Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 11 июля 2011, 17:43
  • 407285

Балык из куриного филе

Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1072 ккал 		белки
178.8 г 		жиры
17.6 г 		углеводы
12.2 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

  • Вот наши специи и пряности, которые нужны.
    Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
    Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.

  • Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.

  • Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
    Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.

  • Вот грудки через сутки.

  • Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.

  • Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.

  • Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балык из куриного филе
Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Котлеты из индейки с брусничным соусом
Котлеты из индейки с брусничным соусом
Рецепт: Фаршированные отбивные
Фаршированные отбивные

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо Вам большое за рецепт. Делала уже неоднократно, получается ооочень вкусно
И вам спасибо большое.
жаль так хотелось попробовать, но боюсь испортить
На одну крупную грудку понадобится:

0,5 кг крупной морской соли (натирала)
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина
2-3 шт лаврового листа (поломать)
1/4 стакана коньяка
1/4 стакана портвейна (я не добавляла)
Тоже самое получается, только нужно время.
Достать, промыть от соли, просушить полотенцем, завернуть в марлю/чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно подержать и дольше. У меня однажды пролежало почти неделю, очень вкусное получилось.
И????? Это что? Все равно я делаю по своему рецепту.
Здравствуйте!
Я написала пропорции, как можно сделать балык из одной грудки.
0,5кг соли на грудку? Ее же в рот не возьмешь!
спасибо за рецепт! с солью пока не угадала,но буду пробовать.
И вам спасибо. Да,соль надо подстроить под свой вкус. Я последнее время добавляю 200 гр.
после того как вымачила в воде делала бутерброды, все кто пробовал просили рецепт)
Огромное СПАСИБО за рецепт! Делалаю несколько лет. Друзья и родные в восторге всегда! Это уже стало моей визиткой. Сегодня с индейкиной грудью попробую. НИКТО, НИКОГДА! НЕ ТРАВИЛСЯ!!! Ещё раз спасибо!!!
И вам спасибо за приготовление. Мне приятно,что вам понравилось. Мы сами только сегодня докушали очередную партию балычка.
Подскажите, пожалуйста, как долго можно хранить готовую грудку? Может, к Пасхе можно уже за неделю приготовить?
Я думаю что неделю должно пролежать. У нас быстро съедают такую грудку.Долго не успевает пролежать.
Женщины, а вы не боитесь паразитами заразиться, да людей заразить? С чего бякам от соли умирать? По краям-ок. А внутри?
Дёшево, конечно, но, мне боязно.
Буду следить за отзывами о таком балыке.
Да уж,мало отзывов и фото от кулинаров? Ну,ну следите дальше....Боимся-не делаем и не учим других...ПРОСТО ЗАДОЛЮАЛИ!!!
Спасибо за прекрасный рецепт! Как раз к 8 марта сделала на пробу одну грудку. Вся семья в восторге!!! Рецепт пошел нарасхват))))
Спасибо большое.
Автор, рекомендую не заниматься самодеятельностью и исправить рецепт, на тот, который был изначально. С 500гр соли.
Понижая КОНЦЕНТРАЦИЮ соли в СЫРОМ мясе, которое потом НЕ пройдет термическую обработку - вы можете подставить людей.
Большинство купит мясо в магазине и там будет все ок. А кто-то воспользуется СВОИМ (домашним из деревни) или купит у соседа (знакомых, друзей).
Концентрация соли ВАЖНА для борьбы со всякой дрянью, для этого и используется МНОГО соли.
Вы можете МНЕ не верить, но просто задумайтесь, как по вашему, если бы концентрация соли в первоначальном рецепте была ИЗЛИШНЕЙ, то зачем бы такой рецепт давали людям? Если бы есть это было невозможно?
Ботулизм к примеру, очень страшная вещь (и при посоле он также НЕ убивается - при недостаточной концентрации соли). Да и другие не шибко приятные.
Очень вкусное мяско получилось. Спасибо за рецепт
И вам тоже спасибо за доверие к рецепту.
Я в пятницу замочила куриное филе (750г) в 200г соли и в 50мл коньяка. Через 1,5 суток промыла, обсыпала траами и красным перцем, заернула бинтами мумии. Лежат...уже понедельник...Страшно разворачивать, ведь пробовать придется ))) Решили еще сутки подождать. Напишу.
Буду ждать ответа. Готовлю и пробую уже несколько лет и пока вот сомной все в порядке.
Развернула, начала резать, а в центре кровь, мало, по серединке, но есть. Промыла от перца (зря я в красном остром перце вываляла ее), завернула обратно в бинты и положила в дегидратор, пускай подсушится )
Завтра попробую
Всю ночь курочка была в дегидраторе на 50 градусах. Чуть пересушила, конечно, не не критично. И крастнота не полностью ушла. Какая-то живучая кровавая жилка ) Гораздо хуже обстоят дела с солью. Эх, тяжелова-то есть. Чуствую я, надо еще делать, чтобы получилось как надо. Или это из-за 1,5 суток замачивания в соли....В общем, соли меньше и не выдерживать в рапе больше суток. Исправлюсь )
Да,да с солью нужно подобрать под свой вкус. Я больше суток никогда не выдерживала. У меня тоже иногда оставалась краснота,но я особо не обращала на нее внимание...
Это очень-очень вкусно! Немогу найти слов чтоб описать! Ням-ням, спасибо
Это очень-очень вкусно! Немогу найти слов чтоб описать! Ням-ням, спасибо
Спасибо большое.
Получилось вкусно! Правда грудка в середине слегка розовая, хотя и соленая и специи чувствуются, наверное большая была. В следующий раз на крупной грудке проколы попробую сделать. Спасибо за рецепт!
Спасибо за пригтовление.Мне приятно,что ецепт понравился.
↑Ответ для Мария 34-34
Проколы делать не надо, лучше разрезать ее вдоль. так у вас стопроцентно просолится все до середины филе.
Сделала такой балычок. И очень соленый получился, делала на полпорции и все уменьшала, соответственно. Скажите, почему так могло случится? Промыла плохо? или еще какие то причины...а вам спасибо большое за рецепт. Буд пробовать еще делать.
Вы знаете, у каждого свои предпочтения соли. Просто в следующий раз меньше используйте и все.
Спасибо.
здравствуйте,скажите,нужно просто завернуть в марлю и просто положить в холодильник,не под пресс,не подвешивать и как думаете получится если я добавлю рассол для копчения
Просто завернуть и положить.Ничего не нужно добавлять.Нам нужно мясо что бы было сухое.
Вчера наконец попробовали, вкуснотища! Я добавляла 200 г соли, коктейльный ром и вымачивала 3 часа, меняя воду, т.к. не люблю слишком соленое, получилось на наш вкус идеально. Фото есть у меня на страничке. Теперь будем друзей угощать с вопросом "угадай, что за рыба?"
Спасибо большое.Мне приятно,что вам понравилось.
Поставила в холодильник.Этап первый.Но заранее спасибо.Думаю выйдет вкусняшка )
Спасибо.Буду ждать результата
Добрый день, скажите, а сколько такой балычок может храниться? Если сейчас сделать, до НГ не испортится?
Если честно,то не знаю. У нас никогда долго не лежал.Я обычно делаю и мы его сразу практически съедаем...Делается то он не долго,поэтому можно и попозже сварганить. Но неделю точно пролежит.
Спасибо, сегодня все же сделала на пробу, на НГ если понра, еще замучу
На бутерброд -вкусно, но лучше коньяк заменить водкой (на вкус моей семьи)
Спасибо большое. Спиртное можно заменить или вообще не использовать.
Спасибо за рецепт теперь на завтрак у нас на бутерброде всегда вкуснятина!!!!
И вам спасибо.Мне приятно,что рецепт понравился.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат с индейкой и авокадо
Салат с индейкой и авокадо
Рецепт: Царская тыква, фаршированная индейкой
"Царская тыква", фаршированная индейкой
Рецепт: Фаршированные отбивные
Фаршированные отбивные