Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму
  • 14 августа 2014, 16:14
  • 2244988

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал 		белки
103.5 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
1 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

  • Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

  • Лук нарезать мелко.

  • Морковь натереть на крупной терке

  • Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

  • Перловку промыть.

  • Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

  • Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

  • По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

  • Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
    Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (100)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Я ещё добавляю 0,5 кг перца болгарского, но и соль увеличиваю на одну ложку. А перловку отваривают, смотря какая перловка....
Спасибо за ваш вариант приготовления. Тут все на ваш вкус и пристрастия, наша семья не понимает и не воспринимает рассольник с болгарским перцем.
Спасибо за рецепт! Довольно всё просто в приготовлении и не затратно , обязательно приготовлю на зиму!
Благодарю за внимание, надеюсь рассольник вас порадует.
Спасибо за чудесный рецепт, сделала заготовочки на зиму. Так как семья большая и кастрюлька с супом тоже , закатывала литровые банки. Из того что в банки не вошло, сварила суп, очень понравился!
Светлана, душевное спасибо за приятный комментарий и пробу рецепта. Я тоже частенько закатываю литровые банки, у нас зимой этот рассольник уходит на "ура". Вкусной и сытной зимы вам.
Только что укутали наш рассольничек! Вкуснотища еще та!- остатки слизали из кастрюли вмиг!))) От себя: мы добавили ещё ложку соли. Водичка в норме) хоть руками, хоть ложкой-особой разницы нет: можно же уварить)))
Спасибо вам большое за комментарий и пробу рецепта. Очень приятно, что рассольник понравился, а количество соли, это уже на ваше усмотрение. Пусть зима будет вкусной и сытной.
Скажите пожалуйста, банки нужно обязательно закатывать или можно использовать закручивающиеся крышки? Я в первый раз собираюсь делать заготовки и не разбираюсь в этих тонкостях... Спасибо. А капроновые нельзя?
Для консервирования использовать можно любые крышки и винтовые и под закатывающую машинку, это без разницы, самое главное тщательно подготовить банки. Почитайте мою статью про стерилизацию банок и крышек https://www.povarenok.ru/advice/show/1703/.
Капроновые крышки для консервации использовать нельзя. Их используют только в некоторых рецептах и банки с такими крышками хранят только в холоде.
Спасибо!!!
Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! приготовила неделю назад, сегодня уже сварила суп Первую партию когда готовила варила без крышки перловка сварилась, а вторую крышкой закрывала перловка получилась более разваренной( мне так больше понравилось). Спасибо большое
Спасибо вам большое за чудесный фото-отчет и добрый комментарий, вкусной зимы вам.
Мне кажется, что перловку надо предварительно сварить
Это только вам кажется, перловку варить не надо.
Перловка практически готовая до закатки получается, потом в теплом одеяле еще постоит- это обязательное условие, которое нельзя нарушать! Перловка после укутывания доходит до кондиции, потом вы её еще в супе как минимум минут 10 проварите.
А если вы её сварите перед приготовлением, потом еще будете тушить, а потом варить в супе, то в результате получите кашу.
Хочу сказать большое спасибо, за этот замечательный рецепт! В этом году в обязательных заготовках. Я и суп варила и на ужин как основное блюдо с мясом пережаривала и так из баночки ела. Это очень вкусно.
У меня к Вам еще вопрос, меня очень заинтересовал Ваш салат с перловкой на зиму, скажите пожалуйста, а можно ли для разнообразия таких заготовок выручалочек сделать такой салат еще и с булгуром? Если что-то написала не так или задала глупый вопрос прошу прощения. Просто честно сказать мне очень важно Ваше мнение. Т.к. мне очень нравятся все Ваши заготовки.
Благодарю вас за добрые и сердечные слова в адрес рецепта, очень приятно, что вам понравилось и рецепт прочно обосновался в семье.
Касательно булгура, он быстро распаривается и может сильно разварится в такой заготовке. Можно попробовать сделать заготовку с рисом.
Хочу вам посоветовать еще один замечательный рецепт, не мой, но готовлю его каждый год с неизменной любовью. Салат Фасолька https://www.povarenok.ru/recipes/show/130850/ - почитайте мой отчет к рецепту.
Большое спасибо за такой подробный ответ. Фасолька теперь тоже в планах, как и еще два рецепта по Вашим коментариям и отзывам о них. Всегда с интересом их читаю когда встречаю. Еще раз спасибо за то что делетесь такими замечательными рецептами, опытом и знанием.
если можно, вмешаюсь в ваш диалог
я делала эту заготовку и с рисом, и с пшеном (неожиданно в самый ответственный момент не оказывалось перловки). Так вот, с рисом очень чувствуется уксус. С пшеном мне лично больше понравилось, суп нежнее получается. Но пшено надо меньше по времени тушить. Думала ещё с чечевицей попробовать, возможно, в этом году попробую.
Но с перловкой всё-же лучше всего получается)) Спасибо автору
Спасибо большое, с пшеном конечно интересно.
Интересует такой вопрос. Можно ли в этом рецепте использовать огурцы салатного вида? Это те которые можно кушать только в свежем виде. Некоторые говорят что нельзя, так как они будут мягкие. Может кто пробовал с такими приготовить?
Вопрос интересный. Думаю огурцы будут мягкими. Я с салатными не готовила. Чаще всего делаю из длинных, так называемых китайских сортов, но они пупырчатые (как на фото).
В то же время некоторые хозяйки для рассольника трут огурцы на длинной терке, тем самым добиваясь большей мягкости и скорости проваривания, и в этом случае мягкость никого не пугает. Может стОит попробовать сделать часть порции?
Меня мягкость не пугает. Боюсь чтобы не взорвалось, жаль будет потраченого времени и продуктов.
Вчера закрыла полпорции с обычными огурцами. Салатных полно, а вот обычных мало, поэтому интересуюсь куда их можно приспособить... Свежие почти не едим
На главном фото тот огурец, который поменьше - сорт Апрельский, он тоже к салатным относится, я их тогда тоже использовала для заготовки рассольника, вместе с другими огурцами. Не думаю, что по этой причине закатка может взорваться.
Спасибо за ответ! Сегодня попробую с салатными огурцами сделать, только потру наверное на терке.
Я сегодня вот вспомнила, что когда я закрывала заправку позавчера ночью, то овощей взяла полпорции, а вот воды, масла, соли, сахара и уксуса на полную порцию (это ж надо было так ошибиться (( В 12 ночи готовила полусонная, так как днём времени не было) На вкус вроде норм, пробовала в процессе. Как думаете стоять будет? Наверно вкус будет покислее. Врядли взорвётся
Если овощей взяли половину нормы, а соли/уксуса полную, то, конечно, масса получится более ядреная и покислее, но думаю, для супа сгодится. Не взорвется, это уж точно.
Спасибо за ответ)
↑Ответ для marfutak
И ещё такой вопрос, как думаете можно помидоры заменить томатной пастой и сколько её взять? А вы помидоры резали или на мясорубке мололи? Я думаю а если на соковыжималке их на сок пустить и на основе его сделать заправку? Просто семечки с помидор немного раздражают((
Пасту я никогда не использовала, но в вариантах рецепта, встречался рассольник с томатной пастой, посмотрите.
Помидоры можно просто прокрутить в мясорубке или измельчить в блендерной чаше вместе со шкурками, так быстрее.
В соковыжималке вы получите просто сок, мне кажется пропадет густота томата. А как могут напрягать томатные семечки в такой закатке? Мы их совсем и не встречаем.
Насчёт семечек, то это к моим детям))) Они их везде находят)))
Рецепт очень хороший,в этом году буду делать снова👍💞
Спасибо большое, приятно, что рецепт запал в душу и будет радовать вас вновь.
В прошлый "заготовочный" сезон воспользовалась вашим рецептом. Всю зиму наслаждались рассольником. Отличное хранение, восхитительный вкус, экономия времени на приготовление первого блюда, да и вообще отличный вариант для переработки переросших или неликвидных огурчиков. В этом сезоне такая суповая заправка в обязательном порядке окажется в нашей кладовой. Автору большое спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое за добрые слова, приятно, что рецепт радует и экономит ваше время зимой. Пользуйтесь с удовольствием.
Благодарю за рецепт!
Спасибо вам за внимание.
А у меня нечаянно осталось много банок с солеными огурцами. Их вот и надо употребить. Но их для нашей семьи сейчас много. Рассольник люблю, можно делать с солеными огурцами. Но второй раз их закатывать?... Нет, это уже просто в свежем виде рассольник буду варить. А со свежими все-таки попробую. Бывают очень дешевые огурцы, немного переросшие, их так соблазнительно заготовить на зиму!))
В прошлом году для заготовки рассольника я использовала оставшиеся с зимы соленые огурцы, результатом осталась очень довольна, уксуса добавила чуть меньше. Можете смело закрывать, баночки стоят до сих пор в квартире, по вкусу не хуже чем со свежими. Рецептом пользуюсь несколько лет, так что могу сравнивать. Огурцы я использовала именно соленые, которые перед закаткой квасятся несколько дней.
↑Ответ для evgiya
Я то же готовила с солеными огурцами и на вкус с солеными мне нравится больше(у нас только такой в семье рассольник- на рассоле и с огурцами солеными(без уксуса).Делала разные вариации - только свежие огурцы,только соленые,и соленые и свежие вместе.Все стояло отлично(погребочек в доме- подпол).Вот хочу попробовать сделать без огурцов,как кашку - сыну в рейс давать,что бы на сковородку можно было выложить,как перлотто(типа ризотто).Но не могу понять как лучше сбалансировать вкус- кислота не нужна для этого,а вот как на сохранность повлияет?Или увеличить количество томатов- как консерванта?Думаю еще.Так как сам рецепт простой в приготовлении,хочется с ним поэкспериментировать.
Рецепт великолепный! Большое спасибо автору. Пользуемся уже несколько лет, действительно, палочка-выручалочка. И очень вкусно! Огурцы становятся как соленые.
Спасибо вам большое за теплые слова в адрес рецепта.
В прошлом году готовила по этому рецепту, огурцы добавлял свежие ,рассольник получается вкусный ,ароматный .Спасибо автору за рецепт.
Спасибо вам большое за отзыв о рецепте и добрые слова.
Обязательно приготовлю этим летом такую заготовку. Мой муж любит супы, а я не люблю с ними долго возиться В рецепте нет сомнения, так как в прошлом году готовила баклажаны по Вашему рецепту и осталась очень довольна.

Но у меня единственный вопрос - сколько нужно бульона на 0,5л банки?
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Банку 0.5 литра я использую для кастрюли в 3 литра.
Вы все пишите что все варили и супдр! Здесь одна девушка много раз задает вопрос какой огурец соленый или свежий? Ни кто так и не ответил! Только кто то написал( судя по фото свежий). А какой вы все огурец ложили? Вы же все хвалите и одно мое фото кто то выставил как собственное! Бред! Так вот рассольник варится только с соленым огурцом! И без ребрышка это не рассольник!
У каждой хозяйке есть свои "примочки" варить и готовить. Можете конечно же варить с солеными огурцами, отдельно их тушить, варить на ребрышках, патрошках и т.п. Но для меня именно этот рецепт "палочка -выручалочка".Всё варила именно по этому рецепту получилось просто отлично!!! В холодильнике всегда держу готовый бульон. Пришла с работы, закинула баночку, покрошила картошечки и все..."ву- а- ля"
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Делала в прошлом году. Возможно, у меня морковь слишком сладкая была, но уксуса на такое количество ингредиентов оказалось МАЛО. Суп получался сладкий. Выручал рассол от маринованных огурцов.
Спасибо. За ответ. А заготовка Замечательная теперь смело можно взяться за работу
↑Ответ для Tanya612
Огурцы свежие, отличная возможность для переработки переросших огурцов. Отличный рецепт, много лет готовлю на зиму рассольник
↑Ответ для Tanya612
Сто раз раз уже отвечали, огурец используем свежий, это прекрасно видно на первом пошаговом фото.
↑Ответ для Tanya612
Вы не пробовали этот рецепт,а ругаете его!!Делала в прошлом году и со свежими и с солеными огурцами,результат одинаков-"вкуснятина" .Кстати,на счет ребрышек,Вы можете бульон варить на чем угодно,на Руси с почками верили!!!Пробуйте рецепт,не пожалеете
Люди добрые! Вы все уверена хорошие хозяйки и травитесь уксусом и все радуетесь что рассольник сварили за 30 минут! А сколько надо ему вариться из свежих продуктов? Столько же! Вы мясо в рассольник ложили? Сколько времени надо его варить? И так! Если с мясом то надо время ему свариться а в этом случае с ним сварится и перловка. Все остальное как зажарка! А если без мяса по быстрому как вы пишите за 30 мин. И готов. Так сколько вы тратите времени на консервацию? И так- закипела вода бросили картофель лавруху пёрец горошек и четверть луковицы ( е не шинковать) потом выбросите. Пока картошка закипбет нарезать СОЛЕНЫЙ 1-2 ОГУРЦА как на оливье( не натирать) картошка закипека- посолили-положили ЛЮБОЙ промытый рис( не очень много!) - соленый огурец а пусть себе варится до готовности картошка. Время то же что и с концервацией. А вы быстро натерли морковь и лук на буряковой терке , и делаете зажарку на подсолнечном масле только его немного и туда же добавили сливочное масло и чайную не полную ложку томатной пасты. Все привялили на сковородке и бросили сразу в кастрюлю. 15 мин и готов! Подавась со сметано!
ПРИМЕЧАНИЕ! Рис любой но не много. Именно количество риса дает густоту( а не клейкость) клейкость имеет только вода в которой он варился! Соасибо за внимание шеф повар извесного ресторана киева. Всем удачи!
Уважаемая, это не рецепт супа, это рецепт ЗАГОТОВКИ для тех, кто любит этим заниматься, для тех у кого летом много свежих овощей со своего огорода и для тех, у кого зимой бывает недостаток времени для долгого и нудного приготовления рассольника. Если вы не любите закатки, так зачем уделили столько внимания этому рецепту? Для того, чтобы просто что-то написать? Сколько людей, столько и вкусов.
у меня нет дачи но...… делаю эту заготовку и себе любимой ,и семье сына !!!!!!! ну оченно вкусельно !!!!!!!!!! спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!!
Спасибо вам за положительное мнение о рецепте, приятно, что вам нравится!
↑Ответ для Tanya612
А я иногда зимой подобные заготовки использую в качестве салата,когда бежишь бегом,надо быстро что то сообразить на обед.
↑Ответ для Tanya612
А куда деть переросшие огурцы? Кривые, косые? которые не засолишь и не закатаешь?
↑Ответ для Tanya612
Рассольник с рисом? Высокая кухня
Извините, не нашла информацию о том, на какой объем бульона/воды идет 0.5 л заготовки. Рецепт заинтересовал, но не хотелось бы потом "пролететь" с пропорциями ))
банка 1 л на 5-литровую кастрюлю
Спасибо большое!
↑Ответ для BaNaNaLady
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Приготовьте закатку в банках разного размера, так вам будет удобнее приспособиться.
Спасибо. Я, собственно, не из-за густоты интересуюсь (ее и картошкой можно "добрать"), а из-за соли и кислоты - в комментах люди пишут, что вкус идеально сбалансирован. Но для такого результата ведь очень важно знать, на какое количество воды он рассчитан ))
Такой рецепт есть в рукописной кулинарной записной книжке моей мамы с 1980г. И консервацию помню ... и как ели помню . И все...
Наткнулась на этот рецепт, захотелось вспомнить вкус маминой консервации... а уточнить информацию уже не у кого
Перловку добавляем сырую? Она же в принципе варится долго, а тут еще и кислота. Ей хватит 20 мин провариться и потом 5 минут в супе?
Я прочитала комментарии, не все, но многие. Ответ не нашла, что бы убедиться.
Ответ на ваш вопрос в тексте рецепта.
Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время
Если не написано, что перловку надо сварить, значит кладем сырую.
Перловка практически готовая до закатки получается, потом в теплом одеяле еще постоит- это обязательное условие, которое нельзя нарушать! Перловка после укутывания доходит до кондиции. Да и в супе её еще как минимум минут 10 проварить надо. Мне тоже сначала не верилось, успеет ли она сварится.
Как вы думаете 54 отзыва с фотографиями и сотни просто спасибо говорят о положительном результате?
И да, полностью с вами согласна, что читая мамину кулинарную книгу иногда хочется задать вопрос, но к сожалению не кому.
Спасибо , что ответили. Все то оно так. Отзывы я как раз и читала. Но если мне лично что то не понятно-хочется уточнить.
Я когда делюсь рецептом, например супа - мне то все понятно. А кто то уточняет - а соль??? Ну как бы мне и так понятно, какой суп без соли )))
Так что я не ставлю под сомнение качество рецепта, я просто для себя уточняю.
Еще раз спасибо.
↑Ответ для banni77
Перловку в данную заготовку можно предварительно сварить, а огурцы добавить в самом конце варки данной заготовки. Долго не варить. Чуть поменяли цвет и всё, можно закатывать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки