JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бутерброд с сосиской "Ёлочка"

Индейка с ананасами на гриле

Комментарии и отзывы

1 ноября 2016 года Владислав Кравчук #

Это просто самый крутой кекс, который я когда-либо ел

Уже всё смели, а я до сих пор в шоке как такая вкуснотень удалась

Правда вот только что прочитал, что надо было оставить "созреть" 3-6 часов

У нас постоял часа 1,5 не больше

В следующий раз попробуем удержаться дольше, хотя теперь это будет сложно

ведь все знают, что ВКУУУСНО

Спасибо Вам огромное за рецепт!

Однозначно станет частым гостем на нашем столе

2 ноября 2016 года Janecheh # (автор рецепта)

30 октября 2016 года megajulia #

просто обалдеть можно от вкусноты))) Спасибо за рецептик))

Только я не сдержалась и внесла свои правки.

для тех кто любит нежнейший и прямо творожный-творожный кекс советую добавлять половину муки, ну и конечно же изюююм, мнооого изююма

29 октября 2016 года KateDr #

Обалденно вкусно! такой нежный, пористый, воздушный! Съели просто моментально. Даже годовалый ребёнок просил добавки

29 октября 2016 года shemet777 #

+23

[+5]

Очень вкусно, как нежный бисквит с едва уловимой творожной ноткой. Спасибо за выверенный рецепт!👍🏻

25 октября 2016 года pomorceva o #

+21

[+5]

Спасибо за отличный рецепт. Продукты все доступные. Все получилось с первого раза, это очень важно! Поднялся очень хорошо, вкусно , сытно и много)) Буду печь в дальнейшем. Маленький вопрос: почему поверхность получается не ровная, а к середине больше поднимается? Может есть какой-то секрет?))

16 декабря 2016 года Stanya2012 #

конечно есть секрет! срежьте неровность и просто переверните пирог вверх дном вот и весь секрет))))

23 октября 2016 года Рыжечек #

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Сразу решила печь двойную порцию. Большой красивый кекс получился. Пекла в форме с дыркой, сверху выложила около стакана черешни из компота, она во время выпечки равномерно провалилась и получилось очень здорово! Всем советую попробовать! Автору большое спасибо за такой прекрасный рецепт!

18 октября 2016 года marinok7 #

Какой замечательный кекс! Спасибо автору

. Пекла двойную порцию, высокий и вкусный получился. Уменьшила сахар, натерла айву.

11 октября 2016 года pirakanta #

Чудесный получился кекс (я только добавила цедру лимона)- спасибо!!

29 сентября 2016 года Светлана842 #

Мням!!!Не понимаю отзывы, о том,что не вкусно. Он чудесен. Пекла ребенку, в итоге у меня срыв диеты!

опять. Только у меня он горочкой получился,а не как у Вас с ровным верхом.

29 сентября 2016 года Светлана842 #

Мням!!!Не понимаю отзывы, о том,что не вкусно. Он чудесен. Пекла ребенку, в итоге у меня срыв диеты!

опять. Только у меня он горочкой получился,а не как у Вас с ровным верхом.

19 сентября 2016 года Наташа506 #

+15

[+5]

Спасибо за рецепт. Вкусненькие получаются кексики. Я еще добавила какао, потому что очень люблю шоколадное. В шоколадные добавила изюм, а в белые цукаты.

12 сентября 2016 года tat kowale2010 #

Вчера к приезду мужа испекла Воронежский кекс.

Муж в восторге, я тоже очень довольна и вкусом. и видом и качеством этого продукта. Мне показалось. что можно туда и изюмчик добавлять иногда. тоже не плохой результат получится. Прекрасный рецепт, правда: как раньше кекс выпекали. по вкусу такой же! Спасибо за классный рецепт!

8 сентября 2016 года Ирина Славянская #

Попробовав кекс, мы с мужем скептически пожали плечами. Вроде все неплохо, но это точно не наш рецепт. Как для меня - слишком тяжелое тесто да и вкус, ну скажем, на любителя такой выпечки. Ведь для кого-то плюс, что творога не ощущаешь, а для меня - это минус. Вообщем - вывод один - делайте, пробуйте. Я вот сделала и увидела - не моё.

4 сентября 2016 года oceangala #

Спасибо, отличный рецепт.

сделала маффины вместо большого кекса - всё получилось, семья вся лопает с удовольствием.

3 сентября 2016 года Iena Srk #

вопрос по рецепту

А творог обязательно 9 %?

3 сентября 2016 года Janecheh # (автор рецепта)

Нет

2 сентября 2016 года Lanka F #

+17

[+5]

Замечательный во всех отношениях кекс! И по структуре и по вкусу! Оценен всеми домашними на 5++++++! Добавила лимонную цедру, и яйца с ярким желтком были, поэтому такой желтенький! Спасибо за рецепт!

2 сентября 2016 года Лисенок0309 #

Светик, шикарный кексик у тебя получился. Оч аппетитно смотрится

2 сентября 2016 года Lanka F #

Олесенька, он и красивый и ооочень вкусный!

Угощайся!

4 сентября 2016 года Лисенок0309 #

Уже взяла на заметку, дорогая. Обязательно как-нибудь повторю

4 сентября 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Lanka F

Светочка, шикарное исполнение

4 сентября 2016 года Lanka F #

Спасибо за похвалу, солнышко!

30 августа 2016 года Senya_Sanna #

+17

[+5]

Мне пришлось знатно отойти от ГОСТа - муки не хватало и я добавила кокосовую. Кекс получился очень вкусный, с бархатистой текстурой, не приторный, не влажный и не сухой, не маслянистый. Оптимальный, словом. И творог в нём не угадаешь ни в жизнь.) Большое спасибо за рецепт.)

28 августа 2016 года ampleenkova #

Очень вкусный и доступный кекс. Спасибо за рецепт

27 августа 2016 года Vladlena Romanova #

У нас кексомания! За последнее время приготовила 6 этих кексов, причем каждый в двойной норме

Очень выручает и вкусный! Получается всегда! Огромная благодарность за рецепт!

19 августа 2016 года Fox FireFox #

Отличный кекс! Очень отличается от всех кексов, что я раньше готовила, а готовила я их немало, и рецептов любимых - великое множество.
Яйца у меня были - бой (не донесла отборные из магазина

), масло - самодельное, творог деревенский, и весов нет, так что все было отмерено "на глазок". Муку тесто взяло не все 200 г. Но результат порадовал!
На мой вкус, конечно, сахара многовато, а муж точно скажет: "Сахар кончился, да? Купить надо?" - и будет есть с вареньем или сгущенкой, но... Плотный, мягкий, ароматный мякиш.... Ну очень вкусно!
Я бы еще цедру добавила, но это уже будет другой кекс

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное ассорти на кеци с колбасой

Паста "Ёлки-палки"

Шашлык из вырезки индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!