раз пишу комментарий, это действительно просто супер идея - очень вкусно тк свекла не перетушенная-переваренная, очень просто и цвет правда замечательный!
Спасибо огромное,такого цвета еще не было ни разу.Правда для перестраховки варила целую свеклину,но это не суть.Отныне только так и буду делать.
Девочки простите.. но я не понимаю о чём вы!!?? У меня всегда борщ красный! Готовлю без обжарки все супы уже года 3.В борщ кладу много свеклы, морковь картофель всё в одно время, добавляю томатную пасту, все варится на медленном огне, чуть бурля, в конце много чеснока и сок лимона!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки