JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Ленивые голубцы, запечённые под соусом

Острые рулетики из сыровяленой индейки

Комментарии и отзывы

11 августа 2016 года afeles #

Спасибо огромное Вам за этот потрясающий рецепт. Получился просто идеальный кекс!!! Все делала строго по рецепту, только муки чуть меньше ушло и добавила сливы. Ещё раз спасибо!!!

9 августа 2016 года Цветок Ромашки #

У меня не получился ( Может надо было разрыхлителя побольше положить. Кекс не поднялся, корочка коричневая, внутри влажная. На вкус хороший. Надо было на маленьких формочках испечь.

7 августа 2016 года мама Персика 1 #

+22

[+5]

Ура! Я долго искала кекс по-моему вкусу, хотелось НЕвлажный, НЕмаслянистый и тадам! Он нашелся! Теперь он мой фаворит!!! Правда во время приготовления я нарушила технологию, забыла и сахар добавила только в масло, а яйца просто взбила до пены. Но вышло как я и хотела!!! Спасибо автору! Кстати я из Воронежской области и этот кекс напомнил мне изделия фирмы "хелла" .

12 августа 2016 года sozmaria #

Какой красивый и аппетитный кекс у Вас получился, прямо загляденье!

12 августа 2016 года мама Персика 1 #

Спасибо))) он еще и очень очень вкусный!

5 августа 2016 года valeria rak 1993 #

И у меня получился!!!!!Очень вкусный

25 июля 2016 года svetysia #

+19

[+5]

Делала двойную порцию.Результат порадовал:пышный кекс и мякоть не сухая.Теперь это будет один из любимейших кексов.

5 июля 2016 года Наталия Блинкова #

Вчера приготовила. Хотя пришлось половину муки заменить на овсяную, все получилось. Свежим кекс мне показался вкуснее из-за тонкой хрустящей корочки. Остывший на утро, он приобрел более творожный вкус. В след раз попробую увеличить кол-во творога.
Вот мой фотоотчет: https://www.povarenok.ru/photo/77368/

26 июня 2016 года Kaftan78 #

Все получилось, пропеклось и съелось. Кекс получается очень нежный, мягкий и , что немаловажно, совсем нежирный. Однозначно буду делать еще и много раз. Отличный рецепт+++

11 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Творог в выпечке очень хорошо себя ведет

11 июня 2016 года KhoMashe4ka #

+27

[+5]

Просто супер!!Спасибо за рецепт!

11 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Маша, хороший кусочек вы отхватили

9 июня 2016 года Аленка155 #

Очень вкусный кекс! Спасибо за отличный рецепт!

5 июня 2016 года natalia986 #

спасибо за рецепт, главное основа а доработать по своему вкусу может каждый, я например только в мультикухне рискну приготовить такую красоту

29 мая 2016 года Darya Smirnova #

Самый лучший кекс! А делала я их не мало)))В меру влажный! (Как люблю я и моя семья). Спасибо огромное за прекрасный рецепт!

26 мая 2016 года raiska_280585 #

+21

[+5]

Суперский кексик! Однозначно буду готовить ещё! Не знаю как он у других не получился, но я даже яйца отдельно не взбивала, прочла и по памяти готовила, масло, потом сахар, потом яйца, творог всё миксером, лишь муку лопаткой. Как видите всё отлично. Тоже делала двойную порцию. По текстуре влажный, от себя добавила цукатов. Спасибо за рецепт!

26 мая 2016 года Janecheh # (автор рецепта)

23 мая 2016 года Tallie #

Почитав комментарии, делала не 1 большой кекс, а несколько маленьких маффинов - всё хорошо пропеклось. Хоть форма и не по ГОСТу

, главное, что содержание соответствует! Очень-очень вкусные! Просто тают во рту! К сожалению, делаю их редко, т.к. стараюсь не злоупотреблять животными жирами. Т_Т

20 мая 2016 года yuvl #

прекрасный рецепт, первый кекс который мне вообще понравился, не такой сухой как многие кексы, я сделала в маленьких формах, из количества указанного в рецепте выходит 10 шт. среднего размера (силиконовая форма в которой по 6 шт) Спасибо за рецепт!

15 мая 2016 года kippushka #

+21

[+5]

Вкус детства - так сказал муж (ему мама такие в гастрономе покупала)....... Из отступлений - в этот раз делала с козьим творогом, он жирнее и более однородный, чем из коровьего молока, с ним мне больше понравилось. Спасибо за рецепт, будем печь неоднократно.

12 мая 2016 года lili-n #

Очень вкусный и простой в исполнении кекс! Спасибо!

4 мая 2016 года Густоф Яков #

сегодня испекли с женой.все отлично получилось.добавляли соду.все норм.спецально для этих дел купил весы кухонные.в них все вешали по рецепту

26 апреля 2016 года dveri67 #

Спасибо за вкусный кексик! Пекла в двойном размере. Получилось ооочень вкусно, нежный, воздушный и совсем не сухой кекс. Умяли с гостями за чаем, жаль сфоткать не успела. Забрала рецептик к себе в тетрадочку с самыми удачными рецептами.

25 апреля 2016 года kalioksana #

Забираю)) Выглядит вкусно))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Острые рулетики из сыровяленой индейки

Салат "Цезарь" с индейкой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!