Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1488857

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (132)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Очень оригинальный и вкусный кексик, спасибо за замечательный рецепт!
И Вам спасибо за приятный комментарий!
Рецепт то может и хороший, но точно не «минимум калорий», там где есть СТАКАН САХАРА, 4 ЯЙЦА и 2 СТАКАНА МУКИ явно калорийный. Уберите пожалуйста этот рецепт из категории «для диеты», а то сидишь на диете, мучаешься без сладенького, избегаешь всяческих соблазнов, заходишь в раздел «для диеты», а тут такая вкуснота((((
При таком количестве ингредиентов готовый кекс получается огромный и весит примерно 1300 г.
Так что, чаще для своей семьи всего я делаю половину порции.
Калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
белки 10,2 г
жиры 3,6 г
углеводы 37 г
По-моему, это совершенно замечательное соотношение для выпечки!
Причем, сахара можно положить половину нормы и всё равно будет вкусно (а можно даже попробовать использовать какой-нибудь сахарозаменитель)
Кроме того, диеты ведь бывают разные. И если диета не по какой-нибудь строгой методике (Дюкан, моно и пр.), а просто разумное ограничение количества и снижение жирности пищи, то она обычно допускает небольшое количество и сладкого, и мучного. И этот обезжиренный, но богатый белками кекс, не принесет никакого вреда ни фигуре, ни здоровью. Наоборот подарит удовольствие и бодрость. Попробуйте!
Ох уж мне эти искусительницы!!! ))))
Спасибо за рецепт! Очень красивый на картинке, решила попробовать..
Но пока стоит в духовке, уже случилось неприятное. Он весь вздулся и потрескался. В чем была ошибка? чтобы хоть знать на будущее...
Просто тесто это очень подъемистое, сильно увеличивается. Иногда, особенно в большой форме без трубы в середине, оно поднимается так мощно, что верх, который уже успел схватиться, трескается. Даже в моей форме с трубой верх слегка ломается. На фото видно.
Не волнуйтесь! Выпекайте до готовности. Верхняя часть, которая с трещинками, после вынимания из формы окажется внизу. Теперь главное дождаться пробы и понять, хорош ли он на вкус.
Доготовила. Перевернула, а там тоже дырочки. То ли тесто так поднималось, то ли я плохо его утромбовала.. А еще он совсем не блестящий получился почему-то(
Но вкусный, мне и домашним понравился!) Хотя следующий раз попробую с апельсином вместо лимона. Интересно же))
Ай-ай... Первый раз слышу про дырочки. Тесто само должно было разровняться поднимаясь. Может муки лишковато и тесто плотное получилось или в слишком горячую духовку поставили?
Хотя, если вкус и консистенция понравились, значит всё нормально.
И насчет блеска. Форма силиконовая? Новая или уже использовалась? Я заметила, что в новой не сразу получается красиво или её надо чуть-чуть смазать маслом.
Надеюсь, во второй раз всё получится без изъянов.
Форма силиконовая с трубой, но скорее даже старая, чем новая)) Муки вроде все по рецепту было. Сам кексик мягкий, пышный нежный...
В общем, все как надо, только внешний вид подкачал..
Спасибо, обязательно попробую следующий раз и напишу, как и что))
Но за рецепт спасибо огромное! Вдохновил меня даже сегодня заняться выпечкой, которой никогда не занималась)
Есть ещё такой совет, правда он больше к бисквитам относится - когда тесто выложено в форму, приподнять её и пару раз слегка стукнуть об стол, чтобы лишний воздух вышел. Удачи Вам!
Делала 2 раза, первый раз,откровенно говоря не удался, кекс внутри не пропекся (держала час) и лимонная горечь очень сильно ощущалась,видимо из -за того, что лимон был крупным и пахучим. Решилась на второй раз, ибо пока не сделаю нормально не успокоюсь , только положила половинку лимона,опять таки из- за того,что лимон оказался довольно большим и держала в духовке почти полтора часа. Результат,ну что тут скажешь.. Пекла вечером,к утру от кекса мало что осталось
Значит Вам в итоге понравилось? Ну и прекрасно! Хорошо, что Ваше кулинарное чутье подсказало, что надо скорректировать в рецепте. Спасибо!
Очень понравилось=)
Таки сделала я еще раз кексик. Нравится мне рецепт с низким содержанием жиров. Да с творогом. Только вот заменила лимон апельсином. Натерла цедру на терке, подмешала, а затем измельчила в блендере апельсинку, предварительно вынув косточки. Получилось нечто совсем уж необыкновенное. Аромат на весь дом. Ну и горчинки не было вовсе. Соды в это раз положила хоть и чайную ложечку, но зато с верхом. Собственно это и есть полторы без верха В общем я очень благодарна вам за рецепт. Кекс получается действительно и вкусным и питательным и метод приготовления меня покорил ))) Спасибо еще раз.
Браво! Вы нашли ещё один способ для избежания лимонной горечи - использовать апельсин! Приятно, что Вы смогли подстроить рецепт под свои предпочтения.
Признательна Вам за смелость и целеустремленность!
Спасибо за похвалу. Мне очень приятно. Люблю эксперименты ))
Жаль, не получился у меня кекс. Суховат, вкус соды не забить ничем. Эх...
Действительно, очень жаль!
Думаю, проблема в твороге. У меня пару раз получалось не вкусно с частным творогом, купленным на рынке. Вряд ли Вам захочется возвращаться к этому рецепту, но если вдруг... вдруг рискнете повторить с творогом другой марки - желаю Вам удачи!
Спасибо за внимание и откровенный комментарий. Ценю искренность.
Да, что производители понимают под творогом, который продают, - остается загадкой. Наверно, проблема в твороге и была. Ничего, какие наши годы, будет и на нашей улице праздник!
Испекла кексик по вашему рецепту. Хорошим получился. Но до остывания лучше не кушать, горчит как-то. И я тут подумала, а не слишком это много столько соды? После остывания, конечно сода чувствуется в меньшей степени. Но все-равно. Может я что-то не так поняла? По рецепту написано полторы чайной ложки соды. Так ведь? Или может это 1/5 часть? Простите если что-то глупое спрашиваю. Тесто конечно хорошо забурлило. Может быть нужно было дать ему побурлить подольше или как? Может сода просто не погасилась в должной мере. Сама сода не из новой пачки и сыпала именно ложечка без верха и еще половиночка, тоже без верха. Или может мне просто очень злой лимон попался... и это он горчил? Но тем не менее, от кекса за несколько часов остались рожки да ножки. Только остыл и все... разнесли ))) Так что в любом случае большое вам спасибо.
Большое спасибо за интерес к рецепту! Я рада, что Вы решили попробовать.
Соды я кладу столько, сколько написано, именно полторы чайной ложки (без горки). И, честно говоря, ни разу запаха соды не чувствовала. Но слышала, что бывают люди очень чувствительные именно к запаху соды в выпечке. Я думаю, можно попробовать положить 1 чайную ложку соды или воспользоваться разрыхлителем (примерно 3 ч. л.). Хотя, если Вы пишете, что почувствовали именно горечь, то скорее всего это не от соды, а от лимона. По этому поводу есть несколько советов:
1. Залить лимон кипятком, измельчать после остывания.
2. Цедру срезать, белую пленки между цедрой и дольками снять и выбросить. Голый лимончик и цедру измельчить.
3. Натереть цедру на тёрке, из лимона выжать сок.
Я иногда под настроение пользуюсь третьим вариантом.
Попробуйте ещё разок хоть половину порции. Очень хочется, чтобы Вам просто понравилось, без всяких оговорок.
Ещё раз спасибо за Ваше мнение и вопросы!
Конечно попробую. У меня муж очень чувствителен к соде. Но он сказал, что это не сода. Значит все ж лимон. Ну тогда мы с ним поборемся ))) Конечно испеку еще раз. Ваш рецепт у меня уже в кулинарной книжке хранится Спасибо вам!
Благодарю за оптимизм! Удачи!
Сегодня наконец решилась испечь этот кексик ещё раз. 1-й раз, когда пекла было вроде тоже не плохо, но и не более. Зато в этот раз результат превзошел мои ожидания. Нежный, лёгкий и какой-то особенный, непохожий по вкусу на другие кексы. Только теперь поняла, что в 1-й раз он у меня совсем не получился. Вроде на вкус какое-то сходство было, но по консинстенции совсем не то. А в этот раз просто СУПЕР! Я уже в процессе приготовления поняла, что в этот раз он пoлучится иначе; тесто, после добавления соды, действительно стало расти на глазах. Да и в духовке поднялось так, что даже стало выбегать из формы, хоть и делала всего пол порции. Думаю, что в прошлый раз было что-то не то с содой, хотя не знаю, что там может быть не то, но такой реакции, как должна быть точно не было, а сегодня я как- раз новую пачку открыла. В общем результатом довольна на все 100 и даже больше, а Вам ещё раз огромное спасибо за такую вкусняшку. Хотела сделать, фото, да не успела. Умяли кексик ещё тёпленьким, даже остыть не дали
Честное слово, я так рада, что не передать! Чувствовалось, что в прошлый раз Вы в целом остались недовольны результатом. Как же здорово, что в этот раз всё получилось как надо!
Огромное Вам спасибо за этот комментарий! Такой камень с сердца сняли.
Да честно говоря мне вкус и в первый раз в принципе понравился, но вот структура не очень. Тесто получилось каким-то тяжёлым что-ли, да поднялось плохо. Но я по описанию рецепта и комментариям сразу поняла, то это просто у меня что-то не совсем получилось, а рецепт в принципе хороший. И очень хотелось понять в чём проблема. Так что очень рада, что проблема решина и в этот раз всё получилось. Вам ещё раз огромное спасибо за рецепты и за то что Вы всeгда готовы помочь.
Скажите, а использовать соду - принципиально? Как-то я больше разрыхлители уважаю
Думаю, что не принципиально, функция-то одна и та же. Только вроде как разрыхлителя требуется больше, чем соды. Но честно скажу, я то я не пробовала.
Если сделаете, поделитесь, пожалуйста, опытом.
Пеку ваш кекс второй раз. Супер!!!!!Такой вкусный!!!!!!Мужу очень понравилось!!!!!!!Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Дорогая Елена! Спасибо Вам за выбор этого рецепта. Мне очень приятно получить такой комментарий!
Огромное спасибо за рецепт! !я как начинающий поваренок пробовала печь кексы, но результатами была не совсем довольна - то тесто не поднимется, то жирновато получится. но ваш кекс просто суперлегкий и просто тает во рту! пекла на родительский день в качестве десерта, но до завершения застолья он не дожил))) все по чуть чуть да и расхватали пока тепленький. опасаясь "неподъемного теста" положила толька 2 яйца и чуть меньше творога. единственный минус- поранила пальцы пока терла в ручную лимон ))обязательно буду печь его и не один раз! (только сначала блендер куплю чтобы без жертв)
Очень приятно узнать, что Вам и всем Вашим гостям кекс пришёлся по вкусу! Жаль только Ваши пальчики... Если есть возможность, можно лимон прокрутить через мясорубку. Или просто выжать сок, а кожицу порезать ножом насколько получится мелко. Тогда получится лимонный кекс с лимонными корочками )))
Ну вот,моя копилка рецептов с творогом пополнилась ,благодаря вашему кексоиду ,именно так его назвал мой муж! Все получилось, А как пенилось - вообще заглядение, творог брала магазинный "Вкуснотеево"9%-180гр.,он не жидкий,поэтому муки положила чуть меньше, и наверное в следующий раз соды также убавлю до 1ч.л.,надеюсь на результате это скажется положительно . Да,еще, пока кексоид стоял в духовке, квартиру окутовал потрясающий лимонно-творожно-вкуснячий запах ! Соседи наверняка обзавидовались! Спасибо ВАМ
Какое космическое название - кексоид! Здорово! Спасибо Вам за его приготовления, а Вашему мужу за фантастическое название!
Спасибо! Обожаю лимонную выпечку!
Пробуйте на здоровье!
Испекла вчера "ночером" , муж хотел пробовать прямо из духовки-горячим, отогнала и спать пошла...спокойненько... а зря...Утром встала, а полкексика тю-тю...ОООООчень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
Находчивый у Вас муж, нашёл возможность снять пробу первым.
Спасибо Вам за весёлый комментарий!
Офигенный кексик !!! Испекла вчера вечером, а сегодня на завтрак с чайком....ммм....просто прелесть !!! Кекс и вправду получается блестящий, гладенький. В воздухе витает такой тонкий аромат лимона, класс !!!
У Вас завидная сила воли! Если я пеку вечером, никакими стараниями не могу удержаться от "маленького" кусочка.
Спасибо за такой душевный комментарий!
Пекла. И ведь на самом деле блестящий! Красавец! Вкусненький!
Вы пользовались силиконовой формой? Спасибо, что попробовали! Очень рада, что всё получилось как надо!
Да, форма была силиконовая.
Давно собиралась испечь этот кексик, наконец сегодня испекла. Пекла в формочках для маффинов, из половинной порции. Получилось очень быстро и вкусно. Однозначно буду печь ещё. Только у меня почему-то из половинной порции получилось всего 6 кексиков и когда я добавила соду в творожно-лимонную массу, то такой сильной реакции, как у вас на фото, почему-то небыло.Так несколько скомных пузырьков и всё. Конечный результат всё-равно порадовал, но конечно хотелось-бы узнать в чём причина? Я брала не весь лимон, а только сок и цедру, но ведь реакцию даёт кислота, а её в соке достатчно...Да и ещё почему-то корочка не такая блестящая, как у вас. Может есть идеи в чём причина? Просто, если я что-то делаю, то люблю, чтоб результат был на все 100%. Вам большое спасибо за очередную не очень калорийную вкусняшку!
Большое спасибо, что попробовали и этот рецепт! Но то, что вы написали, очень удивительно. Всего 6 кексиков и не блестят? Не полное использование лимона, конечно, тут не при чем. Кислоты достаточно и в соке, и в самом твороге. Так что, скорее всего причина в именно в твороге.
У меня недавно обнаружилась такая странность - с магазинным творогом выпечка идёт на "ура", а вот творог покупаемый у деревенской молочницы подходит только для поедания в сыром виде или на сырники. Ни кексы, ни печенье из него не получается.
Может быть, и Вам попробовать с другим сортом творога?
Большое спасибо за ответ, попробую в следующий раз из другого творога. Этот был домашний, совсем не кислый. Если можно ещё вопрос: а надо брать именно соду или можно разрыхлитель. А то я сейчас засомневалась, может я случайно вместо соды разрыхлитель насыпала? В следующий раз буду повнимательней.
Я всегда кладу соду. Разрыхлителя, видимо, потребуется раза в 2 больше. Да и не нужен он здесь, среда в тесте и так получается очень кислая, сода сама отлично вспенится.
Буду рада, если решитесь попробовать ещё раз, и результат порадует на 100%!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. На следующий день пришлось печь еще раз
Прекрасно! Спасибо за приятный комментарий!
+1! Спасибо за чудесный рецепт) Так как у меня аэрогриль, пришлось приспосабливаться: лучше пропеклись кексики в отдельных маленьких формочках, а те, которые были на одном листе, остались бледными снизу.
То, как Вы приспособили обычный рецепт под такой сложный агрегат вызывает восхищение! Спасибо Вам за такой новый опыт и подробный комментарий!
Все лопают за обе щеки и просят рецепта))) Даже у такой криворукой хозяйки как я получилось) С изюмом вообще изумительно получается, кислинка и сладенькое. Попробую как-нибудь вместо лимона взять апельсин
Замечательно! Признательна Вам за пробу этого рецепта и приятный комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом V559 "Абботсфорд"

Каркасный дом V559 "Абботсфорд"
Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 646 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки