Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 11 июля 2011, 17:43
  • 407285

Балык из куриного филе

Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1072 ккал 		белки
178.8 г 		жиры
17.6 г 		углеводы
12.2 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

  • Вот наши специи и пряности, которые нужны.
    Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
    Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.

  • Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.

  • Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
    Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.

  • Вот грудки через сутки.

  • Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.

  • Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.

  • Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балык из куриного филе
Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Азу из филе бедра индейки
Азу из филе бедра индейки
Рецепт: Слойки Ёлочки
Слойки "Ёлочки"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
спасибо, я приготовила, все получилось и на мой вкус не пересолилось. буду еще готовить однозначно. классный рецептик
Благодарю вас за приготовление.
Я в ШОКЕ!!! - это находка для меня! Сегодня же начну готовить, надеюсь всё получится)))
Спасибо Вам за рецепт , потом напишу результат))) Вам ++++++++++++++
Спасибо большое.Готовьте.Только почитайте коменты ниже по поводу соли.Для некоторых было многовато.
Танюша, отчитываюсь! Уже несколько раз делала, но как то не сподобилась сфотографировать результат. Вкуснота, действительно, похоже на рыбу, особенно если на хлеб с маслом! Спасибо, нам очень нравится!
Вах,вах какая красотень.Танюша,спасибо за приготовление балычка.Самое главное,что понравилось.Давно не делала его,надо исправить ситуацию.
Соли брала 100 грамм на 2 цыплячьи грудки.
Если кому-то солоно кажется - можно, после промывки от соли, вымочить часик в холодной воде.
Откровенно говоря, устала убеждать гостей, что это -курица )) Очень вкусно!
Спасибо за приготовление.Рада,что понравилось.
Я тоже раньше всем говорила из чего это.А теперь только улыбаюсь.И говорю,что угадайте.
Не могу себя заставить съесть сырую птицу (((
Тут уж ничего не сделаешь.
да, мне тоже показалось пересоленой курочка...но идея интересная)
Спасибо за приготовление. По поводу соли я уже писала ниже,что ее нужно подобрать для своего вкуса.
Наконец-то и я приготовила. Вот мой отчет. Я использовала два филе (одну грудку с курицы). Начитавшись отзывов ниже, мол соли многова-то, положила две столовые ложки. Травы не использовала, добавила только перец красный и черный. Алкоголя тоже ни какого не было.
Вкусно. Даже и не подумаешь, что это из курицы.
Единственное только, терзают меня смутные сомнения, что она у меня плохо промариновалась. В следующий раз все-таки возьму соль, как указано в рецепте, пускай солонова-то получится, зато спокойна буду. А так все очень хорошо. Пока фоткала три бутера слопала) Спасибо!
Катя,благодарю вас за приготовление.Рада,что рецепт пришелся по-вкусу.
Попробуйте положить соль по рецепту.Если будет солоновато,то можно немного вымочить.
Для меня это количество соли как раз подходит.
↑Ответ для Ketti-lis
Алкоголь все же лучше добавлять для дезинфекции и как консервант
Спасибо за рецепт вкусного балыка! Я, как и некоторые здесь, долго сомневалась, готовить или нет.Все таки сырая курица.Приготовила одно филе и не пожалела! Пишу комментарий с бутербродом в руке! Мне чуть солоновато, в следущий раз меньше соли возьму. Это так вкусно! Буду готовитьб и не раз! Спасибо!
Благодарю вас за приготовление.Очень рада,что понравилось.Готовьте на здоровье.А с солью,тут да,нужно подобрать на свой вкус.
Очень хочется приготовить, но смущает что мясое сырое. Сальмонелла при разделке может оказаться и на филе в очень маленьком проценте случаев. Или солевой обработки вначале достаточно чтобы этот риск предотвратить?
Что я вам могу сказать.Тут ,как говорят,хозяин-барин. Я готовила его уже много раз.И девочки тоже.Тут концентрированный солевой раствор идет. А если сальмонелла будет на филе,то это вина продающих или поставщиков. Они должны следить за этим.
Спасибо за интересный рецепт, сделала, тоненькие кусочки выложила на хлеб и сверху пластики лимона, сын съел с удовольствием и попросил добавки бутеров с ..."рыбкой".
И вам тоже спасибо за то,что приготовили.Самое главное,что такая "рыбка" понравилась.
Дорогая Водолейка,большое Вам спасибо,что открыли для меня и моих родных такую вкуснятину!!!Долго сомневалась прежде чем сделать,думала будет сырая грудка,но сомнения были напрасны,получилось всё супер!Пока с мужем снимали пробу первая порция кончилась,сегодня буду делать ещё.Очень люблю солёную сёмгу,но этот балычок--моя новая любовь!!!Правда вместо коньяка,пришлось взять водку,но на вкус совсем не повлияло.Соль брала морскую,очень крупную,один зубчик чесночка и смесь перцев свежемолотую.Мариновала два дня,мясо стало плотное и очень вкусное,не пересоленное !!!Хочется попробовать сделать из свинины.Огромное спасибо!!!
Спасибо большое за приготовление.Я ОЧЕНЬ рада,что рецепт пришелся по-вкусу.
На счет свинины,можно попробовать.Может только выдержать ее больше.
Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. На три грудки (720 г.) я положила как по рецепту - 250 г. обычной крупной соли и использовала коньяк. Сушила балык 2 дня - просто пальчики оближешь.
Спасибо за приготовление.Очень рада,что рецепт понравился.
Сегодня снимали первую пробу после суток сушки. Муж сказал что это очень вкусная и нежная рыбка. Я соли положила 200 гр на 3 грудки весом около 350 гр, из спиртного только коньяк. По соли получилось отлично. Сегодня поставила следующую партию.
Спасибо большое.Я рада,что рецепт понравился. А рыбкой и у меня часто называют.
Вот только я в раздумьях - как сообщить мужу, что это не совсем рыбка)))
А вы и не говорите.Пусть для него это будет рыба.
Таааак.пошла делать............
Ждем-с.
Спасибо за рецептик!! Ням-ням)))
И вам тоже спасибо.
Рецепт хорош. Делал уже много раз.Могу сказать, что количество соли значения не имеет. Соленость готового продукта регулируется на последнем этапе. Я вымачиваю соленое филе в течение 2-3 часов в холодной воде. И все замечательно. А завернутое в марлю мясо высушиваю на балконе в течение 2 суток.
Спасибо большое за приготовление по моему рецепту.
↑Ответ для garry
Прочитав Ваш комментарий, хотела не дрогнувшей рукой сыпануть больше соли, но вот о чем задумалась: выдержка в большом количестве соли нужна для максимального удаления влаги из мяса. А если его потом вымачивать, он наберет опять влагу, пусть не весь объем... Так что решила насыпать 250 г.
Дело хозяйское. За два дня все прекрасно высыхает.
Первый раз делала с опаской. Все получилось! Муж был в шоке, а я в восторге. Теперь обязательно готовлю на все праздники и просто, когда хочется деликатесов. Спасибо!
Это лучшее, что я готовила!
Делала уже миллиард раз, и всякий раз-вкусно о умопомрачения! Уже подогнала рецепт под себя и экспериментирую со специями...Пробовала даже тонкие кусочки бекона так делать. Люблю капнуть жидкого дыма. Съедаю со скоростью света! Спасибо! У меня просто слов не хватает, чтобы выразить мой восторг!
Спасибо большое.Я очень и очень рада,что рецепт пришелся по-вкусу.
Это вообще самый лучший и самый часто используемый мной рецепт с этого сайта и вообще! Навечно благодарна!
Если после засолки помазать филе жидким дымом и подсушить в аэрогриле вкус будет еще лучше.
Возможно будет.Не пробовала так делать.
Спасибо,за рецептик, оригинально и вкусно,делала уже два раза,один раз филе получилось очень соленое,но я его вымочила и все,в дальнейшем на вкус никак не повлияло.
Благодарю вас.
,один раз филе получилось очень соленое
Тут я согласна с вами...соль нужно подбирать по своему вкусу.Я тоже после первого приготовления использовала соли меньше.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Закусочные шарики из сосисок и сыра
Закусочные шарики из сосисок и сыра
Рецепт: Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Шпинатные блинные треугольники с ветчиной
Рецепт: Шадлав
Шадлав