ВодолейкаПоваренок 7 уровня

11 июля 2011, 17:43
407285

Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Филе куриное — 3 шт
Соль (морская, крупная) — 250 г
Смесь перцев (молотых) — 1.5 ст. л.
Пряности (пряные травы) — 1.5 ст. л.
Лист лавровый (не крупный) — 10 шт
Коньяк — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1072 ккал	белки 178.8 г	жиры 17.6 г	углеводы 12.2 г
100 г блюда
ккал 97.5 ккал	белки 16.3 г	жиры 1.6 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

Вот наши специи и пряности, которые нужны.
Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.
Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.
Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.
Вот грудки через сутки.
Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.
Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.
Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/58596/]Балык из куриного филе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/58596/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/08/68523_73086-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. 
После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. 
Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты: Филе куриное, Соль, Смесь перцев, Пряности, Лист лавровый, Коньяк.
Тэги: завтрак, закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Балык из куриного филе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/08/68523_73086-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Балык из куриного филе" title="Рецепт: Балык из куриного филе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. 
После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. 
Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1471">Пряности</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/58596/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Балык из куриного филе

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Филе куриное Соль Смесь перцев Пряности Лист лавровый Коньяк

Тэги: завтрак, закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Творожно-овсяные вафли с ветчиной

"Царская тыква", фаршированная индейкой

Комментарии и отзывы

11 июля 2011 года Tanya-O-511 #

Интересный рецепт!Спасибо,Танюш,очень хочеться попробовать!

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

,Танюш,очень хочеться попробовать!

Дык,давай дуй ко мне.Пока еще есть одна грудка...уже две схомячили

11 июля 2011 года Наталья Р #

Танюш, классное мяско! Смотриться улетно! За полтора суток такой деликатес?!

Интересно, а можно коньяк заменить спиртом? Спирта -не жалко, его много

, а коньяк - стоит запечатанная дорогущая бутылка. Жалко!

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Наташенька ,спасибо большое. Хорошо,что ты написала по поводу коньяка. Я добавила запись на что можно заменить коньяк.Но со спиртом не знаю...не пробовала.

11 июля 2011 года Наталья Р #

Спасибо, Танюш! Рецепт очень хороший, ни дыма жидкого, ни остальных Е-шек. Наверное, придетьcя "раскошелиться" на "НОЙ" 10-летний, а может куплю шкалик по-дешевле(что скорее всего!) .

Спасибо, что поделилась рецептиком, уважаю такие штучки. Завтра сделаю, расскажу потом.

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Да сойдет и подешевле,зачем же уж так 10-и летний....У меня простой коньяк ("Закарпатский).Не скажу что он дешевый,но и не дорогой...средненький. Мне повезло,мы просто не допили коньячек.

Давай пробуй и расскажешь потом.

11 июля 2011 года Наталья Р #

Да мне подарили такой!!! У самой рука точно только на шкалик поднимется! Спасиб, отчитаюсь

11 июля 2011 года pampusik2 #

Надо бы попробывать,уверена, что вкусно. только вот думаю, что курицу надо бы взять самую свежую, а у нас ведь с этим проблема. Я сама с Севера, родители там до сих пор живут, и нас сторганина/балычок совсем не шокирует.Если хорошо подумать, то можно,например и заводской, упакованной селедкой или консервацией заразится чем угодно, вплоть до бутулизма.

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

По поводу куры согласна с вами,чем свежее,тем лучше. У нас то с эти проблем нет.
Да,да точно на Севере очень жалуют сроганину и балык и ничего пока живы и здоровы.
И по поводу магазинных товаров с вами согласна.А тут хоть сам видишь что и куда кладешь,для себя ведь.

11 июля 2011 года Tianna #

Очень интересный рецепт! Ни разу о таком не слышала. Вам ++++++++

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Очень интересный рецепт! Ни разу о таком не слышала. Вам ++++++++

Большое спасибо. Тут на сайте есть рецепты приготовления разного мяса,посмотрите.

11 июля 2011 года Лили- Ана deleted #

Никогда такого не пробовала. Очень интересный рецепт, спасибо!!!!

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

И вам спасибо.Если решитесь,то пробуйте на здоровье.

11 июля 2011 года Мыша в кедах 1 #

Очень нравится такое мясо.Я делала так свинину.Но я её солила и закатывала в банки.Вкуснятина получается!
Получается,что вашу через полтора суток кушать можно?

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибо за комент.Получается,что да.Через полтора- двое суток можно кушать.Ведь у курицы то мясо нежное и готовится быстрее.

13 июля 2011 года Navigator #

↑Ответ для Мыша в кедах 1

А на сайте есть этот рецепт (в смысле заготовка)?

11 июля 2011 года Вика21 #

а мне нравится. мы так свинину солим.

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

а мне нравится. мы так свинину солим.

Знаю,свинина очень вкусная соленая.Но там.по-моему, и соли побольше.

11 июля 2011 года Меркава2011 #

и что, никакой термической обработки???

11 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

и что, никакой термической обработки???

Нет,никакой.Вместо терм.обработки-соль.
Ем такое мясо не первый год(в гостях) и пока жива и здорова.Чего вы все сразу в обморок падаете.[x]16:49 11.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 июля 2011 года marinamurat #

Поддерживаю!!! Грудка очень нежное мясо и даже жарить его больше 5 минут не стоит; Суши и рыбу сырую в псевдо китайских ресторанах кушать никто не боиться, и о свежести никто не заботиться, а тем более о профессиональности повара, а от сырого мяса в обморок падают..))))) Отличный рецепт, вкусно несомненно и полезно!!! ++++++

Вот только одно прикольно: балык- это турецкое слово в переводе означает "рыба", а в Росии у нас этим словом обозначают мясо всякое.......Всегда задумывалась об этом и не могу найти ответ.

11 июля 2011 года Lali4ka #

Скорее всего, что такое название производители дают мясным изделиям по причине обычного незнания, что такое балык на самом деле. Или может кому-то когда-то вкус копченого мяса напомнил вкус рыбы. Но, в любом случае, слово балык не должно применяться к мясу.
А вот рецептик мне очень понравился. Спасибо.

11 июля 2011 года marinamurat #

Всегда балыком называлась соленая или вяленая часть рыбы: красной, осетровой и т.д.....Видимо наши решили не думать и назвать вяленое мясо балыком по технике приготовления....хотя это моя надуманная версия.....

12 июля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)

Девочки,давайте не будем углубляться в кулинарные тонкости.
В магазинах полным ходом продают балыки из любого мяса.И не заморачивают себе голову по этому поводу.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шадлав

Шпинатные блинные треугольники с ветчиной

Котлеты из индейки с начинкой внутри

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!