Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 2206696

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
963.2 ккал 		белки
57 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
176.8 г
Порции
ккал
120.4 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
22.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

  • Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

  • Теперь морковь.

  • Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

  • Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

  • После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

    Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (62)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Хочу сказать огромное спасибо. Рецепт замечательный. Всегда получается. Замечания и ответы на комменты. Было замечание, что перемешивать не нужно. Скажу от себя- НУЖНО!!! Тогда равномерно все прокисает и выходят газы. Если не перемешивать, то будет участок со склизкой капустой. Кому нужна сладковатая капуста, рекомендую уже готовую , перед подачей на стол и заливкой маслом, слегка присыпать сахаром и перемешать. (Годится для любой квашенной капусты, даже магазинной.) Советовал друзьям- говорят так вкуснее. Я, как очень повернутый на здоровье, добавляю ложку акациевого меда (он без запаха и жидкий.) Всем добра.
Спасибо большущее за простой, но в то же время идеальный рецепт!!! Капусту квасить порывалась раза 3-4 за свою жизнь с промежутками в 5-8 лет, и каждый раз после неудачи (не просто не вкусная, а только на выброс) зарекалась каждый раз, что это последняя попытка научиться. Попался этот рецепт, приготовила без проблем, все получилось!!!
СПАСИБО ВАМ!!!!
Делаю второй год по этому рецепту. Рецепт достойный. У меня этот объем 3кг + 1л помещается в 7л кастрюлю. Потом правда оседает. Гнет ставлю по любому и не перемешиваю как написано, а просто протыкаю капусту палочками для суши два раза в день чтоб не буробить и опять под гнет.
Делала в прошлом году. Обалденная капуста!!!!
В прошлый раз не добавила рецепт в свою книгу . По-другому рецепту не хочу готовить, и нового тоже не надо, по-тому, что, как и говорила, обалденная капустка получается. Вот, сегодня еле его нашла (добавила в кул.книгу на сайте, и в кулинарный блокнот (оф-лайн)). Буду готовить снова. Спасибо большое, что поделились с нами рецептом. Всего доброго Вам.
Почитав отзывы наверно решусь и я на такую капусточку.Отчёт за мной)
Это пожалуй самый лучший рецепт квашеной капусты, которые я встречала. Готовлю по этому рецепту второй год, ни разу плохо не выходило. Все очень просто, ничего лишнего, а результат выше всяких похвал.
Автору огромное спасибо, что поделились таким замечательным рецептом!
Спасибо Большое за рецепт!!! Очень понравилась капусточка по Вашему рецепту. Сам никогда в жизни не готовил , и решил попробовать - все удачно - хрустяще, вкусняще
Спасибо за этот замечательный рецепт, сделали на зиму и уже всю, слопали сегодня опять будем квасить...ММММ как вкусно
Спасибо, очень вкусно. Делала в кастрюле, сверху тарелку и небольшую баночку с водой, а потом переложила в банку.
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно!
Девочки,а почему ее на зиму нельзя?И про гнет тоже хочется узнать надо или нет?
Дополню свой вопрос-капусту засолила в ведре.
Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?
Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?
Добрый день. Готовила по рецепту без гнёта. Получилось очень вкусно, хотя сначала тоже сомневалась
Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?
Добрый день. Готовила по рецепту без гнёта. Получилось очень вкусно, хотя сначала тоже сомневалась
Я без гнета делала, мои слопали всю, сегодня опять шинкуем...Очень простой рецепт и не надо гнета и тд....
Всегда делал без гнета, главное не забывайте прокалывать деревянной палочкой утром и вечером, чтобы выходил скопившийся газ от брожения.(И НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ)!
Капуста - вещь! На третий день вышла ядрёная, как мы все любим. От трёхлитровой банки уже ничего и не осталось (схомячили семьёй за три дня).
Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить автора рецепта и оставить отзыв.
Моя капуста проквасилась за два дня. Квасила в стеклянной банке, которую предварительно ошпарила кипятком хорошенько. Банку с капустой прикрыла стеклянной крышкой и поставила в глубокую миску, тк сока выходило много. Капусту прокалывала несколько раз в день деревянной шпажкой. Все строго по рецепту.
Капуста получилась очень вкусная, хрустящая, с прозрачным рассолом.
Съели быстро
Автору большое спасибо за рецепт. Буду готовить капусту только так!
Подскажите пожалуйста, капуста сладкая? Хочу попробовать, но люблю сладковатую, стоит сахара добавить?
Капуста не сладкая выходит. Но всё можно делать по вкусу (попробовать и уже видоизменить рецепт под себя). Я думаю, что в вашем случае можно удвоить количество сахара смело.
Большое спасибо
Капустка получилась класс! Хрустящая, ядреная и нежная одновременно! И всего-то за 33 часа!!!
Капуста получилась отличная! Фото выложу позже. Проквасилась хорошо за 33 часа(одни сутки плюс 9 часов). Причем интересно, остатки в 3-х литровую банку не вошли и я их (где-то около одного литра) заквасила в широкой кастрюле, добавив семена укропа. Так вот эта капуста полностью еще не проквасилась и рассол стал склизким. Сейчас вынесу ее на балкон (продолжу эксперимент). О результате отпишусь. Кстати, с семенами мне совсем не понравилось.
Склизкость на балконе ушла (говорят это бывает, если в помещении слишком тепло), капуста стала хорошая по вкусу, но семена укропа никому в семье не понравились. Сейчас буду квасить еще два качаньчика. Уж больно капустка хороша получается!
А я не знаю, поулчилось у меня или нет! Сегодня 3й день, а капуста в 3-литривой банке какая-то странная на вкус, может еще не готова.... какая она должна быть по вкусу?)))
впервые квасила капусту!!! это уже подвиг, так как почему-то всегда думала, что это высшая матиматика(хотя с кухней на ты, и с солениями и маринованиями тоже дружу, но вот почему-то капусты квашенной всегда боялась.)(Бабушка делала идеальную-воспоминания из детства, наверное мешали мне с моим перфекционизмом, что то таки и сделать не так.) Муж очень любит капусту квашенную, за зимний период уходила хорошая часть семейного бюджета на покупную. Теперь точно знаю, как экономить- что б и капусточка была в холодильнике и "капуста"-в карманах шуршала. ваш рецепт удался на славу!!!! сделала уже вторую порцию. (на пробу делала первую-на 3 кг, вторую- на 10). Мои ошибки(может кому пригодятся ) положила много моркови(ну вот, решила я, что маловато будет ) НЕ НАДО!!!! автор Умничка, она лучше знает.И ставить в теплое место,а не так как я - заперла в самую холодную комнату(не жилую)так у меня первая порция, квасилась 4 дня(вместо 3). приятного всем апетита!!!! Автору БОЛЬШУЩАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ от моего мужа!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки