Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1488586

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (132)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
У этого рецепта один БОЛЬШОЙ недостаток. От этого кекса просто невозможно оторваться))
А теперь серьезно. Спасибо большое за рецепт. Кекс пекла впервые, получился ну просто ОЧЕНь клевый. Словами не передать его вкуса, аромата, воздушности. Правда из данного количества ингридиентов у меня получилось целых 2 больших кекса. Но, учитывая всю прелесть этого блюда, думаю это не проблема)) Жду когда сынок проснется, надеюсь оценит, а то так творог его есть не заставишь)
Первые слова напугали...
Спасибо Вашим золотым рукам, которые сумели безошибочно освоить этот рецепт, и Вашим добрым словам, поднимающим настроение!
Очень надеюсь, что Ваш сынишка не откажется от угощения.
Слопал 2 куска))) Теперь этот кекс будет частым гостем у нас на столе! Еще раз спасибо!!
Я делал кекс 2 раз. Он не поднялся. Что делать?
Вы раньше писали, что всё получилось хорошо. А теперь сообщаете, что кекс не поднялся. Не понятно.
Для выяснения возможных причин буду тоже спрашивать. По порядку.
1. Смешали масло, сахар, творог. В каком виде добавляете лимон/апельсин? Оба раза только кусочки?
2. Добавили лимон, яйца и соду. Как ведет себя тесто? Пенится? Увеличивается?
3. Добавили муку. Тесто перестало быть влажным, когда поддеваешь его ложкой, отрывается кусками.
4. Поставили в разогретую духовку. Неужели совсем не поднимается? Или поднимается, а потом оседает?
Здравствуйте. Я сам готовил этот кекс (мне 9 лет)! Получилось превосходно. Вместо лимона я добавил апельсин (причём кусочками)! У меня есть только один вопрос: соду гасить уксусом или кипятком, и гасить ли вообще? А ещё я добавил растопленный шоколад. Я пёк кексики в формочках для куличей. На результат это не повлияло! Спасибо за такой прекрасный рецепт!
Здравствуйте, будущий поварёнок!
Очень обрадована тем, что Вы довольны результатом!
В этом рецепте соду гасить вообще не надо, она сама погаситься, ведь в тесте присутствует кислый творог и кислый лимон/апельсин.
Никогда не пробовала в этот кекс добавлять шоколад. Интересно, как он проявил себя? Разводами или темным цветом теста?
Спасибо, за выбор этого рецепта и наиприятнейший комментарий!
Шоколад только хорошо повлиял на вкус и поменял цвет
Здравствуйте. Я сам готовил этот кекс (мне 9 лет)! Получилось превосходно. Вместо лимона я добавил апельсин (причём кусочками)! У меня есть только один вопрос: соду гасить уксусом или кипятком, и гасить ли вообще? А ещё я добавил растопленный шоколад. Я пёк кексики в формочках для куличей. На результат это не повлияло! Спасибо за такой прекрасный рецепт!
Хочу сказать, что у меня не получилось (
Во-первых, когда пекся кекс, он потрескался.
во-вторых, он просто не пропекся внутри и подгорел немного по бокам.
И чувствуется сама горечь лимона. ..
хотя делала все по рецепту. И формочка такая же как у вас
А у вас так все идеально....
может сможете объяснить в чем дело?
Бывает, что попадаются горькие лимоны.. Чтобы избежать этого, нужно натереть цедру (жёлтую корочку) на тёрке и выжать из лимона сок. Белую прослойку между цедрой и дольками выбросить.
А если не пропекся и подгорел, значит слишком высокая температура выпечки. И трескается он по той же причине - корочка быстро запекается, а тесто внутри ещё не закончило свой подъем. Попробуйте снизить температуру до 170-180 градусов.
Надеюсь, если решитесь повторить, то всё получится идеально!
А во время готовки нельзя открывать духовку?
может еще из-за этого потрескался?
Лучше не открывать, по крайней мере первые 15-20 минут.
Поэксперементировала. Добавила вместо лимона апельсин. Поличилось вкусно. Несколько замечаний: 40 минут мало для формы "брусочком", серединка не пропеклась немного; и заполнять нужно не больше, чем на 1/2, ооооочень поднимается!
Замечательно, что эксперимент удался! Испытание апельсина и дополнительные замечания очень полезны. Спасибо!
Здравствуйте! Готовила по вашему рецепту неделю назад, пол порции для 6 маленьких кексиков. Вышло отлично, румяненькие мягкие кексы) Однако, во второй раз взяла 12 формочек, сделала обычную порцию - и пошли проблемы. Корка вышла очень толстой и жесткой (температура 200 в другой духовке оказалась великовата), а еще они сверху вскрылись и тесто начало вытекать. Помогите, в чем ошибка? Почему они вскрываются на верхушках и тесто вытекает?
Вероятно, дело именно в высокой температуре. Верхушка сразу запекается, а тесто внутри ещё поднимается и разрывает уже твердеющую корочку. Попробуйте снизить температуру до 170-180 градусов.
Очень надеюсь, что Вы сумеете подстроить рецепт под свою духовку и никаких неприятностей больше не будет.
Спасибо Вам и удачи!
↑Ответ для loveoctoberlove
Попробуйте выпекать при температуре мах 150 (лучше 110-120 градусов). Творожная выпечка получается "резиновой", когда выпекается при высокой температуре. Чем температура ниже, тем они получаются воздушней.
Попробуйте выпекать при температуре мах 150 (лучше 110-120 градусов). Творожная выпечка получается "резиновой", когда выпекается при высокой температуре. Чем температура ниже, тем они получаются воздушней.
да, я слишком рано вытащил
Здравствуйте!очень люблю творожную выпечку,ваш кекс очень понравился,жаль,что фото не могу добавить,я на сайте новичок.за рецепт спасибо,однозначно буду делать еще не раз
Очень-очень рада, что рецепт оказался полезным для Вас! Спасибо, что поделились фотографиями и хорошим настроением!
Замечательный получился кекс! Несложный, вкусный, а аромат какой ! Особенно понравился процесс поднятий теста после добавления соды
Спасибо Вам за рецепт, и с Праздником Вас!
От всей души благодарю Вас за добрые слова, и поздравляю с прекрасным весенним праздником!
Кекс очень вкусный,приготовьте,не пожалеете! Спасибо за рецепт!
Лимонные цветы великолепны! Благодарю Вас за одобрение и столь оригинальный букет (не могу не принять его на свой счет)!
Спасибо за рецепт!Классные кексы получились, хотя делала на глазок(творог), очень понравились, легко и просто!
И Вам спасибо за золотые руки и добрые слова!
Маленькие кексы пропеклись хорошо, большой кекс в духовке был оочень высокой горкой, а потом сел, хотя я пекла его достаточно долго и "додерживала" при t 170℃. И сразу не достала, ждала, когда остынет. У него корочка из-за этого суховатая получилась. На ночь завернула не вполне остывшие творения в пакет, к утру они помягчели от конденсата Сочетание творога и лимона мне понравилось, только думаю и как бы так умудриться, чтобы он пропёкся, может, как в одном отзыве написано, тесто на лист выкладывать? Спасибо за полезную и вкусную идею!
Если тесто выкладывать на лист, скорее всего, получится просто лепёшка. Тогда лучше ух воспользоваться хотя бы сковородкой (предварительно смазать маслом).
Может лучше делать половину порции, чтобы всё уместилось в формочки для маленьких кексов, да и в большой форме меньшее количество теста пропечётся лучше.
Спасибо, что попробовали, оценили, подробно прокомментировали!
Спешу поделиться радостью: всё получилось чудесно! Я уже писала Вам, это была вторая попытка. Как посоветовали мне Вы и моя дочка, я всё тесто разложила по маленьким формочкам, правда, пришлось два раза печь. Зато кексы получились пушистыми! В 1-й раз было 2/3 стакана сахара, сегодня я взяла полный стакан и не пожалела. Все продукты закинула недрогнувшей рукой в кувшин блендера (кроме муки)и взбила. Полученную массу перелила в чашку и положила соду, муку и 100 граммов перетопленного жидкого масла. Вкуусноо получилось!!! Пока кексы остывали, они куда-то исчезали Единственное, я заметила, что вторая партия, которую пекла примерно минут через 40, не такая пушистая - тесто долго стоять не должно. Может, действительно, в два раза меньше печь, но чтобы всё сразу уходило. Спасибо Вам большое! Посмотрите, пожалуйста, фото в моём альбоме - оно там пока единственное. Для сравнения положила возле кексов среднее куриное яйцо (кексы маленькие!) И ещё заметно кулачок нашего 2-летнего сына, который в нетерпении ждёт, когда уже мама сфотографирует и можно будет взять очередной "кек" - так он призвал кексы
Замечательно, что Вы сумели "выдрессировать" этот рецепт! Стоять тесту, действительно, не надо. Или добавлять муку и соду во вторую часть попозже, непосредственно перед выпечкой.
Спасибо Вам за прекрасные фото и подробные полезные комментарии!
Мука, масло и стакан сахара - хороша диета будет)
На любой диете надо иногда доставлять себе послабления, во избежание неминуемого срыва. Кстати, было время, я подсчитала соотношение б/ж/у, оно получается почти идеальным. Приведу свой давний комментарий:
При исходном количестве ингредиентов готовый кекс получается огромный и весит примерно 1300 г.
Так что, чаще для своей семьи всего я делаю половину порции.
Калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
белки 10,2 г
жиры 3,6 г
углеводы 37 г
Кроме того, сейчас я убавила количество сахара в 2 раза, при этом вкус меня устраивает. Можно попробовать вообще исключить сахар, заменив его каким-нибудь подсластителем.
А вообще, если у Вас серьезная диета, предлагаю попробовать рецепт совсем без сахара Творожно-яблочное суфле (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/). И делать проще, и калорий в 3 раза меньше
↑Ответ для semsvet
Все правильно сказано. Понимаю..) Но 228 - неожиданно мало, это даже меньше чем в самом низкокалорийном покупном хлебе.. Круто, теперь-то точно верю что диетический кекс о_о И спасибо за ссылку рецепта, я действительно фанат низкоуглеводных диет)
Благодарю за понимание. Здоровья Вам и красоты!
Вдохновляет! Хороший вариант "спрятать" творог. Завтра попробую испечь. Спасибо автору и popdiva за "работу над ошибками" - очень поучительно!
И вам спасибо за внимание. Надеюсь, всё получится как нельзя лучше. Удачи!
Оставался творог, не знала, куда деть. Решила сделать по вашему рецепту кексики в маленьких формочках. Такие вкусные получились! Правда использовала не лимон, а завалявшийся в холодильнике апельсин. Думала, что тесто не поднимется из-за отсутствия такого количества кислоты в апельсине, но все получилось здорово! Правда почему-то тоже упали, когда из духовки достала, но все равно очень вкусно и красиво вышло
Спасибо, что попробовали! Я очень рада, что Вы довольны результатом.
очень хочу приготовить, но я живу в америке, а тут нет творога сухого не соленого, придется сделать с кварком. напишу потом как получилось
Испекла, все получилось отлично с кварком. Единственное я вместо обычной муки взяла муку для тортов, cake flour, и лайм вместо лимона, но все это просто детали все пропеклось и поднялось, портстый и вкусный. Единственное я уменьшу в след раз количество соды и темпмературу выпечки- при 390 по фаренгейту, это около 200 цельсия за 25 минут он почти начал гореть! Я успела его перехватить спасибо!
У Вас золотые руки, раз Вы с лёгкостью смогли учесть все детали и грамотно подобрать замену отсутствующим продуктам!
Несказанно приятно, что даже в далёкой Америке пекут кекс по моему рецепту. Спасибо Вам за выбор этого рецепта и его талантливое применение!
Вчера испекла этот кексик. Получился очень красивый, нежный, сочный. Отличное сочетание творога и лимончика. Порадовало, что он не горчил. Я подавала к столу с медом и с сухофруктами. Все получили колоссальное удовольствие. Очень понравилось, что он быстро готовится и получается воздушным и необычайно вкусным
Очень рада, что и сочетание пришлось по вкусу, и без горчинки получилось! С мёдом очень вкусно, сама так люблю.
Спасибо за внимание к этому рецепту и добрые слова!
Вчера испекла этот кексик. Получился очень красивый, нежный, сочный. Отличное сочетание творога и лимончика. Порадовало, что он не горчил. Я подавала к столу с медом и с сухофруктами. Все получили колоссальное удовольствие. Очень понравилось, что он быстро готовится и получается воздушным и необычайно вкусным
Спасибо! Спасибо! Спасибо за такой замечательный рецепт
И Вам спасибо, мне очень приятно, что Вы не прошли мимо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"
Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный дом V554 "Реджайна"
Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки