Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1479226

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Рецепт отличный, только у меня почему-то не получилось.. Все делала прямо один в один. И творог у меня "правильный", не рассыпчатый, а Благода-для запеканок и выпечки-самое то. Правда, 400 гр положила.. Сразу в духовку, поднялось чуть ли не в два раза. Когда вытащила-почти сразу опустился кекс. И потом, когда остыл, как будто "запресовался", стал как запеканка..не похож на кекс вкусно, съедим, но я не понимаю в чем дело?.. Тут кто-то тоже делал с 400 гр творога и все ок. А у меня прямо кирпич-кирпичом..
Очень-очень грустно. Сочувствую, честное слово...
Немного увеличенное количество творогу тут совершенно не виновато. То, что Вы описали означает, что кекс, скорее всего не пропекся. У меня такая проблема случалась в двух случаях.
Первая причина - слишком мало муки, кекс не может сохранить форму и оседает как запеканка. При этом тесто перед выпеканием имеет слишком влажный вид... хотя в первый раз это трудно понять. Но если есть сомнения, то лучше положить лишнюю ложечку муки (мука ведь у всех разная, её точное количество указать невозможно).
Вторая причина - слишком высокая температура выпечки. Снаружи корочка уже очень румяная и твердая, а середина кекса ещё не пропеклась. Кекс оседает, потому что серединка ещё не укрепилась, слишком мягкая. При этом бывает, что кекс немного пахнет содой, хотя при нормальной выпечки этот запах исчезает. В этом случае лучше снизить температуру, время выпечки увеличится, но зато кекс пропечется равномерно. Температура, указанная мною в рецепте, как оказалось, велика для нормальных духовок. У меня старая газовая духовка, которая кроме всего прочего, страдает утечкой тепла, поэтому мне приходится устанавливать жар посильнее. Этот кекс надо печь на температуре, которую вы устанавливаете для любой другой выпечки.
Очень много написала, волнуюсь....
Хочу надеяться, что несмотря на неудачу, Вы рискнете попробовать этот кекс ещё раз, хотя бы на четверть порции. И тогда он получится у Вас мягким и пышным.
ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ЕМКИЙ ОТВЕТ! Конечно попробую еще раз, я сама очень удивилась: читала все комментарии-у всех отлично получается, значит-я одна такая неумеха значит, все пропорции у вас правильные! Поэтому решила уточнить.
Если вам не сложно, проконсультируйте по поводу теста.. Я так понимаю, тесто для кексов обычно жидкое, а у вас как раз погуще должно быть. Вот это "погуще"-на что ориентироваться?.. Вы ложкой (руками) мешаете или миксером? У меня миксер уже не тянул замес (руками не мешаю, очень устают..), но он старый, перегревается "влажное"-это как? То есть, оно не должно свободно или ложкой переливаться из кастрюли в форму?..
До добавления муки я всё мешаю венчиком. После добавления муки только ложкой. Руками вообще не прикасаюсь. Тесто получается совсем не жидкое (на фото в кастрюле видно, что оно не затекает под ложку), при перекладывании в форму оно не течёт, его надо вываливать ложкой. Внешне немного похоже на дрожжевое после подъема. На нём не должно быть явно влажных пятен. Ещё раз повторю, если есть сомнения, лучше добавить лишнюю ложку муки.
Надеюсь, всё получится! Удачи Вам, Юлия!
Я все поняла, огромное вам спасибо еще раз! Буду пробовать)
Это лучший в мире кекс!! Так сказали все, кто его пробовал, и я с ними полностью согласна! Готовила его вчера уже в третий раз (и это за 2 недели), а сегодня уже ничего не осталось. Даже не знаю, тройную порцию что ли печь уже, чтобы и самой наестся вдоволь ) Спасибо вам за этот прекрасный рецепт!
Вот это да! Неужели за один вечер съели? Значит не только рецепт хороший, но и хозяйка замечательная!
Спасибо за такие чудесные слова!
Ой, спасибо, так приятно)
А семья у меня большая, и с тремя большими мужчинами. Им и еды бы побоооольше. Так что умять такой легкий и изумительно вкусный кексик за вечер - вообще не вопрос, еще добавки попросят )
Благодарю за рецепт! Замечательный! Готовила с удовольствием и ела тоже соответственно с наслаждением)
Очень приятно получать такие комментарии. Спасибо!
ХОЧЕТСЯ ВАС ОБНЯТЬ! ПОЛУЧИЛОСЬ ВОСХИТИТЕЛЬНО! НАСТОЛЬКО НЕЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ.....!!! У МЕНЯ НЕТ СЛОВ, У МОИХ МАЛЬЧИШЕК ТРЕЩАЛО ЗА УШАМИ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
Ах, как здорово! И мне хочется обнять Вас за такой замечательный комментарий!
Спасибо Вам огромное!
spasibo, ocen vkusno, sjeli za 10 min, eto rekord
Ого-го! Это точно рекорд! Золотые у Вас руки, раз так вкусно получилось!
Спасибо, что воспользовались рецептом!
Спасибо Вам огромное за очень вкусный и полезный совет! все просто, но ооочень нежно и вкусно! У меня все получилось как Вы описывали. Ароматно и красиво! Я специально не поленилась и зарегестрировалась на сайте чтобы поблагодарить Вас! Мужская половина семьи еле дали сфотографировать эту вкусняшку
Чудесные слова! Так бы читала и читала Ваш комментарий.
Спасибо Вам за выбор этого рецепта из всего многообразия!
Фото не смогла вставить, но ничего, еще раз спасибо за чудо -кекс!
Фотографии к рецептам можно будет добавлять, достигнув 1-го уровня. Но Вы можете сохранять фото в своём профиле (на панели слева есть ссылка "Фото").
Но всё это не обязательно. Достаточно и Ваших добрых слов! Спасибо!
спасибо, очень вкусный получился. Правда суховат, но с чаем пойдёт.
Весь кекс суховат или только корочка? Вообще, жаль, что результат не 100%. Если решитесь ещё раз, попробуйте сделать температуру духовки чуть пониже.
Спасибо за доверие к рецепту и замечательный отзыв!
В плане суховат имела ввиду, что нет никакой начинки. Думаю с начинкой было бы ещё вкуснее.
Ну, кексы, вроде как обычно без начинки. Но запросто можно добавить цукаты, изюм или другие сухофрукты. А может и джем какой-нибудь можно добавить в серединку, при выкладывании теста в форму, но я так не пробовала. Иногда готовый кекс разрезаю вдоль и пропитываю сгущенкой или сметанным кремом. Получается кексовый тортик, вкусный, но не такой воздушный, как бисквит.
Пробуйте, найдите своё любимое сочетание.
Уже поставила в духовку, надеюсь получится вкусно. Тесто мне очень понравилось на цвет, запах и особенно на вкус. Теперь буду ждать готового результата.
И я с Вами буду ждать. Хочется верить, что вкус и готового кекса не разочарует
Я начинающая поварёшка))) Хочется баловать мужа чем то вкусненьким) Мне очень понравился рецертик)) Сделала всё , как написано, только к муке добавила сок 3 маленьких апельсин))) Посмотрим что получится)))
По ходу буду писать) Подымается!!! Очень )) Но пока влажноватый.... Буду еще держать)
С волнением буду ждать итогового мнения.
Люблю этот рецепт! Замечательные кексы получаются
Спасибо! Очень приятно.
только что приготовила, всё делала по инструкции, кекс поднялся, в духовке держала 1 час, запах офигенский надеюсь, вкус тоже не подведёт
Приятно слышать, что процесс пошёл как надо. А что же всё-таки со вкусом? Понравился?
невероятно вкусно и лимон не горчил, рецепт забираю в копилку, буду готовить вместо сырников
Это очень радует! Спасибо Вам!
Очень вкусный рецепт!!!!я в восторге)
Лимон вообще не горчил, а дал очень приятный вкус)
Я рада, что обошлось без проблем. Мне обычно тоже с лимонами везет. Спасибо Вам за выбор этого рецепта!
Опять испекла...Даже сфотографировать не дали!!!!!! Ели так, что я думала - с тарелкой слопают!!!

С лимоном я поступила так, как подсказала Ирина20132013. Совет замечательный!!!

А пекарский порошок я дала норму как для 500 гр муки (т.е. в 2 раза больше) и смешала с мукой. Поднялся великолепно!!!!

Светлана, огромное спасибо за рецепт!
Вот это да! У моей семьи похожая реакция была на этот кекс. Сейчас уже пресытились и избаловались, требуют чего-то новенького.
Исходя из Вашего опыта, пекарского порошка на полную порцию нужно 3 ч. л? Надо запомнить.
Очень признательна за приятный и полезный комментарий!
Да, приблизительно 3 чайных ложки. Теперь и сама буду знать, сколько пекарского порошка класть
Спасибо!
Испекла!!! Аромат витал по дому - не передать!!! Творог вообще не чувствовался, хотя положила грамм 400... но лимон - да, горчил прилично... Это, наверное, от сорта зависит...
Но слопали с огромным аппетитом!!!
Всё чаще стали встречаться сообщения о лимонной горчинке... Хорошо, что несмотря на эту проблему кекс был уничтожен должным образом Спасибо Вам за полезный комментарий!
Пожалуйста И еще советую использовать соду - пекарский порошок все же не дал такой красивой реакции, и тесто поднялось не очень хорошо...
Очень важный момент. Сама ни разу не заменяла соду, поэтому достоверно не знала. Спасибо ещё раз!
Спасибо огромное за рецепт!!! Вся семья моя довольна
И Вам спасибо за выбор этого рецепта!
А пекарский порошок можно вместо соды положить?
Не пробовала, но думаю, что можно. Только побольше, 2-3 ч.л.
Уже пеку...Да, я тоже подумала, что нужно немного больше дать! Как испеку, отчитаюсь
Иллюстрации супер!!!
Благодарю Вас!
У меня такой вопрос : А можно ли тесто сделать вечером, а утром уже испечь кекс?
К сожалению, нет. Когда вся сода погасится, через 5-10 минут, кекс скорее всего почти не поднимется. Можно заранее измельчить лимон, сложить его в баночку и убрать в холодильник. В отдельной мисочке можно заранее растереть масло, сахар, творог, накрыть пищевой пленкой и тоже убрать в холодильник. Утром включить духовку, смешать первую и вторую массу, добавить яйца, соду, муку. На это смешивание уйдёт2-3 минуты. И можно выпекать. Удачи!
спасибо за совет!
так и сделаю, надеюсь получится...
Конечно, получится. Размолотый лимон я часто храню неделю и даже больше. Просто плотно утрамбовать в баночку и закрыть. Зато можно печь в любое время без возьни с блендером.
Спасибо Вам за рецепт! Получилось очень вкусно, все пропеклось как нужно. Лимон я прокрутила на терке Мулинекс, в тесто попали сок и мякоть. Реакция соды с лимонным соком произошла именно как Вы и описывали. На мой вкус показалось, что сахара многовато, а может это лимон был не слишком кислый. Однозначно буду печь еще не раз
Как замечательно, что всё получилось!
Количество сахара тут такое, чтобы дети кушали с удовольствием. Для себя можно смело брать половину нормы.
и еще читала комментарии, что лимон горчил хочу советик открыть, что в белой шкурке больше всего горечи. поэтому просто напишу, что делаю я, когда вожусь с цитрусами. сначала теркой снимаю цедру (цветная корочка сверху, без белой части), затем очищаю белую корку, вырезаю филе ( то что внутри пленок) или выжимаю сок, зависит от рецептуры и только с этим работаю. просто сейчас лимоны часто продают недозрелые, ненадлежащего качества, лучше всегда так делать))
Очень правильный совет! Но я, каюсь, из-за лени измельчаю лимон целиком. До сих пор везло и горьких не попадалось (тьфу-тьфу-тьфу, чтоб не сглазить).
↑Ответ для Ирина20132013
Спасибо за замечательный совет! Сделала именно так, как вы писали - и получилось супер!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки