Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 января 2014, 23:23
- 1336865
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Творог (9 %) — 150 г
- Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
- Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
- Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
- Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1956.2 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
307.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
-
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. -
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
-
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
-
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
-
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
-
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
-
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. -
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
-
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2017 года eugenie marechale #
[+2]5 ноября 2017 года ЛарисаЛит #
31 октября 2017 года vitapas #
[+5]23 октября 2017 года Сибирякова Надежда #
[+4]12 октября 2017 года weta-k #
[+5]12 октября 2017 года Лиса Петровна #
12 октября 2017 года weta-k #
12 октября 2017 года mazziadri #
12 октября 2017 года weta-k #
13 октября 2017 года Светланка g980 #
13 октября 2017 года weta-k #
13 октября 2017 года kapitonchick #
13 октября 2017 года weta-k #
7 сентября 2017 года Пушистая Тапка #
26 августа 2017 года блю перл #
[+5]27 августа 2017 года veronika1910 #
27 августа 2017 года блю перл #
22 августа 2017 года Светлна777 #
17 августа 2017 года nadini1985 #
[+4]Белисимо!!! Тесто пышное,ароматное и вкусное.Пудры
у меня не было,украсила шоколадом. В следующий раз планирую добавить изюм.
-Буду ли готовить?!
-Однозначно да!!!
Автору спасибки!!!
17 августа 2017 года каратистка #
17 августа 2017 года Tana72 #
[+4]30 июля 2017 года Жен Жен # (модератор)
[+3]30 июля 2017 года veronika1910 #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
[+5]Спасибо огромное!
28 июля 2017 года korztat #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года АленкаВ #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года veronika1910 #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года Galiniya #
Светочка, ты из одной нормы делала или увеличила?
28 июля 2017 года Светланка g980 #
Галочка, из одной нормы готовила, он в духовке отлично поднялся.
28 июля 2017 года mazziadri #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года felix032 #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года Покусаева Ольга #
28 июля 2017 года Светланка g980 #
28 июля 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
30 июля 2017 года Ирушенька #
31 июля 2017 года Светланка g980 #
31 июля 2017 года mtata #
31 июля 2017 года Светланка g980 #
1 августа 2017 года Сурик #
2 августа 2017 года Светланка g980 #
23 октября 2017 года weta-k #
24 октября 2017 года Светланка g980 #
22 июля 2017 года Серафима Константиновна #
[+4]28 июля 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
13 июля 2017 года ГурманЧенок #
вопрос по рецептуСпасибо
13 июля 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
10 июля 2017 года marinok7 #
[+5]29 июня 2017 года Андрей_C #
логичная замена маргарина - маслом
и даже то что нужно брать маленьких (по 44г) яйца очень точное замечание
Но где сейчас найдешь яйца по 44г. это ведь третья категория
Можно немного переписать рецепт, в расчете на яйца 1-й категории по 55г.
Мука 250г. Творог 200г. Сахар 190г. Масло сливочное 70г. Яйца 2шт. 1кат. 110г.
13 июля 2017 года ГурманЧенок #
13 июля 2017 года ГурманЧенок #
18 июня 2017 года Sunny_Light #
3 июня 2017 года Lali4ka #
[+4]3 июня 2017 года Lali4ka #
31 мая 2017 года novcrete #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: