Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1479226

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Только что испекла Ваш кексик! Очень вкусный! Идеальный я бы сказала.
Что касается лимона-брала только мякоть. корка ужасно горькая.(заранее проверила).
Большое спасибо за рецепт!
Прекрасно, что Вы попробовали лимон заранее и кекс получился без горечи. Спасибо Вам за выбор рецепта, его отличную реализацию и своевременную предусмотрительность!
Готовил 2 раза, совсем не получается - сперва подымается, но я его прокалываю и вижу что он сырой внутри, ставлю дальше допекаться, и он опадает. а чтобы не оставался сырым, приходится додерживать до того что со всех сторон пригорает. что может быть не так если он опадает? может, мало муки?
Мне жаль, что рецепт подвёл Вас уже два раза. Можно поспрашиваю, чтобы получше попытаться причину? Вы оба раза использовали творог одной и той же марки? А температуру выпечки не пробовали уменьшать во второй раз? Как всё происходит - тесто поднялось, кекс зарумянился, Вы приотрыли дверцу духовки, проткнули кекс и увидели сырость на лучине, закрыли духовку, а кекс опал? Или он опадает после допекания и вынимания?
Если Вы всё же решитесь "добить" этот рецепт, добавьте немного муки - одну, две, три ложки, на вид тесто не должно содержать явно влажных пятен. Противень установите на средний уровень (не на нижний). И попробуйте немного снизить температуру выпечки. Установите такую, при которой обычно выпекаете другие изделия - пироги, кексы. Около 180 градусов.
Если попробуете ещё раз (лучше на четверть порции), не сочтите за труд в любом случае оставить комментарий. Удачи Вам!
приготовила все как по рецепту,получился очень ароматный, но горький, цедру надо было очистить
Всё чаще стали попадаться горькие лимоны. Удивительно, как мне удаётся их избегать.
Жаль, конечно, что вкус оказался с изъяном, попробуйте смягчить его сгущенкой или вареньем. Если решитесь ещё раз, берите только цедру и сок, белую прослойку надёжнее не использовать.
И огромное спасибо, что попробовали!
Спасибо за рецепт!!! Получился очень вкусный и ароматный кекс!!!
Я очень рада, что рецепт не подвёл! Спасибо Вам за комментарий!
это был самый первый кекс, который я вообще испекла в своей жизни. Получилось действительно вкусно. Теперь, благодаря такому удачному первому опыту, почувствовала вкус к кулинарии вообще. Готовить-то оказывается - это здорово. Спасибо!
Очень важно, чтобы первый опыт был удачным и не отбил настроение творить дальше. Надеюсь, и следующие Ваши пробы рецептов принесут удовольствие и приятный вкус.
Для меня очень почётно, что был выбран именно этот рецепт. Спасибо!
Кекс очень вкусный,всем понравился.Но у меня он не получился блестящим,желтым и рыхлым внутри.Поднялся хорошо,внутри получился белым и чуть влажным,хотя все делала по рецепту.Но все равно вкусно,спасибо!
Как же приятно, что Вы воспользовались этим рецептом и получили пышный кекс!
Цвет мякиша, я думаю, в большей мере зависит от яиц, чем ярче желток, тем желтее кекс. Ну и кусочки цедры лимона ещё чуть подкрашивают. Неужели у Вас получился совсем белый?
А насчет блеска ничего сказать не могу. Вы использовали силиконовую форму? Может быть, чуть-чуть недопекли
Спасибо Вам за одобрение рецепта и интересный комментарий!
Не смогла пройти мимо рецепта) Читала ингредиенты и отмечала в голове, что как раз всё есть) Теста получилось много, в одну форму у меня всё не влезло бы, поставила сейчас в духовку 2 формочки, аппетитно пахнувшие кексики) Никогда сильна в них не была, но очень надеюсь что всё получится) как выну из духовки - отпишусь
Хорошо, что не прошли мимо! И что же получилось? Довольны?
Хорошо, что не прошли мимо! И что же получилось? Довольны?
Пирог наивкуснейший!!! Легкая кислинка в кексике, с ароматным чаем уходит просто на ура)) Единственное, он у меня не получился таким красивым как у Вас почему то не блестел, хотя держала его в духовке до красивой , коричневой корочки. Но даже не смотря на это, кекс понравился семье , спасибо Вам огромное за рецепт!!!
Мне очень радостно, что Вам понравился этот рецепт! Спасибо за подробные и добрые комментарии, это так согревает!
Вот такой кекс у меня получился. Не припомню на своей практике такой ароматной выпечки! И цвет очень красивый, вкус наиприятнейший. Больше всего порадовала несильная сладость пирога. К сожалению, в Ваш идеальный рецепт я внесла свою ложечку дёгтя, то есть с мукой перестаралась, кекс получился плотненький. Но нам всё равно понравилось, я буду печь ещё. Спасибо!
Потрясающий красавец! Браво, Ирина!!!
Огромное спасибо за фотографию этого шикарного кекса!
Спасибо большое за рецепт,очень вкусный и воздушный получился кекс!Единственное,что ощущается немного горечь от шкурки лимона,но вкус не испортило абсолютно!!
Мне приятно, что Вы обратили внимание на этот рецепт и получили хороший результат! Спасибо!
А для избежания горечи можно использовать только цедру и сок.
Спасибо за совет,в следующий раз так и сделаю!!
Очень вкусно оказалось поливать сгущенкой )))
О, да! Это несомненно! Сгущенка сюда подходит просто идеально. Я теперь предпочитаю печь этот кекс с половинной нормой сахара, а во время еды поливать кусочки мёдом или сгущенкой.

обалденный кекс! Я побоялась лимон измельчить блендером, потерла цедру и выдавила сок. Но в след. раз сделаю по-вашему
Я очень рада, что всё у Вас получилось! Спасибо!
У меня не получился Это был мой День рождения 11 декабря!
Ошибка: вместо соды добавила разрыхлитель Вижу,что не поднимается-добавила соды, но не много. ЭЭххх! Не помогло. Стоял 1,5 часа и все равно сырой.
Пришлось бежать за тортиком
Поздравляю Вас с прошедшим праздником! Процветания и удачи!
И пусть эта неприятность с кексом будет самой страшной проблемой в новом году жизни.
А вообще, мне тоже очень жаль, что так получилось. Но всё же к лучшему. Кекс хоть и вкусный (если нормально пропечен), но тортнаряднее и веселее, тем более в такой грустный праздник.

Спасибо!очень хороший рецептик,всё получилось быстро и вкусно)))
Благодарю за одобрение!
Спасибо за замечательный рецепт, начала готовить, через 1,5 часа буду угощать мужа.
Волнуюсь... Как получилось?
Отличный рецепт,все получилось!Сладкий в меру,лимон чувствуется,но совсем не горчит.Муж и дочь одобрили кексик,и совсем без масла!Диетично и экономично
Главное, семья осталась довольна. Это замечательно! Спасибо!
Огромное спасибо!Ксекс получился очень красивый ароматный (напоминает бисквит)Делается очень быстро.Особое спасибо за подробное описание
Благодарю Вас, Людмила, за приятный комментарий! Рада, что всё получилось так хорошо.
Спасибо!
Все таки надо отдельно цедру и сок. Делала маленькие кексики, немного горчили. Пропитанный такой вкус получился, потом еще полила лимонным соком с сахаром каждый кекс.
Поливать сладким соком - это Вы интересно придумали. Спасибо!
Приготовила кекс по вашему рецепту, пекла в металической форме-кекснице, 50 мин. при тем-ре 170*. Поднялся отлично, зарумянился, в меру рыхлый, не резиновый совсем) Вот только не зря я засомневалась, что лимон горчить будет. Не смотря на то, что использовала почти 1,5 ст. сахара, горчинка не просто ощущается, а пряяям горчит. В сл. раз буду использовать только цедру( без белого) , измельчу и выдавлю сок из лимончика. Спасибо автору за рецепт, всем пышной выпечки!
Да, что-то в последнее время многим не везёт с лимонами. Всё же надёжнее избавляться от белой прослойки между цедрой и дольками. А я всё ленюсь - рискую каждый раз и пока удачно!
Спасибо за подробный комментарий! Ваши слова очень важны.
Люблю лимонную выпечку, а здесь лимончик целиком, наверное очень вкусно. Забираю
Мне очень нравится использовать лимон целиком, получается очень быстро и ароматно. Но время от времени встречаются комментарии, что в кексе чувствуется горчинка. Так что, перед использованием лучше попробовать дольку лимона, или, если позволяет время, натереть цедру (или просто срезать её ножом и измельчить в блендере) и выжать сок.
Спасибо, Катя, за внимание к рецепту!
Я лимоны ем в любом виде, так что думаю даже если горчинка и будет, то она не помешает.
Замечательно! Тогда не должно быть никаких проблем. Удачи!
Результат меня разочаровал. Он хорошо взошел и очень пористый, но какой-то резиновый (кто-то уже писал об этом). Судя по отзывам многим нравится.....может у меня вышло что-то не то или просто мне не нравится.
Расскажите подробнее - кекс поднялся и не опал, получился пористый мякиш, но при этом резиновый? Странная ситуация. Иногда получается неудачный кекс, если он во время выпечки поднялся, а потом опал. Но тогда и серединка выглядит плотной и на вкус не то, что требуется. Вообще, структура должна получится кексовая, может чуть более влажная, чем у кексов на масле, но пористая и крошащаяся, но никак не резиновая. Если Вам совершенно не понравился результат, значит, скорее всего, что-то пошло не так.
Может быть, попробуете ещё раз на четверть порции с другим творогом или чуть уменьшив температуру выпечки?
Спасибо за комментарий! Ценю искренность.
Да, он поднялся и пористый и даже выглядит как Ваш, но структура вообще не кексовая и не крошащаяся. Я подумала что так и должно быть, но после Вашего ответа понимаю что у меня что то не то получилось. Я в выпечке не новичек и всегда все получается, а тут такой простой рецепт и такая не удача. Спасибо за ответ, попробую еще раз.
Благодарю за лояльность и оптимизм!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки