JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325606

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Паста "Ёлки-палки"

Салат с индейкой и томатной заправкой

Комментарии и отзывы

11 декабря 2014 года Irrena #

Пекла по вашему рецепту-мне не понравилось,он мягкий и все такое,то,что сверху корочка-то не страшно,но он очень сладкий,мой сін сладкоежка и то откусил и не захотел(

5 декабря 2014 года Елена1125 #

Хороший кекс, мягкий, нежный, не приторный и вкусный! Мне понравилось еще, что масла в кексе не много. Буду печь и впредь. Спасибо за рецепт!

5 декабря 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года zhannabulenkva #

Кекс очень-очень хорош.

Рыхлый, мягкий, пористый, в меру сладкий. Вчера делала двойную порцию. Когда испекся своих домашних отгоняла от тарелки, чтобы не зажевали его горячим. Чуть они бедолаги дождались, когда остынет. Благо, что нашему малышику в 175 см роста еще не надо задумываться о фигуре. Он ел его в пол одиннадцатого вечера, я ела его сегодня утром на завтрак. Очень он мне понравился. И по текстуре и по сахару. Все очень идеально. Спасибо за подробный мастер-класс. Добавлять фотки еще не могу - нет уровня. Но вот ссылочка на мою страничку https://www.povarenok.ru/photo/32841/.

5 декабря 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Сходила, посмотрела, красавец!

28 ноября 2014 года Marmir #

Кекс вкусный, даже не догадываешься что в тесте творог. Но делала я его вечером. А на утро он зачерствел. Детки есть не хотели. Если делать то только на выходные, что б сьели за день.

5 декабря 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Честно, даже не знаю у меня прекрасно храниться, правда я выпечку храню в пакетике.

24 ноября 2014 года AllochkaM #

Спасибо хозяюшке за рецепт

. Изумительный кекс

со сливочным ароматом. Детка уплетала за обе щеки, да и остальные не отставали

))) сделала двойную порцию с вишней. Домашние в восторге.

25 ноября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

18 ноября 2014 года Кулаков Дмитрий #

Можно еще сделать твороженные кексы http://pbarticles.com/articles/kulinariya/tvorozhnye-keksy.html

17 ноября 2014 года Ливаро #

Рецепт супер, попробую напишу что вышло!

17 ноября 2014 года Yeva_Yeva #

для начала хочу сказать что выпечка - совершенно не мой конёк

я умудряюсь запороть даже самые простые рецепты. но муж просто обожает выпечку, поэтому пеку по нескольку раз в неделю

в этот же кекс он просто влюбился. кекс с тарелки просто исчез! дома ожидает новая порция творога и сушеная клюква для начинки с прямым требованием повторения. благодарю за такое подробное объяснение готовки и вкусный рецепт! Спасибо что поделились

17 ноября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что у вас кекс получился и мужу понравился.

11 ноября 2014 года OlgZh #

А вот сверху он получился с корочкой, и когда проверяла готовность зубочисткой, она выходила сухой. Была уверенна в том, что кекс готов. Но, к сожалению, внутри он оказался сырым. И запах у него совсем не вызывал аппетита. Жаль потраченные время и продукты

11 ноября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Это нонсенс

20 декабря 2014 года Дюдюкаа #

↑Ответ для OlgZh

Всегда надо ориентироваться на свою духовку. У меня тоже сильно "шпарит". Попробуйте в следующий раз уменьшить мощность и увеличить время выпекания. Творожная выпечка не любит сильного жара!

10 ноября 2014 года OlgZh #

Кекс получился сырым внутри.

Вопрос Почему???? Хотя все делала строго по рецепту

11 ноября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Значит не допекли, надо было ориентироваться на свою духовку и добавить время приготовления.

15 октября 2014 года Mon #

Испекла кекс по Вашему рецепту,получился замечательный,спасибо большое,очень вкусный,пышный и красивый,всем советую!

Буду печь еще,понравился.

9 октября 2014 года Даша Михайловна #

Хороший рецепт

В меру масла. Созреть - это правильно, так вкуснее

8 октября 2014 года Михаил Рэджи #

вопрос по рецепту

а реально ли сделать огромный кекс, просто у меня 750 гр творога и я незнаю куда их деть (в обычном виде ненавижу творог)? или придется пять пирогов делать?

9 октября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Можно только форму берите побольше

29 сентября 2014 года Мама Мелисски #

Очень вкусный, с молочной ноткой кекс получился. Кроме того, что пекла в мульте, а не в духовке, больше от ГОСТа не отступала. Даже маргарин, а не масло использовала. Хоть до этого никогда не пробовала Воронежский творожный кекс, думаю теперь я его вкус ни с чем не спутаю. Спасибо за рецепт!

28 сентября 2014 года tatiyanni #

Отличный кекс! Делала уже не раз в мультиварке, немного всё упростив, получался пышный, нежный, очень вкусный.

21 сентября 2014 года vania181 #

спасибо быстро просто вкусно только вопрс как дать ему "созреть" еще 3-6 часов семейство стрескало еще горяим

4 сентября 2014 года katrine29 #

Прекрасный рецепт, восхитительный кекс, воздушный и ароматный! Сделала двойную и ничуть не пожалела. Мои дегустаторы все смели.
Спасибо!

28 августа 2014 года mary-franch #

Боже, какой вкуснющий кекс. Очень, очень, очень. Рассыпчатый воздушный. спасибо большое за такой отменный рецепт.

27 августа 2014 года Светлана Владимировн #

[+5]

Женя я с отчетом. В технологии напутала немного, масло взбила со всем сахаром, естественно яйца взбивала без ничего. И разрыхлитель не использовала, только 1 ч.л. соды без горки. Не знаю, на сколько он получился таким каким должен быть, но мне очень понравился, спасибо за рецепт!

25 августа 2014 года ramazan zv 97 #

Один раз делала творожный кекс,у меня не получилось.Думаю по вашему надо сделать.может получится лучше.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Чингисхан"

Салат с жаренными сосисками

Масло с копчёной индейкой и зеленью

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!