Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 11 июля 2011, 17:43
  • 407285

Балык из куриного филе

Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1072 ккал 		белки
178.8 г 		жиры
17.6 г 		углеводы
12.2 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

  • Вот наши специи и пряности, которые нужны.
    Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
    Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.

  • Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.

  • Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
    Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.

  • Вот грудки через сутки.

  • Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.

  • Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.

  • Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балык из куриного филе
Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Творожно-овсяные вафли с ветчиной
Творожно-овсяные вафли с ветчиной
Рецепт: Царская тыква, фаршированная индейкой
"Царская тыква", фаршированная индейкой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно. Я взяла 500 гр. соли и недорогой бренди. Не пересолилось совсем.Вкусно и похоже на рыбку. А уж аромат какой от специй и бенди восхитительный. Буду делать снова.
И вам спасибо за приготовление.Мне приятно,что вам понравилось.
Очень вкусное мясо! Немного солоноватое, но в следующий раз я это учту! Спасибо!!!
И вам спасибо.Мне приятно,что вам понравилось.
ну оооочень вкусно!!!никто даже не понял,что это курогрудь думали рыбка
Спасибо большое за приготовление.
Я вот не пойму сколько килограммов филе ?
Примерно около 1 кг.Никогда не взвешивала филешки.
А можно обсыпать пряностями после того,как смоешь соль?Мне кажется будет вкуснее и красивее.
Попробуйте.Я с пряностями делала только пару раз.В последнее время использую только соль и коньяк(или водку).
хочу сказать страшно было есть поначалу ( вдруг сальмонелла ? ) но поверив народу РЕШИЛАСЬ ! скажу вам ПРАВДУ ! это очень вкусно . И с чёрным хлебом и маслом . и в салатах вместо сёмги . а если сушить дня 3 то с пивом самое то . я ещё и перец какой то очень острый (у китайцев купленный ) добавила . Ещё надо делать ! СПАСИБО !
И вам спасибо за приготовление.Мне приятно,что рецепт понравился.
↑Ответ для duzhnikova
Если боитесь всяческих ползучих и не ползучих замените коньяк на лимонный сок. я перед любым приготовлением курицы заливаю ее лимонным соком, а потом в зависимости от рецепта, либо сразу использую либо она стоит маринуется, от 2 часов до 12. кто то для этих целей использует слабый раствор уксуса, но там остается запах, а от лимона-нет. Ну и морская соль - сама по себе хороший дезинфектор.
Очень-очень вкусное мяско получается. Делала много раз, и не все угадывали из чего сделано это блюдо. Уж очень похоже на рыбку. Да, и не один раз раздавала рецептик Вашего вкусного мяска. Так что, большое спасибо за рецептик. Буду делать еще не один десяток раз)))
И вам спасибо большое за приготовление. Готовьте на здоровье.
Танюш,рецепт-просто отменный. Пришла к тебе в гости по наводке Светочки Мисс. Беру на вооружение. как куриц прикуплю,жди с отчетом. Один вопрос,мясо что, после засолки всего сутки вылеживается и все?Можно есть?Без вяления?
Танюша,спасибо,попробуй. Да,его вялить не нужно.В марличку на сутки и в холодильник.Но можно продержать и больше суток,2-3.
Ох,как же просто и вкусно!Беру-беру,жди с отчетом,мясо в холодильнике уже почти кончилось)))
Жду-с
Интригующе ! Вот чем и порадую доню по приезду из отпуска !
Благодарю.Порадуйте.
Подскажите, а если соль морская, но мелкая?
Можно использовать простую каменную соль. А с мелкой,если честно,никогда не делала.
Готовила в прошлом году, несколько раз, ну ОЧЕНЬ вкусно!!!
Спасибо большое. Мне приятно,что рецепт понравился.
Замариновала,снимем пробу отпишусь. За простоту и легкость приготовления Вам +!
Спасибо большое.Буду ждать результат.
Сделала балычок, но немного солоноват....Хорошо промыть - это под проточной водой держать или просто в воде, и сколько по времени промывать? Может я плохо промыла. Так конечно вкус изумительный))))
ХОРОШО!!!! промыть
Это просто промыть под водой. Но промывать нужно было до заворачивания в марлю (или полотенце).
спасибо
Все сделала по рецепту, уже сутки филейки маринуются. Не дождусь завтрашнего утра, когда будем пробовать Пока муж не видел - добавила в маринад его любимый французский коньяк! Аромат просто бомбезный!!!!
Буду ждать результата...
Так быстро - считай за 2 дня у тебя вкуснейшая грудинка домашнего приготовления! Получилось вкусно, правда, я положила слишком много приправы с травками, но в следующий раз я это учту
Спасибо боьшое за приготовление.
Очень даже вкусненько, только соли всеже положила меньше на ⅓, угадала, как раз. А из специй, много кариандра, паприка и хмели сунели, алкоголь(вишневая настойка) Семейство сначало съели, а потом поинтересовались:"А что же это было, и когда "следующий раз " уже наступит?" СПАСИБО много раз.
Спасибо большое за приготовление. Мне приятно,что рецепт понравился. А количество соли нужно подобрать под себя. Обычно после первого раза все становится на свои места.
Приготовила этот балычок. В принципе, интересненько получилось. Брала 300 г соли, итальянские травы, смесь перцев и вместо коньяка (прочитав в комментариях, что запах коньяка очень чувствовался) взяла водку. Сегодня утром (отлежавшись замотанным в тоненькой пеленочке 12 часов в холодильнике) сняла пробу. Вкус бомбезный!!! Но вот запах алкоголя не исчез, достаточно явно выражен. Травы итальянские больше использовать не буду! (как написала авто рецепта: "в следующий раз возьму другие" - так я тоже другие возьму!). На соль - довольно хорошо-прехорошо соленое вышло. Если бы положила 500 г - думаю было бы ну очень уж слишком. А вообще, муж попробовал, сказал: классика! это бомба! под пивко.... В общем, думаю, этот рецепт у нас приживется!!!
Спасибо за приготовление.Мне приятно,что рецепт понравился. Я в последнее время готовлю без добавления спиртного и пряных травок.
Совсем без спиртного? Не страшновато? Мне стремно как-то. Но, хочу добавить, что этот балык через 3-4 дня вообще бомбезный!!!!! Вся моя семья говорит, что вкуснее мяса не кушали! А знакомые взяли рецепт и тоже готовят! Так что ХВАЛА Вам и Вашему балычку!!! Как говорится, респект и уважуха
Да совсем.Тут же соли полно.так что если есть что то в мясе,соль все уничтожит. А если уж стремно,тогда просто водку используйте.не будет запаха.как у коньяка.
Огромное спасибо!!!
Спасибо отличный рецепт! Использовала коньяк мясо вкусное, но вот запах алкоголя присутствовал до конца (пока мясо не съели ). Воспользовалась советом и завернув в бинт подвешивала в холодильнике, так и хранила, вкус первого и последнего кусочка не изменился, только муж смеялся "что это у нас за мыши в холодильнике повеселись".
Смешно про мышь.Спасибо за приготовление.Мне приятно,что рецепт понравился. А коньяк можно заменить на водку или вообще не использовать алкоголь. Ниже писали,что использовали шардоне...
Водолейка, преогромнейшее вам спасибо за чудесный рецепт! Я в полнейшем восторге от курочки. Фото прилагаю (извините за слабенькое качество фотки). Когда мясо заворачивала вялиться, обваляла его хорошенько в паприке, что дало красивую красную корочку и приятный привкус)
Спасибо большое за такой прекрасный фото отчет.С паприкой хорошая идея,надо будет попробовать.
и мне понравилось. вкус ненавязчивый, а выглядит красиво)) кстати, вместо коньяка я взяла шардоне. никакого душка алкоголя в мясе не осталось, буду и впредь с шардоне делать)
О,использовали вино? Надо будет попробовать.Спасибо за идею.
↑Ответ для acallbaby
Аня,красиво мяско!А сколько вы его вялили в специях?
12 часов выдерживала, а потом - 3 дня в бумажных полотенцах держала промытое и высушенное филе
Ага,спасибо большое!Как только куплю курицу,точно сделаю-очень быстро и просто готовится мяско!Спасибо еще раз!
Я не боюсь всякой там ерунды(по-вашему)), поэтому соль ограничила) Просто не люблю очень соленое) Все остальное-по рецепту. Очень вкусно! Спасибо за рецепт
И вам спасибо за приготовление. Мне приятно,что рецепт пришелся вам по-вкусу.
Сегодня сделала по вашему рецепту. На 920 гр. филе взяла 250 гр. соли. Посмотрим, что получится. Потом напишу. Спасибо за рецепт!!!!!
Спасибо.Буду ждать результата.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Шадлав
Шадлав
Рецепт: Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Рецепт: Котлеты из индейки с начинкой внутри
Котлеты из индейки с начинкой внутри