Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1480004

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
супер рецепт!
Я тоже испекла вчера этот замечательный кекс, пропал со стола мгнрвенно! Невероятно нежный, ароматный и вкусный! Сейчас пеку снова ) Я замешивала с самого начала все в миксере, в порядке, указанном в рецепте. Лимон измельчала не отдельно, добавила нарезанный дольками в миксер после творога. Все остальное делала по рецепту. Получилось все просто замечательно!!! Огромное спасибо за этот шикарный рецепт!!!!!!!
Спасибо! Очень приятно, что и у Вас с первого раза получился удачный кекс!
Всё же хочу уточнить, Вы использовали именно миксер с венчиками или всё же прибор с ножом - измельчитель, блендер, комбайн? Не представляю, как обычный миксер может справиться с лимонными дольками
Да-да-да! Спасибо за уточнение! Делала именно в комбайне, в чаше с ножами!
Уффф.... теперь картина мира сложилась! Спасибо!
И я вчера испекла кекс по Вашему рецепту! Почитав отзывы про непропеченную середину, решила не класть тесто в высокую форму, а положила на противень, на пергамент, что оказалось правильной идеей! Кекс получился 2 см в высоту, похож даже на пирог, очень воздушный, нежный, с приятным запахом лимона. Только творог вообще не ощущался, не знаю это плюс или минус. Также я брала 2 лимона, и цедру с одного (кто-то в комментах тоже писал об этом).
Хочется добавить, может кому пригодится, 200 градусов - это многовато, т.к. через 25 минут, появилась уже румяная корочка, я снизила температуру до 160 и верх накрыла фольгой, и в целом мой кекс такой высоты пекся ровно 40 минут.
Спасибо за рецепт!
Примите искреннюю благодарность за подробный комментарий с очень полезными советами! Вы внесли абсолютно правильные поправки, особенно это касается температуры выпечки. Спасибо!
Не перестают петь вам дифирамбы!!!!! Спасибо за замечательный рецепт, пока все спали уже испекла ваши чудо кексы!!!от такого аромата по всей квартире наверно и соседи проснутся!!!!
Душа поёт от Ваших слов! Спасибо Вам огромное за доброту и дружелюбие!
прочитав Ваш рецепт, я им заболела! и вот они, мои красавцы, спустя сутки после прочтения рецепта! вкуснятина невероятная! кексы получились просто воздушные, с лёгким приятным ароматом лимона! замечательный рецепт, спасибо огромное! кажется, я переплюнула свекровь!
Очень рада, что Вы подружились с этим рецептом. От всей души благодарю Вас за добрые слова!
Большое спасибо за рецепт! Со второго раза, но получилось супер!
Первый раз хотела упростить процесс выпечки и выпекала в мультиварке Vitesse, к сожалению, кекс не пропекся. Получился типа запеканки, но все равно съелся
А сейчас, в духовке, уже думала сгорел, так зарумянился, ан нет, на вкус отлично!
Делала 1/2, сахара положила примерно 100гр, творог "Благода" 200гр, а муки чуть меньше чем Ваш стакан, 1/2 лимона потерла для цедры и отжала сок, остальное по рецепту. Когда уже испеклось подумалось, что можно для пикантности немного имбиря добавить или мускатного ореха на кончике ножа.
Есть вопрос по рецепту. Важна ли последовательности добавления компонент? Например можно ли яйца добавить в творог потом сахар и масло, а после лимон и соду?
Я как дитя радуюсь, когда по моему рецепту получается всё хорошо. Спасибо Вам за подробный и очень полезный комментарий! Половина порции, на мой взгляд, оптимальный размер, если Вы не ждёте толпу гостей.
По поводу добавления ингредиентов. Я всегда делаю в указанной последовательности, за исключением отдельного взбивания яиц, мне кажется, вручную так лучше перемешиваются ингредиенты. Если Вы пользуетесь каким-то замешивающим прибором, тогда, я думаю, не важно в каком порядке смешивать. Но масло всё же при этом должно быть мягоньким, не жидким, но подтаявшим.
Удачи в экспериментах. И ещё раз спасибо!
БЛАГОДАРЮ автора за рецепт. Делала порционные кексики. Творог предварительно протирала через сито (я так делаю всегда), в остальном всё соблюдала, как в рецепте, только выпекала при 150 градусах (т.к. духовка новая). Получились очень - очень вкусные. Легкий рецепт - восхитительный результат.
Великолепные кексы! Спасибо Вам огромное за золотые руки и потрясающую фотографию!
Девочки, а вот я что-то запорола в процессе приготовления... Даже и не знаю, что! Ароматы в процессе готовки разносились просто потрясающие, а вот результат был ароматам тем не под стать. Я, признаюсь честно, с выпечкой в принципе не очень дружу - есть парочка проверенных "железных" рецептов, а вот с незнакомыми везет редко... Но, может, вы мне растолкуете, где я напортачила? Итак:
1) Творог. 2/3 использовала творога этакого пастообразного, как бы уже перетертого (больше на творожную массу похожего), а 1/3 литовского крупнозернистого творога. Когда смешала творог с маслом и сахаром - получилось гораздо жиже, чем у автора на фото.
2) Яйца. Брала 4 штуки, но они были какие-то ну очень крупные! (Может, перебор?)
3) Сода. Такого продукта у меня в наличии не оказалось, потому я заменила его на разрыхлитель. Вбухала чуть больше пакетика. (Может, раз не чистая сода, все равно маловато оказалось?)
4) Тесто. Оставив тесто на подъем, но процесса его интенсивного увеличения в объеме не было. Да, оно пузырилось, да, несколько подрасперло, но совсем не на много (опять же по сравнению с фото автора)!
5) Мука. Этой субстанции я решила положить чуток побольше, памятуя о том, что творожно-масляно-сахарная масса у меня получилась жиже, чем на фото. Опять же, всегда смущает мера веса - стакан. Я прекрасно помню наши старые добрые граненые стаканы, но тут либо на 150 мл, либо на 330... Я же, порывшись в интернете, увидела, что в стакане 140 гр муки, набУхала 280 гр, а потом на глаз добавила еще где-то с полстакана.
6) Форма. Брала простую силиконовую форму на 28 см в диаметре без отверстия по середине.
7) Температура. В режиме циркуляции воздуха выпекала при 180 где-то 50 мин. Корочка затемнела уже сильно, а тесто к палочке так и продолжало прилипать. И я не решилась оставлять пирог в духовке дольше.
Теплым пирог был больше похож на вкусную лимонно-творожную запеканку, а сегодня утром, когда остыл просто на неудачный неподнявшийся пирог. Так жаль!
Помогите пожалуйста сделать работу над ошибками! Заранее большое спасибо!
Сложный, но удобно детализированный вопрос. Попробую ответить тоже по пунктам.
1. Пастообразный творог в данном случае совсем не подходит. В нём слишком много воды.
2. Яйца, если очень уж крупные, то можно брать 3 штуки на полную порцию. Хотя, желтки обычно придают тесту пышность, так что лучше оставлять норму (по крайней мере желтков).
3. При замене соды разрыхлителем, второго нужно в 2 раза больше. Т.е., в данном случае 3 ч.л. Учитывая, что в полной чайной ложке умещается примерно 8-10 г соды. то разрыхлителя нужно примерно 25-30 г. Сколько порошка было в Вашем пакетике?
4. Это уж не предсказуемо. В комментариях есть несколько случаев получения отличного вкусного кекса после не особо впечатляющего распушения теста.
5. Мука и стаканы, да. Это моя ошибка. У меня большие стаканы, по 280 г, это примерно 160 г муки. Со временем прихожу к выводу, что лучше положить муки чуть больше, чем не доложить. Всё чаще попадается очень мокрый творог, с какими-то влагоудерживающими добавками, который очень плохо ведет себя в выпечке. Иногда мука в таки случаях спасает, иногда - нет.
6. Нормальная форма. Пусть и без трубы, зато большого диаметра. Не должна была испортить.
7. С температурой вроде как тоже порядок. Насчет циркуляции ничего не могу сказать, у меня обычная духовка.
А что с лимоном? Неужели к нему нет вопросов?

Попробую подвести итог. Если решитесь ещё раз печь кекс, для уменьшения риска делайте половину или четверть порции. Творог лучше брать обычной творожной консистенции. И всё же попробуйте убавить температуру выпечки до 160-170.
Надеюсь, всё получится. Удачи!
Спасибо за пристальное внимание и научный подход к рецепту.
Рецепт очень интересный! Одна польза в нем! У меня немножечко прилип к форме и получился не такой красивый, но вкус не разочаровал!
Спасибо за рецепт!
Замечательный кусочек! Румяный и пышный!
Дорогая Ольга, спасибо за одобрение и аппетитнейшую фотографию!
Испекла. Стоял себе на кухне остывал. Пришёл к нам брат мужа. Сели они на кухне поговорить за чашечкой чая. Прихожу, два кусочка осталось. Сказали что вкусно, нет слов! И мне очень понравилось. Завтра ещё испеку
Я рада, что все остались довольны и мне очень приятно, что Вы воспользовались этим рецептом. Спасибо!
Случайно отправила второй раз, но не устану благодарить и хвалить. Еще раз спасибо за такой рецепт!!!
А я не устану благодарить тех, кто попробовал и получил от этого радость. Спасибо!!!
ОООООО, это что-то с чем-то!!!! Пеките и не пожалеете!!! Лучшая выпечка за последние годы!!! Спасибо!
От всей души благодарю Вас за похвалу!
Это я вас благодарю ))) честно говоря, у меня не пузырилось тесто, думала все пропало...ан нет, все "нашлось" )))) нашелся замечательный рецепт..Если кому-то поможет, я выбирала лимон тонкокожий, они практически не горчат в выпечке, т.к. у них маленький и тонкий белый слой, который и горчит в лимонах.
Спасибо за то, что находите время КАЖДОМУ ответить на комментарии, и подсказать что-то, это тоже дорогого стоит!!
И Вам огромное спасибо за полезные советы и добрые слова!
Не все находят время оставить отзыв в использованном рецепте. Обычно автор в каждый рецепт вкладывает частичку души, поэтому каждый комментарий очень ценен.
Испекла сегодня Ваш кекс. Не в моём вкусе (я люблю более сухие кексы), а вот супруг.....!!!!! Попросил написать отзыв, с огромной-преогромной благодарностью!😄 Его сложно чем-то удивить и дождаться слов восторга, но сегодня я столько выслушала хвалебных слов своему кексу (по-Вашему рецепту!!!!!) Спасибо большое за идеальный кекс!!! (супруг сидит пьет чай, с непервым уже кусочком, кричит: объелся уже!!!! Вот это кекс!!!!!)
О! Какую великолепную картину Вы описали!
Спасибо Вам огромное, за мастерски выпеченный кекс и весёлый комментарий!
Испекла кекс по -вашему рецепту. На вкус хороший, но обещанного объема не получилось. Мало подошел. Хотя следовала указаниям в рецепте.
Жаль, что результат Вас не полностью удовлетворил. Этот рецепт сильно зависит от качества творога. Можно рискнуть использовать творог другого производителя.
Спасибо, что попробовали!
↑Ответ для prenika
Здравствуйте! Я пекла этот кекс уже 4 раза. И действительно один раз у меня тоже не подошно тесто. Да, было вкусто, но не то!!! Почему не точно не знаю. Продукты не меняла. Попробуйте еще раз, уверена, что получится хорошо. Все бывает!!! Возможно настроение было плохое. Тесто оно же живое!!!)))
Спасибо за подробный рецепт, за такие нужные подсказки и объяснения! Тоже хочется поскорее сделать!
В этом кексе главное, чтобы повезло с качеством творога, и чтобы лимон не горчил. Надеюсь, у Вам всё получится. Спасибо за оказанное внимание!
получилось со 2-го раза в виде кексов. пекла на 160 градусах 35 минут. подрумянились, пропеклись. только вот лимон подкачал, шкурка у него горчит
Кстати, из половины порции получается ровно 12 шт кексов, как и написано в рецепте
спасибо за вкусный и быстрый рецепт!
Жаль, что лимон попался неудачный. Удивительно, что меня до сих пор минула чаша сия, хотя лимоны я использую часто. Видимо, всё же лучше использовать только сок и цедру.
Спасибо Вам за подробный комментарий!
спекла ваш кексик. пекла ровно час при 180 градусах.очень хорошо подрумянился, но внутри не пропекся...сыроват.немного растроилась,но сьели так как очень вкусное сочетание продуктов. потом решила почитать отзывы и найти ошибку. и я ее нашла. вы отвечали кому то, что стакан у вас 280 мл, а я взяла обычный 200 мл.
следующий раз учту. а вас просила бы указать или в граммах или то что стакан у вас 280 мл, чтоб новые експериментаторы,которые перед выпечкой не читают отзывы таки получили желаемый кексик. но за рецепт все равно огромное спасибо.очень вкусно.
Благодарю Вас за пристальное внимание к рецепту! Сожалею, что дала Вам повод для расстройства. Попытаюсь обратиться к модераторам с просьбой откорректировать рецепт, сама не могу это сделать.
Надеюсь, если попробуете ещё раз всё получится как надо!
Спасибо!
Фотку прикрутить пока не разрешили, но все получилось красиво и вкусно. Правда я пек на 180, на 200-х градусах подгорел бы точно, ну да это у каждого духовка готовит по своему. И соду можно заменить на разрыхлитель (?), а то прям чувствуется она (или я малость переборщил )
Да, можно использовать разрыхлитель, но его надо в 2 раза больше.
А фотографии приготовленных рецептов можете пока сохранять на своей страничке, до получения 1 уровня.
Удачи!
Это просто феерично У меня первый раз кекс .... убежал Причем дважды! И я еще не закончил выпекать Ждем окончательных результатов. Автору спасибо за рецепт
Дважды?! Вот это да! И что же получилось в итоге?
Спасибо за весёлый комментарий!
Здравствуйте!Спасибо огромное за рецепт ,вчера готовила,получилось всё очень здорово и вкусно!!!!!Все мои домашние рады и довольны.СПАСИБО!!!!!!!!
И Вам большое спасибо за то что попробовали. Здоровья Вам и Вашей семье!
Спасибо огромное!!!!И Вам успехов во всех Ваших начинаниях!!!!!
Спасибо большое за рецепт!!!! У меня вышло 2 пирога)))) один запекала в форме кулича и он (!!!) вышел на славу! Думала что не пропекается, на нет! Ребенка за уши не оттянуть!!!
Как же я рада! Мои детки тоже с удовольствием едят такой кекс. Спасибо Вам за добрые слова!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки