Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 2206695

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
963.2 ккал 		белки
57 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
176.8 г
Порции
ккал
120.4 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
22.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

  • Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

  • Теперь морковь.

  • Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

  • Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

  • После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

    Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (62)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Поставила сегодня кваситься капусту по вашему рецепту. Скрестила пальцы. Квашу в первый раз. Муж ждет с нетерпением. В нашей стране квашеную капусту не продают... надеюсь получится.
Я квашу по такому рецепту уже несколько лет. Только в рассол кладу 2 ст. л. соли и 2 ст. ложки сахара (нам нравится чуть сладковатая). И капусту режу крупно. И быстро, и, как говориться, "большому куску сердце радуется"
Первый раз в жизни квасила капусту. Жалею, что всего пол кочана на пробу Нереально вкусная! Именно такую я и люблю! И получилась с первого раза! И никакой возни! Я в диком восторге! Спасибо большое за такой прекрасный рецепт
Она и впрямь немножко остренькая, как с хреном. Капустка сейчас такая, зимняя. Я хочу купить себе ведро для засолки теперь
Сделала на пробу на 1кг капусты....лучшего рецепта я не встречала-100%!!! 14го утром я нашинковала, а уже 18го вечером доели последнюю. Кисленько, хрустяще!супер!огромное вам спасибо!!!!
Лучшего рецепта не встречала! Очень вкусно получилось!!!
Здравствуйте, сделала капусту по вашему рецепту, рассол стал тягучим на второй день! Что делать?
Капусту нужно несколько раз в день перемешивать, чтобы выпускать скопившиеся газы. Но если она всё же имеет слегка неприятный запах или тягучий рассол, не спешите её выбрасывать - продолжайте перемешивать... И если она стоит дня 4-5, то вынесите на холод или поставьте в холодильник.
Готовила на днях третий раз капусту по вашему рецепту и почему то думала ,что ее сразу после того как залила рассолом надо ставить в холодильник ... Сутки там простояла , решила попробовать ,а она не готова как-будто сырая)))) ну думаю хана , не в мужской день и не на убывающую луну сготовила...все, думаю испортила. Решила перечитать ваш рецепт и вспомнила,что ее надо было квасить пару дней,а не ставить сразу в холодильник. Вобщем достала я ее ,поставила около плиты там потеплее ,полтора суток квасилась . Попробовала - готова. Обратно в холодильник убрала и вот уже во всю едим Так что ,как я не старалась ее испортить ,ничего не получилось! Рецепт ваш -шедевр!
Очень вкусно! Сегодня снова буду делать!
Урааа, мы дождались нашу капустку. Хрустящая, вкусная, стояла 5 дней, никаких пузырей, запаха вонючего и прочего. Просто мешала каждый день и под грузом на кухне стояла она у меня. Очень вкусная, готовила из 1/2 ингредиентов. На пробу, так сказать. Теперь больше готовить буду и угощать родственников. Спасибо большое за рецепт!
Добрый вечер!) хочу попробовать сделать по Вашему рецепту капусту. Подскажите пожалуйста, а под груз ставить надо или просто крышкой накрыть?
Отзыв писала уже, но захотелось вернуться и сказать еще раз - спасибо! Перестала испытывать другие рецепты, этот рецепт для меня самый лучший. В холодильнике постоянно 2-х литровая банка вкуснейшей хрустящей капустки.
Спасибо! Квасила капусту впервые. Квасилась она у меня 5 дней, но особо пены или пузырей, или каких-то резких запахов не было. Просто как на вкус понравилось, так и убрала в холодильник. Сегодня ела уже из холодильничка с маслицем. Очень вкусно. Сегодня же пошлю мужа в магазин за следующим кочаном капусты.
очень вкусная капуста! хрустящая, не очень кислая. в 3- литровой банке делаю. закрываю крышкой пластмассовой с дырочками (продается) и перемешиваю несколько раз в день. через дней 5 в холодильник.
Капусту квашу уже несколько лет по этому рецепту. Ниже девочки писали, что иногда запах появляется посторонний (думаю, зависит от посуды, в которой готовите). Так вот - всегда делаю эту капусту в 3-х литровой стеклянной банке (капусты помещается около 2,5-3 кг - точно не взвешивала). Всегда отлично получается! Это мой самый любимый рецепт. Рекомендую!
Спасибо огромное!!! Супер рецептик капусты!! Сразу заквасили 10 кг ,вкусная -хрустящая!!! Огромное спасибо!!!!
Увидев такой высокий рейтинг рецепта, решила попробовать. Тем более муж частенько вслух мечтал о квашенной капусте, но мять ее у меня не находится сил . Капуста была не очень сочная, январь все-таки. На 3 л банку ушло 1,5 кг капусты и 2 не очень большие морковки. Поскольку 1 литр рассола капусту полностью не покрыл, сделала 2-ю порцию и залила ее полностью. Я неопытный капустный кваситель, поэтому в 1 сутки она у меня убежала, залила стол и половину пола в кухне . Пузырьки образовывались очень интенсивно, если бы сверху не лежала крышка, капуста бы тоже сбежала . Каждый вечер и утро я ее мешала, стараясь достать до дна и выпустить все пузырьки газа. На 2 сутки она тоже активно бушевала, но я была бдительна и поставила ее в мойку! 3 сутки прошли спокойно, пузырьки почти не образовывались и по итогам дегустации мною было решено, что капуста готова. Муж подозрительно на нее косился, говорил, что она пропала, "Вон как воняет!", даже предлагал выбросить. Уговаривала, что это она просто тёплая, поэтому так пахнет. Скрипя сердце переложила капусту в банки поменьше и поставила в холодильник. Дело было утром... А вечером предложила мужу попробовать капусту с картошкой. Он подозрительно на нее косился, но попробовал. А дальше бегал пробовать ее каждые полчаса, оторваться не мог, через стену слышно было как она хрустит... Сказал, что капустка суперская и похоже, что она с хреном. Так что за рецепт большое спасибо , буду и дальше делать!
Спасибо за рецепт ,делала по этому рецепту уже много раз- получается вкусная и хрустящая капуста. Но всё-таки ,соли и сахара нужно ложки с горками брать или без? Подскажите ,пожалуйста! И ещё, сделала для себя вывод что нашинковать капусту нужно обычным ножом : капуста остаётся белоснежной. А вот ,когда делала специальным ножом, получается очень тонкая нарезка и в результате не такой белоснежной,как ножом, а кака-будто прозрачная и серая что ли, и особо не чувствуется ,что капуста хрустящая. Вдруг кому -то пригодится. А так рецепт шикарный,идеальный -советую всем кто хочет вкусную квашенную капусту. Автору большое ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!
Давно собиралась опробовать рецепт. Получилось очень вкусно! Спасибо, Танюша.
Очень вкусная! Спасибо!
Начинаю готовить)) страшно. Первый раз буду квасить.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки