JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бутерброды с сыровяленой индейкой и ананасом

Индейка, запеченная слоями

Комментарии и отзывы

6 февраля 2014 года Жменька ИИ #

[+5]

Мужу понравилось , сказал что самый вкусный из кексов, которые я пекла. Спасибо за рецепт.

6 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, это все гостовские рецепты, они самые вкусные

6 февраля 2014 года olgashmtv #

[+5]

Классный кекс! Первый раз я сделала одну порцию получилось вкусновато но маловато!!!! Второй раз решила сделать две порции в Этот раз получилось побольше! Кекс очень всем понравился! Спасибо большое за рецептик!!!!

6 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

очень рада, что понравился

6 февраля 2014 года olgashmtv #

Классный кекс! Первый раз я сделала одну порцию получилось вкусновато но маловато!!!!

Второй раз решила сделать две порции в Этот раз получилось побольше! Кекс очень всем понравился! Спасибо большое за рецептик!!!! Вам

30 января 2014 года Annushka_Zh #

Делала почти весь день, если отсчет вести от момента извлечения масла из холодильника

да и маленький ребенок не очень-то помогал. Сейчас кекс сидит в мультиварке..посмотрим,что получится.

30 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Напишите, что получится. Я в мультиварке ни когда его не пекла. Очень интересно

31 января 2014 года Annushka_Zh #

Практика показала, что мультиварка не подходит для этого кекса. Все-таки тепло должно идти со всех сторон, а ставить его нужно только в разогретую духовку.
Кекс не пропекся совершенно, внутри почти полностью сырой,хотя стоял больше часа, а зубочистка выходила как ни странно сухой.
Спасла духовкой: порезала кубиками и высушила почти 1,5 часа при 100 градусах. Только это уже совсем другое блюдо

31 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Вот и я подумала, что мультиварка не подойдет. Очень жаль, что такой результат.

30 января 2014 года vabalas #

[+4]

Мой вариант оформления:

30 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Красиво!

4 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #

↑Ответ для vabalas

Вау, как красиво получилось! Прекрасное фото!

29 января 2014 года Zingarella1 #

спасибо огромное!!!очень вкусно было)))

27 января 2014 года lenok0407 #

кексик просто бесподобен.

хотела выложить фотку, но к сожалению не смогла. Опытные поварята, подскажите начинающему.

28 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что понравился. А фото можно выкладывать, если не ошибаюсь с 2 уровня.

27 января 2014 года Natikh #

Кекс, абольденный, вкусный, не приторный, да ток ещё бы добавить орешков...просто сказка.

26 января 2014 года panna1979 #

[+4]

Женя, спасибо за вкусный кекс! Если бы сама не пекла даже не поняла бы что в составе творог. Дети потихоньку таская по кусочку сами большую часть и съели

26 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Наташенька, очень рада, что кекс понравился, особенно деткам. Пусть растут здоровыми и радуют маму.

4 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #

↑Ответ для panna1979

Шикарный кекс!

26 января 2014 года SVEN82 #

Спасибо Вам за ням-ням кексик , забираю в КК. С настыпившими Вас праздниками , Валерий . Удачи Любви и Процветания

25 января 2014 года volarni #

Спасибо! Кекс восхитительный!!! Пекла в мультиварке.

25 января 2014 года ssoboleva #

Я дважды пыталась испечь этот кекс строго по рецепту, но он ни разу не поднялся сильно зарумянился через 20 минут. После этого я накрыла его фольгой и кекс стоял положенное время 50мин, а середина осталась сырой.

26 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Это точно из -за духовки,попробуйте снизить температуру. И не открывать первые 25 минут

24 января 2014 года progres #

Как вкусно на фото, спасибо, я люблю такое.

23 января 2014 года Angl #

вопрос по рецепту

Скажите, а в мультиварке испечь его нельзя?

23 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Я не пробовала, но думаю можно

22 января 2014 года зояз1959 #

спасибо очень вкусно

22 января 2014 года зояз1959 #

спасибо очень вкусно

21 января 2014 года Olgagv #

Рецепт супер

20 января 2014 года r-ekaterina87 #

Спасибо за рецепт! Делала сразу двойную порцию, мужу очень понравился

20 января 2014 года KhoMashe4ka #

Спасибо за рецепт!!Супер!!
единственное,то я положила б больше сахара!!
Тесто - супер получилось!

19 января 2014 года Andrey Zhabscki #

Друзья мои, добрый вечер.
Сбацал я кексик данный. Эх, красота да вкуснота. Минус один - мало. Сделал, как в рецепте, а это 1х-пропорция. Мало вышло, уже на данный момент, 15 минут назад снял с духовки, осталась треть кекса. Да, адназначна надо делать двойную дозу. Вкуснейший кекс, спасибо за рецепт Janecheh. Кстати, отходя от ГОСТа, туда можно и орехи и курагу и яблоки и т.д. в общем надо фантазировать.

19 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, Андрей, очень рада, что кекс понравился. Я всегда 2 порции пеку.

А добавки, только поощряются.

26 января 2014 года Andrey Zhabscki #

Моя очередная попытка: https://www.povarenok.ru/photo/13646/ . Фотка не добавляется, т.е. я тут не кулинар 1-го уровня. Двойная порция всех составляющих. в 23.10 вытащил из духовки.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Закусочное печенье с ветчиной и сыром

Салат "Ёлочка"

Ленивые голубцы, запечённые под соусом

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!