Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1484740

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (131)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Вот ведь как бывает. Столько восторженных отзывов, а у меня в семье совсем не оценили... Кекс как кекс, ничего особенного, на второй день вообще не понравился, больше половины не доели. Делала все строго по рецепту. Для себя сделала вывод, что кексы не наш вариант.
Вы совершенно правы! Любой рецепт - дело вкуса. Получается действительно обычный кекс с лимонным ароматом, отличие лишь в том, что вместо пачки масла используется более полезный и диетичный продукт - творог. Тем, кто не любит кексы и этот вариант не подойдет.
Огромное спасибо, что попробовали!
Наверное было бы вкусно если бы не поручила выключить духовку мужу... сильно подгорел, обгрызали...
Ой как обидно! Ну, может быть, появится желание попробовать ещё раз.
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Конечно, можно. Только разрыхлителя надо в 2 раза больше.
Обожаю выпечку из доступных ингредиентов! Все строго по рецепту. Выпекала 50 мин. Можно было подержать ещё для румяности, либо ставить на среднюю полку в духовке. Единственное , меня мучает вопрос. Мой кекс получился очень нежного лимонно -желтого цвета, ваш - топленое молоко-карамель. Это зависит от времени выпечки или другой секрет? И, спасибо большое за рецепт!!!
Думаю, что цвет в большей степени зависит от яиц, иногда попадаются такие яркие желтки, что окрашивают всё, даже простая творожная запеканка с ними становится карамельного цвета. Кроме того, сочетание творог-сода тоже придаёт заметную румяность. Возможно, у меня положено чуть больше соды, чем у вас. Ну и пеку я до плотной яркой корочки - люблю её очень. Больше никаких секретов нет.
Огромное спасибо за чудесную фотографию! Красивейшая форма, да и цвет очень приятный.
Спасибо большое за подробный ответ)))
Светочка, принимай отчет! Был у меня творог , который я хотела пристроить. Выбор пал на твой рецепт. Лимончик у меня свой с дерева ароматный. Все получилось вкусно, только одно меня огорчило, кекс почему то не захотел выходить из формы, может все таки нужно было ее смазать маслом, я только водой смочила. Поэтому фото у меня в формочке. Спасибо большое за рецепт!
Аллочка, очень жаль, что случился такой казус с формой. Знаешь, у меня очень много силиконовых форм и ни одну из них я не мазала маслом, всегда только смачиваю холодной водой. Поэтому пребываю в совершенном замешательстве, не понимаю, что могло послужить причиной прилипания к форме.
Другая выпечка именно из этой формочки хорошо выходит? А духовка нагретая была?
Не смотря ни на что, благодарю за аппетитный блестящий вид румяного верха (точнее, низа) твоего кекса!
Светик, раньше всегда из формы все выходило, она у меня правда уже старенькая. В итоге я ее выбросила, куплю себе новую, тогда еще раз попробую. А духовку я всегда нагреваю перед выпечкой, она у меня новая, хорошая.
Выбирать что-то новенькое - всегда приятный процесс.
Знаешь, у меня есть парочка силиконовых форм, которые со временем стали какие-то скользко-липкие. И хотя в них ничего не прилипает, но практически не пользуюсь ими, потому что неприятно. Не знаешь, можно ли с ними что-то сделать в такой ситуации или уж как ты, смело выкинуть?
Даже не знаю, наверное лучше выбрать.
Очень вкусный, думала много целого лимона, и рецепт лёгкий!
Очень аппетитный и румяный! Представляю, как хрустит корочка. Очень приятно, что лимон попался не горький, а процесс приготовления и вкус доставили радость.
Искренняя благодарность за одобрение рецепта и фотографию!
Получился очень воздушный, структура приятная. Но меня немного подвёл творог- где-то крупинками попадается...
а в остальном отлично!
Спасибо за рецепт!
Замечательно, что получился пышный кекс! Жаль, что не без замечаний. Если творог очень сухой, можно смешать его с небольшим количеством сметаны и размять вилочкой. Или взять другой творог
Спасибо за фотографию и комментарий!
Отзыв от "чайника". Рецепт отличный .Сделал легко и быстро, на радость жене и дочке. Перечитал множество рецептов здесь.Выбрал ваш,semsvet , мои женщины (как и все) считают калории , большое спасибо. Духовку ставил на 200градусов, выпекал 20 минут.Всё строго по рецепту. Здесь кто-то писал ,что стакан сахара это много - не заметил.Лимончик был тонкокорый,горечи нет.Мука "Добродея", высший сорт.Творог в кексе на вид не определяется,жирность 9%.Любимая удивилась ,что кекс с творогом.
Великолепно!
Мне очень лестно, что из всего множества интересных рецептов кексов вы остановились на этом. Особенно радостно, что всё получилось идеально.
Спасибо вам за смелость и умелость, а вашей семье за одобрение!
Ух ты, насколько же живучий рецептик. Посмотрела, положительные отзывы по нему аж с .... 2010 года... Грех было не попробовать испечь! Не остановило даже то, что выпечку со вкусом цитрусовых, тем более лимона, не переношу в принципе. Но у меня, помимо меня разумеется, еще 3 едока страсть как охочих до выпечки! Рецепт предельно прост и по ингредиентам и по процессу приготовления. От рецепта не отступила ни на шаг. И вот что получилось!!! Выпекала в 2-х одноразовых аллюминиевых формах 10*20*6,5, теста как раз хватило. Один кекс покрыла шоколадным ганашем, второй посыпала сахарной пудрой. На первом фото - кексики ждут возвращения детей из школы, на втором - их уже попробовали и оценили Мою умную доченьку, в попытке описать вкус кексика, заклинило на двух словах: нежнейший и ароматнейший... Да ведь ровно так оно и есть - вкуснейший, нежнейший, в меру влажный, с тонким, едва уловимым, ароматом лимона. Однозначно, рецептик отправляется в копилку моих любимых рецептов!!!!! Даже, повторюсь, при всей моей нелюбви к выпечке с ароматом цитрусовых.
Невероятная красота! Структура мякоти даже лучше, чем на моих фото. Про внешний вид и говорить нечего - прекрасен в обоих случаях.
У вас золотые руки и тонкое чутьё на количество муки и влажность теста! Ну и удачная марка творога.
Сердечная благодарность за великолепные фотографии и подробный комментарий!
Вот так получилось в четвёртый раз
Необычная форма, очень нарядная! А что белое? Глазурь или немного мука не вмешалась?
Четвертый раз печёте! Герой! От души благодарю!
мука
идеально получился во второй раз. недаром говорят"первый блин комом". первый действительно не получился. во втором этапе вы написали"растереть масло с сахаром" в первый раз я вымешивал. а во второй раз придумал растопить масло. когда у меня не получается перемешать массу с мукой и т.п. я пользуюсь миксером. а так нормально!
Замечательно, что вы обладаете такой целеустремленностью! Нередко, действительно надо попробовать ещё раз. Очень рада, что всё получилось как надо.
Спасибо за добрый и полезный комментарий!
Зарегистрировалась- то специально, чтобы сюда добавить комментарий.
Предмет допекается в духовке. Подошёл дико! )). И запах на лестнице.
Вообще не готовлю, только теперь буду знать, куда девать " лишний* творог- часто остаётся.
Ну, и сахара треть стакана- вполне на мой вкус хватило.Автору- респект!))
Очень благодарна за одобрение!
Отличный рецепт, простой, без заморочек. Идеально подходит для работающих мам, которым и уроки проверить надо, и поделку сделать, и любимое чадо чем-то вкусненьким побаловать...
И я того же мнения Спасибо за поддержку и доверие!
Здравствуйте. Пеку по вашему рецепту кекс уже вторые выходные подряд! Так как я пеку только из муки безглютена кекс получился превосходным с первого раза. Тесто у меня получилось влажным, пористым, с ароматом лимона, очень вкусно!!! Добавляла еще от себя ложку сметаны, целиком лимон не стала использовать, только лимонный сок и цедру этого было вполне достаточно! Спасибо большое за рецепт!!!
Очень интересно, какую муку без глютена вы использовали?
Очень-очень рада, что вы приручили рецепт с первого раза Спасибо за полезный комментарий!
Мука у нас в магазине только двух видов и я остановилась на одном из них. Это мука производитель GARNEC мука универсальная без глютена., Владимирская область. Дело в том что любая выпечка из этой муки при выпечке ведёт себя совершенно предсказуемо, как обычная мука. Лично я пеку только на этой муке обсалютно все. Другая мука не понравилась она слишком рассыпчатая и когда кушаешь выпечку она рассыпается в горле и давишься будто речного песка в рот набрал!))
Видела такую, но не решилась купить, не знала, как она себя поведет в обычных рецептах. Оказывается, не страшно, попробую. Спасибо за ответ!
Пекла сегодня Ваш кекс! Очень быстро, очень вкусно. Спасибо большое!
Очень рада удачному результату! Спасибо!
Как часто бывает, творог не доделал до положенного срока годности, а начал киснуть раньше. Чтобы "спасти" продукт, ввела в поиск по ингредиентам творог и нашла этот замечательный рецепт. Я не сильно большой специалист в выпечке, поэтому рецепт очень понравился своей простотой. Почитав отзывы, добавила в тесто только цедру и сок 🍋 лимона, без мякоти, чтобы не горчил, на всякий случай. Пирог получился вкусный. А как были довольны дети! Они просто в восторге! Теперь просят опять испечь. Спасибо большое за рецепт.
Какое удачное стечение обстоятельств! Если бы творог остался хорошим, вы не скоро бы ещё добрались до этого рецепта. Очень рада, что вы не поленились проанализировать комментарии, а семья осталась довольна результатом.
Спасибо!
Делала четыре раза, первые три очень вкусно, смели с удовольствием, а четвертый раз на вид такие же аппетитные, но на вкус почему-то ужасно горькие
Обидно, конечно, что ложка дёгтя от четвёртого раза испортила впечатление. Видимо, лимоны не той системы..., в смысле, не того сорта, у которых горчит белая прослойка между цедрой и дольками. Я к лимонной горчинке отношусь с любовью и приятностью в любом случае, поэтому всегда измельчаю целиком хоть тонкокожие, хоть бегемотообразные лимоны. Но чувствительным людям, всё же лучше брать только цедру и сок.
Радует, что первые три раза удались. Надеюсь, четвертый раз лишь крайний, а не последний. Спасибо за впечатление!
Спасибо! Да, наверное, дело в лимонах. Ну теперь буду иметь ввиду на будущее
↑Ответ для semsvet
Но я не выбросила, разрезала вдоль на несколько частей, прослоила сгущенкой, дети умяли с удовольствием)
Замечательная находчивость! Хорошо, что кекс не пропал, очень уж составляющие полезные, было бы жалко.
cпасибо!
Кексики (делала порционно) получились очень красивые, мягкие и пористые, но абсолютно не съедобные. Чересчур горькие. К сожалению все в помойку...
Жаль,что так вышло. То ли лимон незрелый, то ли у вас такая чувствительность. Я всегда использую лимоны целиком, любые - большие бугристые и маленькие гладкие. И всегда вкусно.
Если решитесь печь ещё раз, берите только цедру и сок, получится нежный аромат.
Кекс хорош- и малозаморочливый, и вкусный, да ещё и блестящий!
Хочу отметить, что готовое изделие никаким сиропом не испортишь- кекс не раскиснет, хоть и напитается, а если сироп лишний - он будет в нем плавать, держа свою структуру и форму. Во написала
Думаю это тот самый, который можно в банки закрывать.
Рецепт чудесный, хочется повторять, спасибо!!!
Юлечка, абсолютно верное замечание про сироп! Я люблю со сгущенкой.
От души благодарю за прекрасный результат. Вижу по фотографии, что кекс идеальный. Браво!
Светлана, спасибо!
Кекс идеальный благодаря именно твоему рецепту!!!!
Очень просто и вкусно
Отличная текстура и аппетитная корочка! Спасибо за одобрение!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 624 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки