Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2010, 17:56
- 1479320
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2013 года Тоцкая Светлана #
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
1 марта 2013 года Bybochka #
Может подскажете, форма силиконовая(соответственно ей тоже неделя и пользовалась я ею впервые) воняет резиной, и кухня и мой чудо-кекс тоже! Форму мыла, тщательно, а она вот так себя повела, может качество материала оставляет желать лучшего? Кто-то сталкивался с подобной ситуацией?
2 марта 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Возникали другие сложности. Бывает, что в некоторых формах в мелких углублениях выпечка частично застревает, или первый раз весь пирог плохо вынимается, даже если форма смазана маслом. А запах... Думаю, тут дело серьезное. Наверняка производитель напортачил с материалом.
А этот кекс можно испечь и в любой обычной форме, только смазать её предварительно маслом. Попробуйте! И тогда, надеюсь, ничто, в том числе и неприятный запах, не будет Вас отвлекать от удовольствия.
2 марта 2013 года Roca #
2 марта 2013 года Bybochka #
27 февраля 2013 года Юляша_2903 #
27 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Мариначка12 #
25 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Я свои силиконовые формы смазываю маслом только один раз сразу после покупки. После этого просто споласкиваю холодной водой перед наполнением и ставлю на средний уровень духовки. До сих пор удавалось избежать подгорания дна.
24 февраля 2013 года Ксюхка #
25 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Я действительно очень люблю этот рецепт и "болею" за него, он подобран мною путём множества экспериментов и мне очень интересно и важно узнать мнение всех, кто попробовал.
20 февраля 2013 года Natalie_Ja #
20 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
19 февраля 2013 года Гульнара Шамсутдинова #
19 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года конфетка-светка #
18 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Все остальные разы никаких осечек не было.
Может быть всё-таки было какое-то нарушение? Или просто попался не очень хороший творог, может быть с добавками пальмового масла или ещё чего-нибудь.
Если рискнёте испытать этот рецепт ещё раз (хотя бы на четверть порции), напишите, пожалуйста, о результате.
27 февраля 2013 года конфетка-светка #
15 февраля 2013 года Дарья-Победа #
15 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам за внесенное разнообразие и такой весёлый оптимистичный комментарий! Очень-очень приятно!
14 февраля 2013 года In4 #
14 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам большое, что попробовали и прокомментировали!
15 февраля 2013 года Дарья-Победа #
11 февраля 2013 года Дарья-Победа #
11 февраля 2013 года Дарья-Победа #
11 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за проявленное внимание.
11 февраля 2013 года Дарья-Победа #
Правда не 40 минут на 200 градусов, а 35 минут у меня получилось, видимо, духовка хорошо печет)
11 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года Ганочка1 #
9 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Я так рада, что Ваш первый кекс оказался удачным, а главное был одобрен мужем!
Очень правильно сделали, что почитали комментарии.
Надеюсь, этот рецепт пригодится Вам ещё не раз.
3 февраля 2013 года ЕКАТЕРИНА Т #
3 февраля 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, что попробовали и прокомментировали!
31 января 2013 года weryden #
31 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Лимон я использую целиком исключительно из-за собственной лени и почему-то ни разу не почувствовала горечи, ни в выпечке, ни в креме со свежим лимоном. А вообще по правилам кулинарии принято использовать цедру и сок. Считается, что вся горечь прячется в белой прослойке между шкуркой и дольками.
Что изменится, если использовать просто сок? Никогда не пробовала и точно сказать не могу, но по логике вещей ничего измениться не должно. От лимона нам нужна только естественная кислота чтобы распушить творог. Но если есть сомнения, лучше попробовать неполную порцию.
Ещё раз спасибо за внимание к рецепту!
31 января 2013 года lRomashkal #
31 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
31 января 2013 года lRomashkal #
31 января 2013 года jemma_84 #
31 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
31 января 2013 года jemma_84 #
31 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
30 января 2013 года Gail #
30 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
29 января 2013 года sasha2602 #
30 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Если опасаетесь чрезмерного количества лимона, положите первый раз половину или треть нормы (или не целый лимон, а только цедру и сок), после этого сможете оценить предпочитаемое Вами количество.
28 января 2013 года ЕКАТЕРИНА Т #
30 января 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: