Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Огурцы консервированные
  • 21 июля 2009, 23:04
  • 1282724

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
205.5 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
5 г 		углеводы
34.4 г
100 г блюда
ккал
11.4 ккал		 белки
0.4 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 г) укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.

Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем.

Также можно стерилизовать двойной заливкой, я давно уже пользуюсь таким способом.
Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками (не закручивать), дать постоять 15-20 минут, слить воду в кастрюлю.
Теперь рассчитаем количество необходимого маринада.
Воду сольем в емкость, высчитаем, сколько получилось литров, и по данному рецепту приготовим маринад. Закипевшим маринадом залить огурцы и закатать крышки.
Из данного количества у меня получается 4 семисот граммовые банки огурцов.

Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: заготовка обед ужин закуска заготовки

Вкусы: острый вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные огурцы "Ностальгия"
Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные огурцы "Ностальгия"» от приготовивших (61)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Оленька, собралась в выходные закручивать огурцы. Решила поискать что-то новенькое. Я очень хорошо помню те болгарские огурчики! Вкуснотища была!!! Деликатес по тем временам. Если получатся такие же, то я буду просто в восторге. Есть вопрос. Вы уже не один год крутите по рецепту. Стоит ли стерилизовать банки с огурцами или можно без этого обойтись? В общем-то мне не трудно простерилизовать. Но хочется наверняка быть уверенной, что банки не повскрываются!
Сейчас редко захожу на сайт, отвечаю с опозданием. Последних несколько лет я не кипячу а заливаю дважды.
Отлично, я тоже так сделаю. Спасибо!!!
↑Ответ для белошвейка
Дважды - это означает, что первый раз - просто кипятком, а второй - уже маринадом? Кипяток и маринад должны прямо кипеть, когда их черпаешь? Или, наоборот, не должны?
Огонь под кастрюлей с маринадом не выключаю пока маринад не кончится, но держу очень маленький.
Спасибо за ответ. И у меня уже еще вопрос возник: после заливки простым кипятком сколько времени Вы этот самый кипяток держите в банке? Я читала, кто- то заливает и сразу сливает, кто-то держит 20 минут, а кто-то вообще до полного остывания воды...
Не зная ответа на этот вопрос, я сегодня кипятила банки с огурцами, как написано в вашем первоначальном варианте рецепта, чтоб не ошибиться. ))
Кстати, а здесь нельзя разве редактировать свои рецепты? Это кажется логичным... Ведь со временем рецепт может совершенствоваться, как в данном случае...
Я вообще время не засикаю, залила и готовлю маринад, как только маринад закипел сливаю воду заливаю маринад и закатываю.
после заливки простым кипятком сколько времени Вы этот самый кипяток держите в банке?
Наливаем кипяток, смотрим - всплывают пузырики, ждем. Как только вода успокоилась, пузырики перестали подниматься, можно слегка постучать по баночке, чтобы оставшиеся пузырики вышли и можно сливать!
А может быть Вам известно научное объяснение этого процесса? В чем его смысл? Я всегда думала, что кипяток мы наливаем для, так сказать, первичной стерилизации, а вернее, для начального прогрева овощей. Чтобы, когда мы нальем маринад, его тепло не расходовалось бы на нагрев холодных овощей, а шло бы уже на убиение микробов, т.е. на стерилизацию.
А пузырьки какую роль здесь играют? Ведь они, как выйдут, так и зайдут обратно, пока мы тут выливаем и снова наливаем.
Кто-то, может, знает ответ на этот вопрос?
нееет, дорогая kozora, научное объяснение этому процессу не знаю.
Извините, а огурцы нужно закладывать просто в чистые банки или стерилизованные?
Я кладу просто в чистые. Какой смысл их стерилизовать, если огурцы без термообработки?
Я вот тоже периодически задаюсь этим вопросом. И огурцы без термообработки, и листья всякие, которые мы туда добавляем, и руки наши, которыми мы эти огурцы укладываем... А банки зачем-то должны быть при этом стерильные... Возможно, я думаю, для того, чтобы микробов внутри банки просто стало поменьше, а вероятность того, что они после заливки кипятком все уничтожатся, побольше...

Скажите, пожалуйста, а Ваши закрутки-закатки не взрываются в нестерилизованных банках?
Сколько месяцев и в каких условиях они у Вас хранятся?
И сколько раз при этом Вы заливаете их кипятком перед тем, как залить непосредственно маринадом - один или два?
Я ни разу не консервировала, мне хотелось бы узнать, что значит слово стерилизовать 15 минут. Ответьте, пожалуйста, а то мне понравился ваш рецепт, но до конца не поняла, что делать после того, как залью огурцы. И еще вопрос, а горчицу обязательно класть?
очень хочу закрыть такие огурчики,скажите сколько в вашем стакане мл??
250 мл
Оооочень вкусные огурчики!!! Делаю вот уже второй год!!! Спасибо Вам за рецепт!!!
На здоровье
Огурцы и вправду, как болгарские "ранешные" (захотелось почему так обозвать!), Спасибо, всем понравились, гости попросили рецепт. Буду пробовать другие заготовки по вашим рецептам.
Спасибо за комментарий и внимание . Я выставляю мало рецептов но только те которые проверенны временем. Желаю удачи.
1 столовая ложка соли на 5 стаканов воды????
Да!!!.
А я вот уже третий год по Вашему рецепту делаю , очень мне нравиться огурчики такие , знакомым раздала рецепт, нахваливают...), и помидорки делала по Вашему рецепту - тоже супер , в этом году попробовала добавить в несколько банок дольки перца болгарского, уже попробовали... тоже вкуснятина . Еще раз огромное Вам спасибо!
Большое спасибо за добрые слова. Попробуйте еще огурчики <Людмила> Очень вкусные. Желаю удачи.
Мне понравились огурцы по Вашему рецепту. Большое спасибо.
На здоровье. А мне понравился Ваш ник, прикольный
Это перманентное жизненное состояние
Здравствуйте Ваш рецепт самый лучшей, из-за всех которые я нашла в интернете! Я новичок, и только что начала заниматься закруткой)) Объясните, что то значит стерилизовать, это залить их водой подождать 15м и всё? И подскажите, этого количество маринада на сколько 700 мл банок должно хватить?
Стерелизуют так: баночки, накрытые крышками, ставят в большую кастрюлю, заливают в кастрюлю воду по горлышко баночек, ставят на огонь. С момента закипания засекаем 15 минут (по этому рецепту). Потом сразу закатывать. Вот это и есть стерилизация.
(Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15), это как? Просто залить и оставить на 15 минут? Я просто тоже новичок в этом деле, поэтому очень хочется чтобы все получилось с первого раза.
скажите, пожалуйста, горчица в зернах - это сухая приправа наподобие черного перца горошком или что-то другое? где ее можно купить?
Горчица в зернах кругленький коричневый горошек, по размеру чуть меньше черного перца, продается в отделе приправ но если не найдете можно и без горчицы
спасибо
↑Ответ для valiavarvara
можно ещё купить,где семяна продаются.это ведь сидерат
Простите, что лезу не в свое дело, но... Семена на посев перед закладкой в пакетики, как правило, обрабатывают стимуляторами и/или фунгицидами. Поэтому очень не советую их употреблять в пищу.
Очень правильное замечание. Не оправдали вы свой ник
Это инстинкт самосохранения сработал
Столько восторженных отзывов, что я решила попробовать. Это будет мой первый опыт в этом деле. Поэтому, как новичок поинтересуюсь:
1. банки просто вымыть, или стерилизовать?
2. на сколько банок рассчитан рецепт?
3. скольки процентный уксус использовать?
4. я правильно поняла, что после закипания маринада залить банки, подержать их 15 минут и закатать?
Пожалуйста, ответьте, для меня это очень важно!
Я банки мою и стерилизую в микроволновке (можно просто хорошенько помыть и всё), Рецепт тем и хорош, что маринад готовится отдельно и заливается в банки с огурцами, а огурцы бывают мелкие и крупные, естественно кол-во маринада уходит не равномерно, если не хватило маринада можно приготовить ещё.
Уксус 9%, (Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем)
Готового маринада хватает где-то на 5-6 семисот граммовых баночек
Скажите, а с добавлением такого количества уксуса, огурцы не сильно ядренными получаются? Можно количество уксуса уменьшить?
Ни в коем случае!!! Получится совсем другой рецепт.
А сильно ядренные будут?
Я бы сказала на вкус они сладие
У меня банка 1,5 литра.Чёт я запуталась сколько всего ложить
Скажите данное кол-во в рецепте написано на 700 гр баночку?И чему равен у вас стакан ?200 гр?
Стакан у меня 250 мл. Этого кол-ва маринада хватает приблизительно на 6 семисот граммовых баночек.
Две недели подряд по выходным консервировали огурчики. Последнюю партию на прошлой неделе укупорили. На пробу специально сделали поллитровую банку. Сегодня вскрыли. Офигенно! Огурчики хороши и как закусь к водочке, и как банальный, но прекрасный разносол ко вторым блюдам.
Касательно рецепта. Сахар и соль клал в Ваших пропорциях. А вот уксуса немного меньше. У Вас уксус 9%, у меня 70%. Исходя из "переделки" 70%-го уксуса в 9%-ый, его надо разбавлять 1 к 7. То есть, грубо говоря, для получения 250 мл 9%-го уксуса, надо взять 30 мл (около 3-х столовых ложек) 70%-го и разбавить в стакане воды. Я лил только 2 ложки 70%-го уксуса. Воды, естественно, брал не 5 стаканов (как для 9%-го), а 6 стаканов.
Т.е., перед самой укупоркой прямо в 3-х литровую банку добавлял 2 полные столовые ложки 70%-го уксуса. В полуторолитровую, соответственно, одну.
Получилось, в итоге, супер! Спасибо!
Спасибо за комментарий. А 70% это уже не уксус, а эссенция.
Сегодня закрыла по Вашему рецепту пару баночек на пробу! После ноябрьских праздников (тогда обычно начинаем пробовать соленья) отчитаюсь о вкусе.
здравствуйте. скажите, пожалуйста, у вас столько уксуса рассчитано только на 5 стаканов воды? а один стакан - это 200 или 250 грамм?
Вот и мне интересно, сколько лить на 1 стакан. Огурцы зреют не равномерно и закатывать по баночке в день приходится...
Здравствуйте. Очень заинтересовал ваш рецепт, но смущает одно, зачем после стерилизации ещё укутывать? Получается двойная тепловая обработка: 1. стерилизовать 15 мин., 2. укутать (продолжают вариться). Что в итоге получается? Варёные огурцы? Обычно если стерилизуют, то не укрывают и не обрабатывают кипятком. Можно ли без укутывания обойтись, если готовить по вашему рецепту?
Оксаночка, запросто можно Я последних пару раз я вообще не стерелизую кипячением и огурцы стоят великолепно.
Добрый день, я на этом сайте новичок, подскажите пожалуйста у меня мерный стаканчик есть дома, вот не пойму только воды сколько лить 200 мл или 250? Буду закрывать на выходных по вашему чудо рецепту огурчики спасибо заранее.
Если у вас стакан 250, этим-же стаканом и воду отмеряйте.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки