Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Огурцы консервированные
  • 21 июля 2009, 23:04
  • 1282725

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
205.5 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
5 г 		углеводы
34.4 г
100 г блюда
ккал
11.4 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 г) укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.

Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем.

Также можно стерилизовать двойной заливкой, я давно уже пользуюсь таким способом.
Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками (не закручивать), дать постоять 15-20 минут, слить воду в кастрюлю.
Теперь рассчитаем количество необходимого маринада.
Воду сольем в емкость, высчитаем, сколько получилось литров, и по данному рецепту приготовим маринад. Закипевшим маринадом залить огурцы и закатать крышки.
Из данного количества у меня получается 4 семисот граммовые банки огурцов.

Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: заготовка обед ужин закуска заготовки

Вкусы: острый вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные огурцы "Ностальгия"
Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные огурцы "Ностальгия"» от приготовивших (61)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Мне рецептик очень понравился, единственное, я уксуса 200 грамм добавила, побоялась, что 250 многовато. И все равно хрустят (специально баночку для пробы в холодильнике оставила). А еще я очень ленивая и никогда ничего не стерилизую)) просто аспирин добавляю)
Спасибо за комментарий. Удачи.
Здравствуйте Оля! Сказать, что огурцы получились ВКУСНЫЕ-значит ничего не сказать!!! Они просто обалденные Я делаю заготовки на зиму более 10 лет и ни разу, за это время такие вкуснющие огурчики у меня не получались, теперь буду делать только по Вашему рецепту!!! Только вот вопрос про уксус, если его поменьше положить, наверное уже так хрустеть не будут? И кстати, банки я стерилизовала только перед тем, как положить огурцы, после заливки маринадом не стерилизовала (лопаются они у меня почему то Итог: стоят целёхонькие и невредимые
Теперь на очереди помидорки, попробую по Вашему рецепту заготовлю!
Спасибо Вам большое!!
Большое спасибо за комментарий. А я уже давно делаю две заливки и банки не стерилизую совсем. В чисто помытые банки укладываю огурчики и заливаю первый раз кипятком, а второй раз маринадом, закатываю и укутываю, стоят великолепно. Уменьшать кол-во уксуса не рекомендую, будет совсем другой вкус. А помидорки "Людмила" очень советую. Удачи Леночка.
Зашла сказать огромнейшее спасибо за рецепт, которым пользуюсь уже года четыре. Очень удивилась увидев негативные отзывы. Меня на части рвут с этим рецептом все ,кто только попробует, сразу все им обладать хотят)))) Два года кручу с этим маринадом не только огурцы, но и помидоры и перец и лук и даже кабачки в этом году закрутила. Мне кажется с ним можно куски картона крутить и то вкусно получится. И ни капли не кислые, наоборот сладкие. Единственное, что не стерилизую, а просто два раза заливаю, сначала кипятком, потом маринадом. Закрутила, укутала и всё. Ни разу ничего не взлетело. Так что спасибо Вам огроменное. Это отличный маринад ! Только всем , кто решит его готовить, надо помнить, что это МАРИНАД. Поэтому и кисло и сладко и концентрированно. Это ж не малосольные огурцы )))
Огромное спасибо за такой развёрнутый комментарий. Удачи Вам
Хочу поблагодарить за рецепт. Делала строго по рецепту, без отступлений. В детстве очень любила такие огурчики, поэтому решила попробовать Ваш рецепт. 3 недели назад закрутила последние банки, одну маленькую на пробу. Сегодня открыли баночку с дочкой, вкус детства, очень вкусно. Дочке то же понравились. уксуса действительно много, но это не недостаток, из рецепта все ясно, точно такой же вкус был у тех глобусовских огурчиков из детства. Я буду есть по немножку, так как проблемы уже с жкт, а дочка так уминала за обе щечки, рада что ей понравились, она очень любит маринованные огурчики.
Большое спасибо за комментарий.
У меня не получилось. Ужасно кислые. Я не очень люблю такие. Брала 9% уксус. мб надо 6%?
У меня не получилось. Ужасно кислые. Я не очень люблю такие. Брала 9% уксус. мб надо 6%?
Возможно вы их рано открыли? Я их ставлю уже около 20 лет и всегда без "проколов"
Очень жаль, все делала по рецепту, но возможно что-то не так? У вас не написан процент уксуса, мл стаканы. Я брала уксус 9%, стакан по комментариям нашла 250. Закрыла одну баночку на пробу, открыли через неделю, на вкус-невозможно кисло! Огурцы промариновались, хрустящие, стояло хорошо, вкус-чистый уксус, никто даже попробовать не мог, разбавила в два раза, постояло еще неделю но получилась полная ерунда.выкинули. Очень жаль.
И мне жаль. Для огурцов одной недели мало, надо хотябы три
Неправильно написала, открыли через 2 недели + еще неделю перезакатала с половинным раствором. Уксус у вас все-таки был 9%?
Да уксус всегда беру 9%.
А нам категорически не понравилось, слишком много уксуса.
На мой вкус, тоже уксуса многовато...
Ну, в принципе, в магазинных тоже его много... А здесь же сразу сказано было, что получатся именно "магазинные" огурчики. Так что результат, в общем-то, ожидаемый...
А мне вот не понравилось, потому что огурцы мягкие и нехрустяшные, или это только у меня так вышло?
Вы ставили крупные или мелкие огурцы?
Мелкие. Скажите, а через какой срок после приготовления их можно открывать и кушать? Я делала около месяца назад, по вкусу соли не хватает, возможно, рановато?
Этого времени вполне достаточно, я расстроена. Ставлю их лет 2О
↑Ответ для Zlatovika
Вы знаете, мне думается, это не соли не хватает, а сахара многовато. Огурцы имеют сладковатый вкус, поэтому и кажется, что они недостаточно соленые. Видимо, Вы тоже, как и я, не любите "сладкие солености".
↑Ответ для Zlatovika
Наверное, Вы что-то в технологии нарушили.
У меня к хрусту и упругости претензий тоже нет, как и у большинства опробовавших рецепт... Попробуйте не пастеризовать банки с заложенными в них огурцами, а использовать метод двойной заливки! Это гораздо удобнее, и нет риска сварить содержимое банки. Кстати, автор рецепта в комментариях пишет, что в последние годы тоже уже не пастеризует, а заливает несколько раз...
Нет, не нарушала технологию. Вы знаете, я для себя отметила, что стерилизация ни к чему хорошему не приводит, делала по 3 рецептам, ни один не понравился, огурцы вареные получаются. В следующем году буду использовать только метод двойной заливки и пастеризацию. А то, что автор пишет в комментариях, что не стерилизует банки с огурцами, я не видела, нет времени читать все комментарии
Но ведь после двойной заливки как раз и не нужна пастеризация! Иными словами, один способ - это двойная заливка, а другой - пастеризация. Или то, или другое. При двойной заливке "сварить" содержимое практически невозможно, а вот при пастеризации - запросто.
Я, кстати, обратила внимание, что многие путают понятия пастеризации и стерилизации. Это я, упаси Боже, не Вам в упрек, а просто для информации.
Пастеризация - это нагрев до 80 градусов. Используется для овощей, закладываемых в банки целиком (огурцы, томаты и т.д.)
Стерилизация - нагрев до 100 градусов, т.е., по сути, кипячение. Используется, в основном, при закатке салатов и т.д. А также для дезинфекции пустых банок перед тем, как их наполнить...
С наступающим Вас!
Спасибо! И Вас с Новым годом!
Но, простите, Вы, вероятно, не поняли меня. Я знаю, что двойная заливка и пастеризация - это 2 разных способа, и, конечно, в курсе, что стерилизация и пастеризация - совершенно разные вещи. Я Вам и ответила, что испробовав все 3 метода, для себя полностью исключила стерилизацию, так как лично у меня с ней ничего хорошего не вышло. Кстати, Вы пишите, что при пастеризации можно сварить огурцы, но я все же считаю, что если следить или использовать термометр, такого не произойдет (у меня все огурчики, приготовленные таким образом, вышли крепкими и хрустящими). А вот на счет путаницы с понятиями пастеризации и стерилизации - возможно, многие их действительно путают, я в прошлом теперь уже году брала 3 рецепта с поваренка (огурцов), самые популярные, во всех 3 было указано "стерилизовать", и мне ни один рецепт не понравился в первую очередь потому, что огурцы вышли мягкими, "вареными". Ну неужели кому-то могут нравится такие огурцы? Поэтому я и подумала, что, возможно, авторы перепутали стерилизацию и пастеризацию.
Не первый раз делаю по этому рецепту и все мои знакомые тоже, ни разу не было сильно кисло. Всех на этот рецепт "присадила". В том году двадцать две банки(трешки) закатала по этому рецепту. Я ,правда, делаю способом двойной заливки, стоят отлично при комнатной температуре.
Еще раз - низкий поклон автору
Леночка, большое спасибо за добрые слова. Удачи тебе подружка.
Тебе большое спасибо. Человек двадцать уже после меня начали мариновать огурцы в Новосибирске по твоему рецепту
Привет Новосибирчанам
Да,да, смайлики в тему. Муж увлекся изготовлением самогона и настоек на нем. Вот дегустируем малиновку и маринуем огурцы по твоему рецепту. Правда,всего на 4 трешки сегодня насобирала,маловато
Я когда ставлю огурцы со своего огорода и у меня остаётся маринад я его закатываю в банку или бутылку и через день другой когда наростут огурчики я использую оставшийся маринад. Очень удобно.
↑Ответ для pimar
Вот и у нас так же!!! Рецепт -супер!!!
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
Вот вы пишите "кислые", а имеете в виду что именно? Что банка прокисла, или что многовато уксуса? Просто мне кажется, все понимают Вас по разному и дают ответы в зависимости от того, как понимают.
Мне тоже показалось, что в этом рецепте очень много уксуса. И в этом случае, думаю, без разницы, когда Вы банку открыли. Раз огурцы уже этим уксусом пропитались, так уж пропитались... Если банка постоит еще какое-время, в огурцах меньше уксуса не станет...
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
А зачем столько одинаковых сообщений?
На форуме недавно... как-то так получилось ...хотела убрать- не получается
↑Ответ для аминат2
Ну прямо не знаю. Возможно
Нарушена технология и ваши огурчики закисли, а какой процент уксуса у вас?
Нет, огурчики не закисли, маринад прозрачный ... уксус -9 процентов , стояли в прохладном подвале
Все делала строго по рецепту
Остается единственное-может рано открыла
Пожалуйсто напишите когда попробуете позже. Я прямо расстроилась
Я сама расстроилась...есть свои проверенные рецепты ,но хотелось что-то новое попробовать...
Но, ничего осталось еще 2 баночки , открою позже и обязательно напишу
Тоже буду надеяться на вторую пробу.
↑Ответ для аминат2
Странно! Не первый год уже делаю огурчики по этому рецепту! Закатываю сразу и много, т.к. всегда идут на "УРА!", да и к свекрам иду в гости часто с баночкой. Все говорят, что огурчики отменные, просят рецепт!
Видимо, просто в тот день, когда закатывали, звезды не так сошлись. Я не подкалываю, такое действительно бывает. Попробуйте щее раз. Уверена, получится!
↑Ответ для аминат2
Бывает уксус разный хоть и написан процент одинаковый,бывает термоядерный.Я всегда делала так ;кипятила воду с сахаром и солью,выключала и вливала уксус и конечно тогда сильнее маринад,а если и с уксусом в конце довести до кипения,то и вкус маринада другой,уксус испаряется слегка при кипячении.
делала с уксусом в конце и доводила до кипячения ...
пока вижу причину только в том ,что рано открыла
Скажите, пожалуйста, а если без стерилизация, то в первый раз залить кипятком, а второй уже маринадом? Или как?
Совершенно правильно
Здравствуйте Оля ,вчера открыли огурчики сделанные в прошлом году по вашему рецепту,конечно слов нет ОБАЛДЕННО вкусно, схомячили 1,5 литровую банку за 10 мин ,а сегодня я делаю новую партию ,но решила ассорти (огурчик .перчик и помидорка ) я думаю что по этому рецепту должно и ассорти вкусненькое получится. Огромное спасибо что поделились таким супер рецептом. У меня все время закрутки делает свекровь,а тут я сама, в первый раз да еще и всуснотищу такую
Как мне приятно, спасибо
Скажите, пожалуйста, если простерилизовать банки в микроволновке,то уже не надо после заливки маринада их стерилизовать?
После заливки маринада,вы стерилизуете не банки,а огурцы в банках .
Кстати,зерна горчицы покупала в Ашане,в приправах
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту огурчики,пока не пробовала,но выглядят очень красиво ,спасибо большое!!!!
У меня такой вопрос,а можно ли по этому же рецепту сделать зелёные помидорки? А то у меня целая корзина стоит ....
Я не ставила, но у меня есть рецепт для зелёных помидорок, откройте мою страничку с рецептами. Удачи
Кто где покупает зерна горчицы? Где бы не спросила, все впервые слышат,,,
Где Вы живете? в любом магазине в Украине, фасованные в пакетики как черный перец горошком или в смесях для консервирования огурцов, грибов - можно сзади в ингридиентах глянуть.
↑Ответ для ленушка87
Второй день хожу по супермаркетам, нет нигде. Правда, в "SEVEN" нашла на стойке с приправами ценник на "горчицу в семенах", как они это назвали, но самой горчицы, увы, на стойке не было...
Опередили нас с Вами шустрые мариновальщики...
↑Ответ для ленушка87
Если не нашли горчицу, можно и без неё
↑Ответ для ленушка87
Я брала в магазине семена очень даже большой пакет
↑Ответ для ленушка87
Я купила в магазине семян , как сидерат, но смотрите, чтобы семена не были обработаны химикатами((
Сколько процентный уксус?
9процентный
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки