Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1479227

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Я в восторге!!!! Да, что там говорить: ВСЕ в восторге! Кекс безумно вкусный, такая соблазнительная корочка, а внутри такая нежность... А делается очень просто! Подруга попробовала, стала просить рецепт Вам ГРОМАДНОЕ спасибо за то, что поделились рецептом!!!
Готовила в аэрогриле, напишу параметры, авось кому пригодиться: выпекать 60 мин при 205 градусах под фольгой, далее без фольги еще 15 мин при 170
В аэрогриле ещё никто не пробовал. Спасибо за полезную информацию и положительный опыт! Очень приятно, что результат порадовал Вас и Ваших гостей.
мне очень нравится этот ваш рецепт!по поводу масла я с вами солидарна!
Делала не 1 раз разные вариации этого кекса,но всё время забываю сделать фото.(
Сочетание лимон +творог-великолепно!
Не в фотографиях счастье. Главное, что Вам понравился этот рецепт и Вы им пользуетесь! Это так приятно! Спасибо Вам за добрые слова!!!
да, не фотографиях, это точно. а самое приятное видеть, сколько людей уже насладились таким замечательным кексом! и думаю, что не одна хозяюшка посоветовала этот рецептик своим подружкам и сколько хороших слов в ваш адрес, пусть даже не лично!
Вы правы! Ничто так не греет душу, как хорошие слова!
И спасибо Вам ещё раз за это
Спасибо, Света!!! Очень хороший рецепт! Будет одним из любимых!!!!!!!
О! Какая глянцевая красота!!! Машенька, шикарный результат!
Очень волновалась, понравится ли мужу, он говорил что не любит лимонную выпечку. Сказал: Очень вкусно и еще и красиво!!!!!!!!!!!!!!!!! Уже весь съели ! Спасибо, Светуль!!!!!!!!!!!!
Спасибо!
Наткнулась сегодня на Ваш рецепт - еле досидела до конца рабочего дня Пришла, приготовила и уже съела - все получилось сразу, взяла четверть нормы - вышло 6 кексов, поднялись наверное раза в 3 при выпечке. Особенно понравилось что без масла (ну, почти) - я щас как раз на диете Творог кстати брала вообще 0 жирности и все получилось [x]19:43 19.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за доверие рецепту и отличный результат! Я тоже стараюсь следить за питанием, поэтому никогда не готовлю выпечку количеством масла больше 30 г. Вот в результате экспериментов и получился такой сбалансированный вариант. Для послабления во время диеты самое то! Кстати, количество сахара можно значительно сократить.
Да, сахара я положила меньше чем надо, правда, получилось ну совсем не сладко... вот думаю, а если вместо сахара положить немного меда - получится? Как Вы думаете?
Никогда не делала выпечку с мёдом И совершенно не могу предположить, как повлияет мёд на результат в данном случае. Говорят, при нагревании полезные свойства пропадают, поэтому мне жалко переводить целебный продукт. Уж лучше помазать мёдом кусочек готового кекса или всё же добавить в тесто лишних пару ложек сахара, в перерасчете на порцию это будет совсем мизерное увеличение углеводов, зато вкус заметно улучшится. [x]21:45 20.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Кекс замечательный. Моей семье понравился вкус, а мне понравилось то, что его очень легко готовить. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо Вам за то, что попробовали! Замечательно, что все остались довольны!
Куплю красивую формочку и повторю сие дело!
ВОт, таки дождался рецепт, чтоб сделала его

Что скажу сразу - кекс в железной форме - блестящий! Так что не в силиконе дело. Не знаю, правда, в чем тогда
Таак, дальше. Положила по глупости 1 стакан муки - поднялся плоховато, немного сыроватым кажется. Но вкусный Я в следующий раз чуточку меньше сахара положу, для меня многовато.

Спасибо вам также и за то, что я сегодня как раз опробовала новую соковыжималку [x]12:48 31.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Поздравляю с новой соковыжималкой! Полезная вещь!
Жаль, что получилась ошибка с мукой. Попробуйте ещё раз, чтобы получилась нормальная текстура и количество сахара по Вашему вкусу.
Огромное спасибо, что решились испытать это рецепт!
Ну вот, дотянула до второго уровня, прикладываю фото. Конечно, совсем неказистенько вышло, но блестит. Формочка большая, а с маленькими кексиками возни много, уступила эффектностью ради вкуса
Огромное спасибо за фото! Действительно блестящий и румяный. Очень красивый! Я сейчас часто пеку половину порции в прямоугольной силиконовой форме. Получается такой батончик, который удобно нарезать. А маленькие формы, действительно, мыть потом намного дольше.
Поздравляю с новым уровнем! Дальнейших Вам успехов на сайте!
Спасибо) У меня, к сожалению, только большая на 28 см, и формочки для кексов, так что надо в темпе вальса закупаться новой утварью. Вот и повод есть
спасибо большое за рецепт...у меня получился обалденный кекс...при том при всем,что творога у меня было пол кило,и я не стала отмерять его по рецепту,блендер (видно уже очень старый) не измельчил лимон как надо,получились крупные кусочки,единственное... не блестящий как у вас на картинке...но оооочень вкусный....
Правильно, что не стали отмерять количество творога. Я когда делаю не с фасованным, тоже беру "на глазок". Странно, что получился не блестящий. Вы пекли в силиконовой форме? Хотя, мне кажется, это свойство довольно второстепенное, главное, вкус, пышность, полезность.
я пекла в металлической форме с покрытием, для кексов (с дырочкой внутри ) ,но я не расстраиваюсь по поводу блеска,все-равно я его засыпала сахарной пудрой,главное вкус был ,классно...
Спасибо за уточнение! Экспериментально установлено, что блестит только кекс выпеченный в силиконовой форме (видимо, потому что она очень гладенькая). А вкус одинаковый в любом исполнении. Признательна Вам, что попробовали и поделились впечатлениями!
Всё думала о покупке силиконовых форм, хватит думать, пора действовать. Такой кексик блестящий и аппетитный, блеск. Спасибо! Будем пробовать.
Силиконовая форма очень полезное и удобное приспособление. Порадуйте себя такой покупкой и ещё не раз она подарит Вам хорошее настроение от удачной выпечки. Можно купить одну большую, а можно и набор из маленьких. Я сейчас всё чаще пользуюсь маленькими формами для кексов или средней прямоугольной формой. Удачи!
Спасибо, сегодня приобрела большую, маленьких не было, как увижу, обязательно куплю. Ну а большую теперь надо опробовать.
Ну что ж. Не получился у меня кекс. Поднялся только снаружи. А когда я отрезала кусочек, внутри он оказался... пустой! Основное тесто было на дне и совершенно не поднялось.
Я Вам искренне сочувствую. Такое поведение кекса совершенно необъяснимо. Бывает, что он не пропекается из-за качества творога, малого количества соды, слишком высокой или низкой температуры духовки. Из доброй сотни испытавших этот рецепт, Вы первая описали такую ситуацию. Мне очень жаль.
У меня духовка электрическая. Пекла кексик час при 200`С. Он ооочень сильно поднялся![x]20:40 12.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, поднимается он здорово! А зарумянился нормально? И как Вам на вкус?
Мой нижайший поклон. Этот кексик просто БОЖЕСТВЕННЫЙ! Я в него безумно влюбилась! Особенно с кленовым сиропом!
ОГРОМНОЕ вам спасибо!!!!!!!!!
Огромная благодарность за такой потрясающий комментарий! Я рада, что результат оправдал ожидания. Спасибо!
Действительно блестящий и вкуснящий! У меня не было блендера и я лимон пропустила через мясорубку.Все получилось.Вам
Очень рада Вашему отличному результату! Спасибо!
Мясорубка - хороший аналог блендера, только мыть дольше. Так что, всё правильно! Иногда, когда я собираюсь в ближайшее время ещё печь этот кекс, то перемалываю двойную порцию лимона, перекладываю в баночку и храню в холодильнике.
Какой красивенный кекс. Жаль, у меня такой формочки нету, чтоб он рифленый получался... А если делать из него маленькие кексики, то сколько печь стоит? минут 20?
Да, минут 15-20. Как увидите, что зарумянился, проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Если выйдет сухая, значит готово!
Спасибо за похвалу формы. В последнее время часто пеку половину порции в высокой прямоугольной форме (в форме буханки). Тоже силиконовой. Получается так же симпатично.
Ну все, закупаюсь продуктами и переезжаю на кухню Аж воспылала, вдруг и у меня получится?
Непременно получится! Удачи!
↑Ответ для semsvet
Ой. вот ещё вопросик, а если через соковыжималку пустить лимон, сойдет? А то блендера, к сожалению, не имеется.
Можно, конечно. Только сначала на мелкой тёрке снять цедру с лимона, а уж из того, что останется от лимона выжать сок. В тесто положить и цедру и сок. Получится замечательно!
на днях попробывала испечь ваш кекс. Прочитала много отзывов о кексе, что у многих он получился именно так, как вы и описывали. У меня же он не получился. С наружи он получился точно в один как ваш, я так обрадовалась. Но по вкусу он получился резиновым. Мои дети сразу забраковали. Но всё таки я ещё хочу попробывать его испечь. Я хочу спросить про количество муки. Стакан, это сколько граммов, чтоб уж быть точным. И ещё, я положила вместо творога, творожную массу (творожник). Незнаю сыграло ли это роль.
Очень жаль, неприятно, что так получилось. Муку я отмеряла бокалом для чая, объем примерно 280 мл. Без горки. Творожная масса могла повлиять, смотря что есть в её составе. Если она состоит из творога, сливочного масла и сахара, то это хорошо. А если там есть какие-то растительные жиры, загустители или ещё какие-нибудь химические добавки, тогда трудно предположить как они поведут себя при запекании.
И ещё. Не слишком ли долго стояла масса после загрузки соды (а может совсем забыли положить?). А перед постановкой в печь, тесто выглядело так же, как на фото, лохматым, по виду похожим на дрожжевое?
Может быть попробуете ещё раз с обычным творогом, хотя бы четверть порции? Очень хочется, чтобы получилось так, как надо и Вы насладились пышностью и нежностью удавшегося кекса.
удачный рецепт кекса. ведь обычно в них много масла или маргарина, а здесь всего ложка. супер... пробовать надо срочно
Точно-точно! Я никогда не пеку с использованием пачки масла или маргарина. Если хочется кекс - только этот! Ешь и радуешься получаемой пользе! Пробуйте! Удачи!
получились очень вкусные кексы, воздушные, с хрустящей корочкой - самый смак.
Отличный результат - такие пухленькие и румяные! Спасибо Вам за добрые слова и чудесную фотографию!
Спасибо за рецептик. Безумно вкусно. Это моя первая выпечка, боялась, что не получится. Все получилось. Очень красивый и безумно вкусный кексик. Только вот жаль фото почему то не получается добавить.
Спасибо огромное за комментарий! Я очень рада, что всё у Вас получилось замечательно.
Вы наверное только что зарегистрировались? Значит у вас пока нулевой уровень. А фотографию можно будет добавить только когда Вы достигните 1 уровня. Для этого просто надо заглядывать в рецепты и комментировать. Надеюсь, когда Вы станете солидным Поварёнком не забудете заглянуть в мой рецепт и добавить фотографию. Очень любопытно!
[и][/и]Вкуснятина! Только я еще приготовила глазурь: сок лимона с сахаром вскипятила, остудила, полила остывший кекс! Благодарю за рецепт!!!
Замечательно, что Вы подошли к рецепту с фантазией! Лимонная глазурь в данном случае - лучший вариант! Спасибо Вам!
Спасибо за рецепт. У меня вопрос. Пекла кексики, получились глянцевые, внутри ноздреватые, но вот снаружи дубовыееее не подскажите почему?
Странно... Корочка, действительно, должна получиться с лёгкой хрустинкой. Но никак не дубовая. Скорее всего, был слишком сильный огонь и снаружи кексы слегка подгорели. А может быть, муки чуть больше нормы положили?
Трудно ответить однозначно.
Если решитесь ещё раз, попробуйте сделать огонь немного меньше.
Может быть все дело в духовке, у меня на 200гр через 20мин уже подрумянились . Наверно надо температуру убавить до 160
Да-да, я тоже думаю, что вся беда от градусов. Смело убавляйте и получится просто замечательно!
большое спасибо за советы!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки