JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закусочное печенье с ветчиной и сыром

Салат с жаренными сосисками

Комментарии и отзывы

4 мая 2014 года Злобина Светлана #

Отличный кекс!

1 мая 2014 года НатНат #

Спасибо Вам за рецепт! Вчера испекла сразу двойную порцию, но муку добавила не всю, а только 3/4, потому как тесто достаточно густое. В целом приготовление несложное, получилось вкусно. Делала маленькие кексики, так больше любят мои домашние.

27 апреля 2014 года Таисия Суручану #

вопрос по рецепту

Приготовила,очень вкусно!

единственный вопрос:при вынимании пирога,он оседает,как этого избежать?

26 апреля 2014 года Natochka11 #

спасибо. Все получилось отлично.

21 апреля 2014 года latina_d #

О Боже!

пока он пекся я чуть печку не погрызла!!! Запах такой стоял на всю квартиру... И самое замечательное-вкус точно такой же-молочный, как будто со сгущенкой

это очень вкусно, очень! Ни за что бы не подумала что там творог

21 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

13 апреля 2014 года DeliTenzher #

Уже третий раз пеку кексик по вашему рецепту, прэлестно! Ингредиенты +\- на глазок (весов кухонных нет) и закидываю много изюмчика

и даже в древней духовке, с заткнутой фольгой дыромахой в задней стенке, получается замечаточно.
Вот думаю что нам бы и обычные весы надо прикупить. Или проемы расширять...

21 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

9 апреля 2014 года Изобелла #

Беру!

6 апреля 2014 года Olena731 #

[+5]

Женечка, приветик! Я с отчетом и со словами искреннего восхищения! Ну, ты сама понимаешь, что мимо кекса с таким названием я мимо пройти не могла

И вот он, красавец!

Отличный кекс получился, текстура бесподобная! Мне и моей семье пришелся абсолютно по-вкусу. Тем более к творожной выпечке все испытывают особенную привязанность

Единственная проблема... Вымеряла все продукты до грамма. Все было отлично! Но когда я добавила муку и перемешала тесто, оно получилось ну ОЧЕНЬ густым! Я, конечно, не растерлась, добавила натуральный йогурт, около 100мл. И тогда все вышло отлично.

Ты какую муку используешь? Про творог я не спрашиваю, т.к. на картинке у тебя россошанский творожок-то! У меня такой-же!

6 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Оля, спасибо. Мука старооскольская высшего сорта или Пудов, ее использую для хлеба на закваске, тесто получается достаточно густым. Но ты правильно сделала, что добавила йогурт и все получилось. Очень приятно, что кекс понравился.

6 апреля 2014 года Olena731 #

Женечка, я хоть с тобой проконсультируюсь))) Я то в местных продуктах не очень пока разбираюсь

Я только Макфу использую. Значит ты говоришь, что старооскольская хорошая? Нужно попробовать! Спасибо, дорогая, еще раз за кексик. Утром испекла, а уже и нет

Всем очень рекомендую!!!

6 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Макфу раньше покупала, но потом разочаровалась. Старооскольой несколько видов.

6 апреля 2014 года Olena731 #

Женечка, будь хорошей девочкой, сбрось мне в личку картинку или ссылку на ту, которую нужно для выпечки брать.

7 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Она называется бело-нежная, упаковка такая белая с голубым.

7 апреля 2014 года Olena731 #

Спасибо, Женечка! Обязательно посмотрю в магазинах.

3 апреля 2014 года Iren_D #

[+5]

Когда начинала готовить, даже не предполагала, что мне так понравится. Очень лЁгок в приготовлении и в результате получаем вкусненный кекс! Консистенция теста такова, что прекрасно удерживает ягоду! Потому я притрусила сверху мороженой черникой (уж очень я ее люблю)... и угадала! Она точно тут не лишняя)!
Спасибо за рецепт!
Ах да, выпекала я его в мультиварке! Рекомендую! Отлично пропекся в течение 1 часа 15 мин.

31 марта 2014 года Moose #

Спасибо за рецепт.Из всех что я пробовал,этот самый вкусный и простой в готовке.

Пеку из муки 1 сорта.Она немного больше забирает влаги и тесто получается "крутым".
Творога добавляю 180гр.Масла думаю надо побольше чем 54гр,именно из-за моей муки.Хотя может получится жирновато.Не знаю.Может попробую поиграть количеством муки в минус.

Немного упростил процедуру взбивания масла.Сразу добавил в мягкое масло творог и сахар и взбил блендером.Получилась блестящая кремообразная масса.
По результатам выпечки разницы не заметил.

И ещё небольшое дополнение.Пробовал печь сразу двойную порцию и понял,что форму надо ставить на одну полочку ниже в духовку и температуру повышать примерно на 10-20 градусов.Так же увеличивается и время выпечки где-то на 20минут.

В целом кекс отличный.Ещё раз спасибо!

25 марта 2014 года Alfa4ka #

oooooo... xo4y xo4y xo4y... Zabrala k sebe, idy v magazine za molokom - bydy delat’ tvorov

( y nas ego ne prodaut)... Zato na vixodnix budet pirog!!!

Spasibki, "+" vam!

25 марта 2014 года тата-путешественница #

Спасибо большое! Такой он аппетитный получился у Вас!

15 марта 2014 года таня 81 #

Большое спасибо за рецепт! Испекла домашним очень понравилось, одной порции мало

14 марта 2014 года Olka_Chabbi #

Спасибо большое за рецепт. Кекс получился просто супер!!!!

14 марта 2014 года Меламори #

Кекс пекла уже 2 раза,родным понравился.Буду печь ещё.

14 марта 2014 года Viktoria tmprename #

[+4]

Спасибо за рецепт,было вкусно .правда мой кекс опал,но я не растротлась,бывает

ребёнок кушает с удовольствием и это порадовало .

14 марта 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что вам понравилось

25 марта 2014 года Alfa4ka #

↑Ответ для Viktoria tmprename

Poprybyite v testo ( a to4nee v myky) dobavit belkovii gluten (protein gluten) ili cream of tartar..

Kogda v myke malo kleikovini ili proteina - takie pirogi mogyt opadat’.. Yda4i vam!

11 марта 2014 года Svetlankaspain #

Кекс удался, все как то переживала на счет однородности теста, но все получилось. Уж точно не помню ела я такой в детстве или нет, но вкус советский

я бы сказала

посыпала сахарной пудрой иначе вид как у хлеба( он у меня по центру треснул, вообще на батон похож), муж говорит "хлеб печешь?" И очень сытный! В общем забрала к себе на всегда

фотка в альбоме, тут еще не разрешают

14 марта 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что вам понравилось

8 марта 2014 года Locky #

Отличный рецепт! Пекла на 8 марта! Но не одним кексом, в несколькими маленькими. Добавила немного изюма, ну очень вкусные! Именно то, чего душа хотела в этот праздник! Только утро, а половина съедена))) Спасибо большое!

9 февраля 2014 года Innussya #

В первый раз у меня получилась творожная запеканка - сколько я уже рецептов перепробовала! Рецепт - изумительный и это при том, что я высыпала весь сахар в масло и особо тщательно не вымешивала

Спасибо огромнейшее)

6 февраля 2014 года Жменька ИИ #

Забыла добавить, что пекла в мульте . 80 мин., а потом перевернула и еще 10минут.

6 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Здорово! А я сомневалась, что получится, девушка пекла не получилось. А какая у вас мультиварка?

6 февраля 2014 года Жменька ИИ #

ТСТ эта мультя для магазинов техностиль. Мощьность 700Вт.

6 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, я прочитала про нее. Вам повезло нагревается она не только снизу, но и по бокам и сверху-вот поэтому такой отличный результат. А у моделей с нагревом "низ", наверно не получится

6 февраля 2014 года Жменька ИИ #

Спасибо за информацию. Я даже и не знала нам ее подарили в магазине когда сделали дорогую покупку

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шашлык из вырезки индейки

Купаты с грибами в соусе

Салат к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!