Балык из куриного филе

А Вам спасибо за рецепт

то есть водка пойдет нормально? в рецепте вы говорили, что еще не пробовали

Спасибо за быстрый ответ.Надо будет попробывать!

а насчет вина что скажете?

класс,и ятак попробую сегодня подвесить....спасибо за идейку

Соль является консервантом, для дезинфекции часто применяются дедовские методы, вроде добавления крепкого алкоголя – или не применяется никаких. При этом слово “ботулизм”, которым называют тяжелейшее заболевание, часто приводящее к летальному исходу, происходит именно от латинского botulus – колбаса. С другой стороны, про нитрит натрия часто пишут разные страшилки, в то время как это единственный надежный метод предохранения от вредных микроорганизмов. А нитритная соль – это смесь обычной поваренной соли и 0,6% нитрита натрия, разрешенная к использованию и у нас, и в Евросоюзе.

Давайте не будем дискутировать по этому поводу.Не хотите не делайте.

Вы НЕ верно рассуждаете. Нельзя одному сказать: не ешь яд, пусть другие едят, кто не верит, что это яд ТАМ есть. Раз они не верят - значит яда нет.
Надеюсь, понятно?

И,к стате,прежде чем писать о чем то прочитайте хоть какую то литературу.

А вы уверены, что сами достаточно читали, чтобы делать ТАКИЕ однозначные выводы, более того УСПОКАИВАТЬ людей, которые по вашей ВИНЕ могут очень серьезно заболеть? Или писать легче, чем брать на себя ответственность за жизни людей? Да-да, от ботулизма и умирают. И не редко.

Ботулизм-вызывается АНАЭРОБНЫМИ БАКТЕРИЯМИ!!!!!!! А слово АНАЭРОБНЫЙ- значить развивается БЕЗ ДОСТУПА КИСЛОРОДА!!!!!! А где нет кислорода в КОНСЕРВАХ!!!.

Наша "географиня" любила повторять: "слышишь звон, да не знаешь где он". Вы прочитали про анаэробность, прочитали про консервы и всё, сразу успокоились и не удосужились прочитать, что ситуации на самом деле бывают разные.
И при этом советуете НЕ разобравшись в вопросе, когда на кону стоят жизни и здоровье ЛЮДЕЙ. Да еще кого-то там куда-то посылаете.
Вот видите, вам даже кто-то "4 плюса" поставил. Вы уже своими словами ввели в заблуждение не менее четырех человек.

А это мясо делается при полном доступе кислорода. Значить от него НЕЛЬЗЯ заразиться БОТУЛИЗМОМ.

Мясо, рыба и консервы - это основные продукты возникновения ботулизма.

Почитаем что там в инете:
"Для предупреждения ботулизма следует помнить: нельзя покупать на рынке и потреблять в пищу домашние консервы, грибы, соленую, копченую и вяленую рыбу, приготовленную частными лицами в домашних условиях (как видите, не только КОНСЕРВЫ).
Также способствует прорастанию спор и образованию токсина, который не разрушает даже КРЕПКИЙ ПОСОЛ рыбы.
КИПЯЧЕНИЕ, ПРОЖАРИВАНИЕ, ПРОВАРИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЛЮБЫХ КОНСЕРВОВ ПЕРЕД ЕДОЙ - ОСНОВНАЯ МЕРА ПРОФИЛАКТИКИ БОТУЛИЗМА.
Вот с другого источника:
«Таким образом, источником инфекции могут быть животные, рыбы, ПТИЦЫ, а факторами передачи содержимое их кишечника и зараженная спорами почва. Практически ВСЕ пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или возбудители ботулизма. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, ВЯЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ и рыбные изделия.»
«Летальность среди больных составляет 15-30%.»
«Всем известна чрезвычайная ядовитость цианистого калия. Если ее принять за единицу, то ядовитость ботулотоксина составит 10 000 000 000 000 000 таких единиц! Токсин ботулизма невероятно опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов. Опасность этих токсинов заключается ещё и том, что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ботулинические токсины НЕ разрушаются ферментами пищеварительного тракта. Мало того, ядовитые свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз.»
«Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. Ботулинический токсин в обычных условиях внешней среды сохраняется до 1 года, в консервированных продуктах - годами.»
«В настоящее время случаи ботулизма вызываются в основном продуктами домашне¬го приготовления - соленой рыбой, ОКОРОКОМ, домашними консервами.»

Не слабо да?
От себя добавлю, что в целях личного самоуспокоения можно добавить лишь три пункта (самообман это или нет, я не знаю, думайте сами).
Так вот первое: по идее производитель мяса должен следить за его качеством, а с учетом 21-века вполне вероятно, что используется еще и химия, так что велика вероятность, что в мясе просто ничего уже не осталось (бактерий), после соответствующих обработок (но мы ведь в России живем, кто поручится за это?)
И второе, если мясо уже заражено – вы с большой вероятностью итак заболеете, поскольку тепловая обработка (не продолжительная) не убивает токсин (согласно данным в инете нужно не менее 6 часов кипячения – разве кто-то в супе варит столько времени мясо?). Ну и готовится мясо по рецепту всего 36 часов (24 замоченное и 12 в холодильнике, я на 100% не уверен, но, наверное, это слишком мало времени для его развития).
И третье: уровень соли достаточно высок 250гр на килограмм (кстати, многие ОЧЕНЬ зря ПРОСТО ТАК взяли и выкинули из ИЗНАЧАЛЬНОГО рецепта 50% соли. Вместо 500гр – оставили лишь 250гр.
Всем по простоте душевной показалось, ну привыкли мы городить огород с рецептами, что захотели, то и поменяли. Ну а чего бы и тут не убрать половину никому не нужной соли. А тут, скорее всего, принципиально важны эти ГРАММЫ. Потому, что или концентрация соли 25% или 50%. Насколько я помню концентрация соли в самых СОЛЕНЫХ источниках на земле варьируется в районе 300-350гр. Так что или 250гр соли или 500гр соли – это существенно разные цифры.
Концентрации 500гр в природе не существует (в открытых источниках), а стало быть это скорее всего надежный способ в борьбе с подобной заразой (вы бы знали насколько больные люди лечатся в таких источниках и НИКТО и ничего другим не передает, просто потому, что такую концентрацию соли просто НИЧЕГО не выдерживает: вся зараза ДОХНЕТ).

Так что рекомендую не заниматься фигней - использовать 500гр соли и потом чуть получше помыть. Тем более, что рецепт явно придумывал не идиот и если бы было слишком солено и НЕ съедобно, то кол-во соли в рецепте бы просто ИЗМЕНИЛИ.
Так что солью вы лишний раз ОБЕЗОПАСИТЕ себя. Что важнее здоровье вас и ваших близких или боязнь чуть-чуть пересолить и потом потратить чуть больше времени на "смывание" соли?

Автор, Вам адекватные вещи пишут, а Вы огрызаетесь и ведете себя, как хамло. Рецепт выставить ума хватило, а вежливо с людьми общаться уже не в силах?

У меня уже 2 заказа на эту вкуснятину есть
Секрет приготовления-то я не выдала (как партизан), поэтому мама и подружка попросили приготовить блюдо "на вынос".
Еще раз спасибо за вкусную вкуснятину !