JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325607

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Индейка с ананасами на гриле

Комментарии и отзывы

14 января 2014 года Silverina1 #

Красавчик, Жень!

Стараюсь сейчас выпечку свести к минимуму, а на сайте столько вкусного!

Приберу твой рецептик в закрома, спасибо!

14 января 2014 года лилия балакина #

вопрос по рецепту

Рецепт "вкусный", а можно ли в мультиварке на "выпечка"?

15 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

честно говоря, не пробовала.

14 января 2014 года dtkbrjktgyfz #

вкуснотеево завтра приготовлю

14 января 2014 года 777Tais777 #

красавец...просто нет слов !!!!!!

14 января 2014 года aro7428 #

ой какой классный кексик! у меня как раз пачка творога в холодильнике, не знала чего с ней делать, теперь кекс будет! спасибо!

14 января 2014 года Tatikosh #

Какой замечательный рецепт! Обязательно попробую, как раз и форму для кекса купила недавно! Запишу в свою кулинарную книжечку.

13 января 2014 года Kleine Hase #

Женечка! Ах, какой пышный красавчик!

13 января 2014 года АннаРыбина #

Какой красивый, да и вкусный - я уверена!

13 января 2014 года Olesyaaa #

Мне тоже очень понравился, прям как в детстве. Отправила в КК. Спасибо!

12 января 2014 года Нина Леднева #

Взяла. Обязательно попробую испечь кекс.

12 января 2014 года КошкинКот #

Я так понял творог лучше взять мягкий, продаётся в колбасках

, а если немного добавить изюм или вишню замороженную??? Как Вы думаете в микроволновке на режиме "конвекция" прокатит вариант??? ))) Примерно 60 мин. 180 градусов.

12 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Творог, да лучше мягкий. Можете добавить изюм. А насчет микрволновки не знаю, ни разу не пекла, если вы печете в ней бисквиты, то пробуйте.

13 января 2014 года КошкинКот #

Я в СВЧ на режиме конвекции выпекал пирог и не раз с разными наполнениями но пока рыбный пирог лидирует среди моих знакомых кого угощал. Можно посмотреть в моих рецептах. Все довольны...Буду эксперементировать)))) С НАСТУПАЮЩИМ Старым Новым Годом!!!

12 января 2014 года tanu6kin21 #

Испекла сегодня кексик по вашему рецепту. ООООООчень понравилось! Я делала одну порцию и у меня получился небольшой прямоугольный кекс и три маленьких кругленьких, в серединку которых я положила по кусочку чёрного шоколада. Кекс нежный, воздушный, влажноватый с замечательной хрустящей корочкой. Отправляю в любимые рецепты однозначно! Спасибо большое за такой простой и вкусный рецепт.

С праздниками!

12 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, огромное за такие теплые слова и за доверие к рецепту. Очень рада, что вам понравился.

14 января 2014 года May1 #

я так поняла,что из этих ингредиентов получается 2 кекса,правильно.

12 января 2014 года Арина А #

Рецепт очень приглянулся, поэтому отправился прямиком в КК!

12 января 2014 года chudo #

Жень, шикарный результат, очень люблю гостовские кексы

12 января 2014 года Светлана Владимировн #

Красавец!

12 января 2014 года Yaliu #

[+5]

Обещанный фотоотчет) Только что зарезали кексулю) Растащили и лопаем) Кекс получился добротный такой, с хорошей структурой. Вкусненький) Очень понравилось, что он не сильно сладкий. Мы не любители сладкого и для нас самое то что надо!) Для себя сделала несколько пометочек на следующую выпечку) а) Не забыть постучать формой по столу!

б) Снизу форму выстелить несколько раз бумагой, а не один, или поставить на дно духовки протвинек с водой, ибо у меня все-таки чуть коричневее низ вышел чем надо) Надо его защитить, так как пекла все время только на режиме Низ, верх все равно зарумянился самое то) И буду печь меньше минуток на 5. в) Созревать в следующий раз положу укутав в фольгу и пакет и на балкон. Так как я вызреваю немецкую рождественскую выпечку. Я ступила, и он остался у меня созревать в выключенной духовке. Чуток подсох больше чем нужно. и г) Попробую в следующий раз положить туда еще отсебятинки) Цедры лимонистой такой) Для легкого оттенка кислинки) Понимаю, что это конечно нарушение ГОСТа... но будем считать что он будет сделать по особому ТУ))) Вот... в общем... Уря!) Спасибо, за рецепт)

12 января 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Очень красивое фото! Я рада, что кекс понравился, мне то же нравится, что он не очень сладкий.А "отсебятина"- это всегда здорово! Я то же не люблю строго по рецептам, есть основа, а дальше можно и пофантазировать.

12 января 2014 года Yaliu #

Еле оторвала половину кекса, чтобы не слопали сразу) У меня тут сметанки пол баночки осталось. Хочу сделать сметанковый крем и попробовать разрезать и пропитать эту половинку. Интересно как оно будет) Мои очень любят выпечку пропитанную таким кремом простым, но вкусным) Я тоже вечно экспериментирую) Вот и сейчас думаю.... а не добавить ли в сметанковый крем остатки творожка... У меня вчера было 2 пачки по 200 грамм, а в кекс пошло 300. То есть пол пачечки еще остались) Думаю, что творожный кекс не должна испортить творожно-сметанковая прослоечка)

12 января 2014 года Симагра #

супер !!!! прям мечта любителя творожной выпечки

11 января 2014 года Бэбита #

Какой заманчивый кексик!

11 января 2014 года Я_любима #

аппетитная красатень

11 января 2014 года Wera13 #

Ооочень аппетитно!

Забрала,благодарю!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки с пикантной начинкой

Закуска "Ёлки зеленые"

Багет запеченный с яйцом и сосисками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!