Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 2206696

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
963.2 ккал 		белки
57 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
176.8 г
Порции
ккал
120.4 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
22.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

  • Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

  • Теперь морковь.

  • Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

  • Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

  • После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

    Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (62)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Начитавшись отзывов,2 недели назад сделала капусту по вашему рецепту... Когда раскладывала в банке она показалась мне кисловатой, я ее разложила, 2 банки опустила в погреб 1 неполную поставила в холодильник с мыслями на щи-борщи пойдет.Вчера нажарила картошки,думаю дай порадую мужа,он любит именно квашеную капусту... Достала, нарезала в нее лучка,заправила маслицем.. и о чудо... через 2 минуты тарелка опустела прям в моих руках... я не смогла оторваться... какая же это вкуснятина!!!!!!!!!! Капустка хрустящая, слабосоленая,в меру кисленькая., Рецепт теперь прочно поселился в моей КК на пожизненно! Спасибо огромное!
Капустка получилась, очень вкусная! Я в восторге
Девочки а можно заказать и на зиму оставить, поэтому рецепту.. будет капуста долго стоять?
Через полтора месяца, правда в холодильнике, стала еще вкуснее. Попробуйте сами сделать - оказалось на удивление просто.
Спасибо! Очень вкусная и хрустящая капустка получилась! Буду делать много раз
Здравствуйте!извините пожалуйста за глупость,но все же хотелось бы уточнить на 3 литра нужно класть 6 ложек соли?
Процесс закончен, рассказываю, что получилось. Так, как квасила первый раз испробовала сразу два разных рецепта- этот, где заливается рассолом, и во второе ведерко другой способ, где так сказать квасится в собственном соку под прессом. Итог- капуста под прессом получилась кислая-кислая, сероватая, хрустящая, как в советские времена во всех овощных магазинах из бочек продавалась. А капустка по этому рецепту ШИКАРНАЯ, беленькая, хрустящая, резкая даже муж приложился, хотя он не любитель кисленького. Так, что всем рекомендую квасить именно по этому рецепту! не пожалеете
Скажите, если я беру 3 литра воды, то соль и сахар тоже больше добавлять, то есть 6 ложек соли и 3 сахара?
Я тоже буду завтра пробовать...почему завтра? потому что четверг! сказали нужно квасить в "мужской" день
Добрый день, подскажите, пожалуйста. Я вчера сделала капусту по этому рецепту, всего в три раза меньше, но в 3х литровой банке. У меня вышло 333мл рассола на 1 кг капусты. Но, когда я заливала россол в банку, у меня капуста была сверху вся сухая, а рассола было мало, на дне банки. Сегодня утром верхний слой капусты потемнел, так как он сухой. Может я что не так делаю? И еще вопрос: если я плотно укладывают 3кг (как по рецепту) капусты в 3х литровую банку, как ее в ней каждый день перемешивать?? Балагодарю заранее не помощь и ответы!
надо было палочкой газы выпускать, за одно и капусту пошевелить, этого было бы достаточно для перемешивания
делаю по вашему рецепту уже несколько лет,всегда очень вкусно получается,именно тот вкус, который должен быть у квашеной капусты.
Я еще хочу добавить туда перчик горошек, рецепт
ваш рецепт очень хорош,то что доктор прописал,рассола получается много,пьем как витамины.а капуста нет слов.и руки не болят ее мять.одни плюсы.
А где потом хранить капусту, после истечения 4-х дней???
В холодильнике или на балконе, если на улице уже достаточно похолодало.
Спасибо Вам!!!
Не за что
↑Ответ для sladira
в караганде,холодильник так новый называется
Уважаемая автор, я хотела вам выразить свою благодарность за простой и незамысловатый рецепт. У меня капуста получилась с первого раза. Хрустящая и очень вкусная. Я ее по большей части хотела приготовить для пользы здоровью, а то америкосы трубят везде как полезна квашеная капуста, но продают ее либо пастеризованную в консервных банках безо всякой пользы, либо готовую за бешеные деньги. Вот я и решила заделать сама. Замечательный рецепт! Я повар не очень опытный так что безумно рада, что все сразу получилось. Спасибо еще раз
все приготовила, жду, когда остынет рассол и будем солить))
Вставлю и свои "5 копеек" приготовила все как в рецепте, только при кипячении в маринад добавила приправу для засолки огурцов (пару ложек) м-м-м-м!!! вкуснятина получилась!!!!
Первый опыт - буду пробовать, спасибо, забрала в КК.
СУУуууупер рецепт!!!! Капустка получилась экстра-класс!!!!! огромнейшее спасибо за рецепт!
в какой посуде лучше сделать? в металлической кастрюле нельзя оставить , чтоб солилась 4 дня?
Я готовила в 3-х литровой банке. Мне удобно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки