Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.
HalynkaПоваренок 5 уровня
- 2 февраля 2010, 0:19
- 1428063
Кабачковая икра
Ингредиенты для «Кабачковая икра»:
- Уксус (9%) — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное — 1 стак.
- Томатная паста — 0.5 л
- Лук репчатый — 1 кг
- Кабачок (среднего размера) — 6 кг
- Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
- Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7698.1 ккал |
белки
80 г |
жиры
570.3 г |
углеводы
456 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.3 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Кабачковая икра»:
Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2010 года grei-65 #
13 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
10 августа 2010 года Виктория Шевченко #
10 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
10 августа 2010 года Виктория Шевченко #
9 августа 2010 года Nataliay_GR #
10 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
9 августа 2010 года Трюфелька3 #
9 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Лексик deleted #
9 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
12 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
15 августа 2010 года Лексик deleted #
5 августа 2010 года Лексик deleted #
6 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)
26 июля 2010 года Виктория09 deleted #
26 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
25 июля 2010 года Sea-green #
За Ваш рецептик +++++++++
25 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
25 июля 2010 года Sea-green #
22 июля 2010 года Оксанка82 #
25 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
16 июля 2010 года Kora #
Название ссылки...
17 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
17 июля 2010 года Kora #
На фото самый яркий цвет у икры из молодых первоклассных кабачков (кожицу не снимала), а самый светлый/бледный - половина была средней спелости и половина - с почти созревшими семенами (кожицу обдирала наувэсь и выковыривала мякоть).[x]08:26 17.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
19 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
15 июля 2010 года Kora #
А по поводу стерилизации, то на финале, я снимаю с водяной бани икру и ставлю на прямой огонь и тут уж мешаю нон-стоп, иначе икра будет булькать и брызгаться, как грязевой гейзер. Если прикрыть крышкой - полкастрюли будет на ней и есть риск подгореть. Одновременно с этим уже простерилизованные баночки еще раз проставляю на кастрюльку с кипящей водой - для прогрева стекла. Этак минут 5-10 прогрева/кипячения и выключаю огонь под икрой и в горячие банки гружу икру. Сразу же закупориваю, переворачиваю "вниз головой" и ставлю на сутки под одеяла-покрывала.
Смотрю на банки-стройняшки и душа радуется) Если б не длительность процесса, то одну полку в кладовке заполонила б только кабачковой икрой
15 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
16 июля 2010 года Kora #
Про облегчение уж думала о применении скороварки, но думаю, что если "эффект гейзера" забъет клапаны, будет беда
17 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
14 июля 2010 года shalun #
14 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
12 июля 2010 года Stasyukn deleted #
12 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
11 июля 2010 года tizab #
11 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
10 июля 2010 года мелания #
10 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
9 июля 2010 года мелания #
10 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
9 июля 2010 года Kora #
С половинного кол-ва ингридиентов получилось 6 шт. баночек по 520 грамм (стандартные из под заготовок Чумак, Верес, Помидора и пр.) и еще этак +250 грамм, как раз на перекусить страждущим
9 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
3 июля 2011 года Gabenka #
9 июля 2010 года Kora #
2 июля 2010 года SVETAnet deleted #
2 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
3 июля 2010 года SVETAnet deleted #
4 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
30 июня 2010 года Marishka735 #
30 июня 2010 года Halynka # (автор рецепта)
2 июля 2010 года Halynka # (автор рецепта)
26 октября 2010 года Marishka735 #
14 мая 2011 года Halynka # (автор рецепта)
15 июня 2011 года Marishka735 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: