Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 10 января 2014, 23:23
  • 1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1956.2 ккал 		белки
57.1 г 		жиры
56.2 г 		углеводы
307.5 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
8.5 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

  • Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
    Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
    Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.

  • Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.

  • Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.

  • Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.

  • Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.

  • Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.

  • По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
    !!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
    Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.

  • Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.

  • Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Тетраццини
Тетраццини
Рецепт: Салат с печенью индейки Новогодний
Салат с печенью индейки Новогодний

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Сегодня приготовила кекс, но с некоторыми изменениями: остатки творога смешала с творожной массой, которая недоеденной осталась в холодильнике. Поэтому сахара добавила меньше указанного в рецепте ( только взбила с яйцами), сливочное масло не добавляла вообще. И в мои 200 г муки вошло 3-4 ст.л. манной крупы.
Но возникли проблемы с духовкой, пришлось готовить в мультиварке. Не ожидала ничего хорошего, но кекс приготовился, конечно, был бледноват сверху ( как и бывает в мультиварке), переворачивать и допекать "до румяности" не стала, просто перевернула при подаче на стол. Поднялся так себе, высота моего кекса 2-2,5 см ( может быть, долго стоял перед выпечкой, что не рекомендуется при использовании разрыхлителя). И сверху для того, чтобы скрыть бледность полила сгущенкой. Кекс практически сразу пропитался, на вкус мне понравился. При наличии таких ошибок вполне приличный результат получила. Само тесто мне понравилось. Буду печь снова с учетом ошибок. Спасибо за рецепт!
Начала взбивать и почувствовала подвох. Я очень пожалела, что до меня сразу не дошло, что масло, сахар и творог - это же творожная смесь, которую можно было купить в готовом виде, а остальные составляющие - это обычная разновидность бисквита, которую я знаю, как готовить гораздо быстрей. В общем, гост в данном случае, не привнес ничего, кроме грязной посуды, траты времени на взвешивание и суеты. Но кекс хороший и готовить его буду, просто уже не по госту, а по уважению к собственному времени. Рекомендую рецепт всем, кто расслабляется от процесса приготовления, и Тем, кому важно знать какое именно масло добавлено в его детище.
Замерила масло спелым бананом,муку добавила цельнозерновую. И тоже было вкусно.
у меня получился очень досьойный кекс, внутри мягкий, не сухой и не мокрый, сверху с хрустящей корочкой. Очень понравился результат.
Кекс чудо ! Невероятно вкусный,нежный и воздушный!Спасибо большое за рецепт!
Светочка, очаровательный кекс! Воздушный, высокий, красавец!
↑Ответ для svetik5552
Замечательный, воздушный кекс
Лиля, благодарю сердечно!
↑Ответ для svetik5552
Светик, шикарный кекс!
Жанна,спасибо огромное!Очень приятно ваше внимание!
↑Ответ для svetik5552
В кк,прекрасный кекс
Не помню уже, оставляла я когда то вам благодарность за рецепт, но если нет , то хочу сейчас ее выразить. Очень люблю этот кекс и пеку уже не раз. Спасибо что поделились!
Спасибо огромное! Творожные кекс не получались вообще - всегда были сыроватые внутри! А по вашему рецепту все отлично! После духовке даже не попал! А вкус ммммм.... сливочнс-творожный!
Пришла сказать спасибо. Кекс шикарный. Воздушный, не жирный и очень ароматный. Получился и ушел на ура.
Спасибо за рецепт! Отличный кекс получился! Все по рецепту, только снизила сахар до 90 гр.
Очень вкусно. Немного упростила приготовление - не взбивала по отдельности. Просто поэтапно вводила продукты по рецепту и чуть дольше взбивала. Получился воздушный кексик 👍👍👍, даже после духовки почти не опал. Буду повторять!!!!
А у меня кекс в середине не пропёкся, хотя спичка была сухая, обнаружили уже, когда торжественно разрезали . Наверное, надо было температуру еще ниже сделать, чем 175 градусов. Но кекс ОЧЕНЬ вкусный, даже недопечённый, буду делать ещё, только сахара поменьше положу. И ещё, кекс у меня опал, когда остыл, может это тоже связано с температурой выпекания, не знаю. Буду пытаться дальше.
Спасибо за вкусный рецепт!
эм... ну и как я должен взбивать 2 ложки масла?) всыпал сахар с творогом, только тогда начало взбиваться.
получилось вкусно
Спасибо за рецепт! Сегодня пекла на полторы порции, не в форме, а просто на пекарской бумаге на противне. Очень вкусный и очень сытный. Была проба перед новогодним столом, думаю его испечь, разрезать на коржи и прослоить каким-нибудь сиропом с коньячком и сливочным кремом. Как думаете. это будет нормально? И еще формальное замечание - в рецептуру надо добавить соль, ИМХО. Еще раз спасибо, Вам + и с наступающим со всеми благами.
Очень крутой кекс,теперь однозначно мой любимый! Не сухой,плотный и в то же время не сбитый,а воздушный! Как раз искала рецепт сдобы ,что бы масла минимум нужно было)) Спасибо большое за рецепт!
Очень крутой кекс,теперь однозначно мой любимый! Не сухой,плотный и в то же время не сбитый,а воздушный! Как раз искала рецепт сдобы ,что бы масла минимум нужно было)) Спасибо большое за рецепт!
Немного передержала, но на вкусовых качествах это не отразилось! Спасибо за рецепт! Обязательно буду повторять, попробую с разными добавками. Ещераз СПАСИБО!!!!
Очень вкусный кекс. Красавец. Отлично поднялся, прекрасно пропекся. Да что говорить, не зря у него такой высокий рейтинг. Забираю в коллекцию. Большое спасибо автору!
Кекс просто великолепный! Выстояться он не успел. Был зверски захомячен еще теплым. Так что в ближайшее время надо печь еще, чтоб распробовать подлинный его вкус. Брала двойную норму, только уменьшила сахар, а то 300гр для нас слишком много. Очень понравилось и тесто, и как пропекся. В общем, однозначно в копилку любимых рецептов
Спасибо большое за такой чудесный кекс
Вот это кексик!!! Чудо!
спасибочки
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат с жаренными сосисками
Салат с жаренными сосисками
Рецепт: Салат-закуска Фокус
Салат-закуска "Фокус"
Рецепт: Закусочное печенье с ветчиной и сыром
Закусочное печенье с ветчиной и сыром