Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 11 июля 2011, 17:43
  • 407285

Балык из куриного филе

Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1072 ккал 		белки
178.8 г 		жиры
17.6 г 		углеводы
12.2 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

  • Вот наши специи и пряности, которые нужны.
    Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
    Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.

  • Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.

  • Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
    Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.

  • Вот грудки через сутки.

  • Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.

  • Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.

  • Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балык из куриного филе
Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Рецепт: Шадлав
Шадлав

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
По-моему ни один мужчина не устоит от этого балыка!Мои, например, в восторге!!!
Однажды, не нашла у себя коняька- добавила джинн и с розмарином переборщила- но все равно-СМЕЛИ ВСЕ!!!!
Очень вкусная альтернатива дорогущим мясным деликатесам!)))
Спасибо большое.
Сделала сюрприз свёкру на ДР получилось очень-очень вкусно Свёкор был не просто удивлен и рад,а был в шоке,что я смогла приготовить именно такой балык как он любит Благодаря Вам!Спасибо огромное
Спасибо за приготовление.Я рада,что вам понравилось.
Спасибо за рецепт! Супер-пупер классно. По вкусу похоже на рыбку соленую. Будем готовить ещё))
И вам спасибо за приготовление.
Только что второй раз засолила. Первую порцию делала перед Новым годом - на бутерброды разошлась курочка на ура! Очень вкусно! Правда никто не смог понять что это, на вид и правда похоже на рыбу)) Буду делать еще не раз, спасибо!!!
И вам спасибо. Мне приятно,что рецепт понравился.
неделю назад приготовила! держала в соли 2,5 суток, вымачивала 6 часов, но этого оказалось многовато, не хватало мне соли! но в целом вкусно! спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и любви!
Спасибо большое за приготовление. Ну вы много держали в соли. Я никогда не вымачиваю.
И вас тоже с наступающим Новым годом.
у меня было филе из магазина! переживала, что бактерий много, поэтому долго держала! была бы курочка своя, возможно, так бы не переживала!
Приготовил...Жрать это невозможно - соль до горечи. Отмачивал 6 часов. Употребляю с пивом.
Так его ЖРАТЬ и не нужно....его нужно КУШАТЬ....А для ЖРАТВЫ только с пивом и пойдет.....Кто на что учился....
Делала много раз и с морской солью и спростой, все равно очень вкусно. Всем очень нравится и просят рецепт. Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!
И вам тоже большо еспасибо за приготовление.
Его обязательно надо подвешивать что бы стекал лишний сок. Если просто положить то сверху он засушивается а снизу остается мокрым из-за выделившегося сока.
Не надо подвешивать его.
Читаем внимательно....
ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце......
Спасибо Вам огромное! Делала много раз, но с коньяком только в первый - привкус на любителя. Семье очень нравится ваш балычок. А еще мне понравилось мариновать филе с душицей или с сухим белым вином. В общем, простор для фантазии.
И вам спасибо большое за приготовление. Мне приятно ,что рецепт понравился.
А я делала без коньяка и с обычной солью!Все получилось,очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт!
Спасибоьза приготовление. Можно делать без коньяка и с обычной солью.
Делала всё по рецепту и соль купила морскую,с простой не рискнула. Сегодня сняли пробу, получилось очень вкусно. Соли в меру,травы брала французские, коньяк ’старейшина 5’.Ни вкуса, ни запаха коньяка нет. Автору, благодарность за рецепт. Теперь буду делать только сама. P.S.Для тех кто пишет про живность. Когда сами солите форель ни какой живности не боитесь? А ведь там вероятность больше её получить.
Спасибо большое за приготовление. Мне приятно,что рецепт понравился.
↑Ответ для Гордела
живность форели убивается элементарной заморозкой либо шоковой либо длительной, сальмонеллы в курице убиваются ТОЛЬКО термообработкой свыше 70 градусов, заморозка ( любая) им не страшна. это так для справки. идеальный вариант- просаливание затем копчение все равно не дает полной гарантии, поскольку в промышленном копчении низкие температуры.
Здравствуйте! У меня возник вопрос. Вы делаете без перца? Я сделала всё по рецепту,но у меня рассол получился очень темный, а у вас светлый.
Здравствуйте. Делаю по-разному. Именно тут -с перцем. А темный рассол может получиться из-за соли. Бывает такое,когда соль плохо очищенная. Другого объяснения у меня нету.
Здравствуйте ! Можно узнать , обязателен ли алкоголь ? Можно без него приготовить ?
Здравствуйте. Нет,не обязателен.Можно и без него.
Спасибо
Спасибо большое за рецепт. Если придерживаться Вашему описанию то все получается хорошо, очень вкусно. В холодильнике хранить не пришлось,все съели.
Спасибо большое.
Ой, какая вкуснятина! Очень хочется, но страшновато: сырое как бы... Хотя, глядя на все ваши прекрасные воплощения ... аппетит усиливается. Спасибо за рецепт! Всё-таки решусь попробовать
Спасибо большое. Готовьете на здоровье.
Очень удачный рецепт, буду готовить!!!
На 4 филе положила 300 гр. соли. Держала ровно сутки. Пересолено просто капец. Просто капецкий капец, как пересолено. Вот сижу... думаю... то ли выбрасывать, то ли вымачивать
Вообщем всю ночь вымачивала, получилось нормально по солёности. Думаю, что так сильно солёно получилось, потому, что использовала не крупную морскую соль, а обычную. Не повторяйте моих ошибок. Автору за рецепт спасибо.
Обычную соль в таких рецептах использовать нельзя, ОСОБЕННО мелкую йодированную. пересолите как пить дать. лучше как указал автор - морскую , либо если не нашли то берите каменную соль крупного помола но уменьшите количество соли вдвое. В идеале соль просто должна полностью покрывать филе.
3 филе-это с 3 куриц имеется ввиду?
Почему с трех? С трех куриц это будет 6 филешек,если уж быть точным.
ок)) спасибо) буду пробовать)
очень вкусно получилось)) спасибо за рецепт) хотела узнать - а с чесноком к этому не пробовали?
Спасибо большое. С чесноком не пробовала.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Царская тыква, фаршированная индейкой
"Царская тыква", фаршированная индейкой
Рецепт: Шадлав
Шадлав
Рецепт: Закусочные пирожки с рубленной индейкой
Закусочные пирожки с рубленной индейкой