Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1488586

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (132)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Иллюстрации супер!!!
Благодарю Вас!
У меня такой вопрос : А можно ли тесто сделать вечером, а утром уже испечь кекс?
К сожалению, нет. Когда вся сода погасится, через 5-10 минут, кекс скорее всего почти не поднимется. Можно заранее измельчить лимон, сложить его в баночку и убрать в холодильник. В отдельной мисочке можно заранее растереть масло, сахар, творог, накрыть пищевой пленкой и тоже убрать в холодильник. Утром включить духовку, смешать первую и вторую массу, добавить яйца, соду, муку. На это смешивание уйдёт2-3 минуты. И можно выпекать. Удачи!
спасибо за совет!
так и сделаю, надеюсь получится...
Конечно, получится. Размолотый лимон я часто храню неделю и даже больше. Просто плотно утрамбовать в баночку и закрыть. Зато можно печь в любое время без возьни с блендером.
Спасибо Вам за рецепт! Получилось очень вкусно, все пропеклось как нужно. Лимон я прокрутила на терке Мулинекс, в тесто попали сок и мякоть. Реакция соды с лимонным соком произошла именно как Вы и описывали. На мой вкус показалось, что сахара многовато, а может это лимон был не слишком кислый. Однозначно буду печь еще не раз
Как замечательно, что всё получилось!
Количество сахара тут такое, чтобы дети кушали с удовольствием. Для себя можно смело брать половину нормы.
и еще читала комментарии, что лимон горчил хочу советик открыть, что в белой шкурке больше всего горечи. поэтому просто напишу, что делаю я, когда вожусь с цитрусами. сначала теркой снимаю цедру (цветная корочка сверху, без белой части), затем очищаю белую корку, вырезаю филе ( то что внутри пленок) или выжимаю сок, зависит от рецептуры и только с этим работаю. просто сейчас лимоны часто продают недозрелые, ненадлежащего качества, лучше всегда так делать))
Очень правильный совет! Но я, каюсь, из-за лени измельчаю лимон целиком. До сих пор везло и горьких не попадалось (тьфу-тьфу-тьфу, чтоб не сглазить).
↑Ответ для Ирина20132013
Спасибо за замечательный совет! Сделала именно так, как вы писали - и получилось супер!!!
большое спасибо! я испекла кекс, он очень вкусный, я еще добавила в тесто изюм, предварительно подержав его в кипятке . еще добавила в тесто пачку ванилина. творог покупала развесной в магните. Сверху покрыла белой глазурью, из взбитого белка лимона и сахара. пекла в духовке 40 минут на 220 градусов, духовка у меня слабая, верх никогда не румянился а здесь подрумянился. я вниз духовки противень не ставила, а поставила воду горячую в жаропрочной чашечке. форму для кексов брала обычную как в советские времена)))вниз формы для кекса стелила пергамент фрекен бок, у них вся продукция замечательная,например перчатки)))) а то как-то купила дешевую бумагу все к ней прилепало навечно))). мне очень теперь хочется этим кексом похвалиться своим друзьям на работе. Вообще не ожидала что он так поднимется в 2 раза и что будет такой воздушно-нежнейший! Еще раз спасибо, что нашли время поделиться рецептом!
Спасибо огромное за такое подробное описание! Пригодится!
Очень-очень рада, что результат порадовал! С глазурью это абсолютно праздничный вариант! Спасибо!
включила в духовке свет, видно, что он поднялся, уже радостно очень. напишу какой на вкус получился позже)))
поставила печься, посмотрим что получится))) аромат супер!
Ну и как получилось?
великолепно! спасибо Вам, что нашли время поделиться с нами и добавить этот восхитительный рецепт
И Вам спасибо!
Получился вкусный кекс, я на всякий случай сняла половину цедры, чтоб уж точно не горчило. Кекс получился правильной, кексовой текстуры внутри, блестящий, как на картинке, единственно, что дно немного подгорело, но это уже мой промах. Спасибо, буду печь еще!
Очень рада, что всё получилось как надо! Спасибо Вам, что не поленились оставить комментарий, да ещё такой хороший!
Восхитительный кекс! Других слов нет! Ничего не горчило, хотя лимон был пропущен через мясорубку довольно топорно (у меня плохонькая мясорубка). Пропёкся замечательно, несмотря на то, что готовила в маминой духовке, которая по жизни печёт отвратительно. Готовила при 180 градусах (может, кому поможет, у кого он плохо выпекается). В общем, у кого не получился - пробуйте ещё. Не пожалеете!
Спасибо Вам за такой добрый комментарий! Читаю и улыбаюсь от радости.
У меня, к сожалению, не получилось. Кекс не пропекся, внутри был резиновый. Подскажите, в чем моя ошибка: творог взяла обезжиренный, магазинный, протерла его через сито. Лимон сильно горчил, но наверно, из-за того, что крупный был, с толстой шкуркой. Я его измельчила в блендере, на турбо-режиме, но мелкие кусочки цедры остались, лимонного сока почти не было. Тесто почти не поднялось после того, как я положила соду, добавляла лимонный сок.. Может быть, режим выпечки выбрала неправильный, у меня духовка с конвекцией.
Попробую по-порядку. Если обнаружено, что лимон горчит, лучше использовать только сок и цедру. Я тоже измельчаю лимон в блендере в турбо-режиме, при этом получается густая лимонная кашица, с мелкими кусочками без видимого сока. При выпечке эти кусочки размягчаются и совершенно не ощущаются. Так что с этим всё нормально.
А вот если после замеса тесто совсем не поднялось - это тревожный знак. Может сода не свежая или подмоченная. Или творог попался не правильный.
Про режим ничего не могу сказать. У меня обычная газовая духовка. Пеку в среднем положении регулятора (в рецепте написала 200, но скорее всего это 180 градусов) при среднем положении противня.
Может быть всё-таки попробуете четверть порции с другим творогом и при более умеренной температуре?
Очень сожалею, что рецепт доставил Вам неприятные эмоции.
Подскажите, тесто после выпечки получается немного влажноватым и однородным? Всегда хотела найти рецепт кексика, чтоб он был таким как бы блестящим внутри. Он как раз такой. А то завтра муж из командировки возвращается, хочется и что-то вкусненькое приготовить, и не особо заморочиться, а то дел еще много)
Кекс получается внутри однородный и мягкий, если хорошо пропечен, то совсем не влажный (на нож не налипает). Попробуйте хоть половинку порции. Никакой мороки, и если есть силиконовая форма, то должен получиться блестященький.
Удачи!
Спасибо большое!) в следующий раз обязательно сделаю, а в этот раз сделала беспроигрышный вариант - шарлотку))))))))))) Но ваш рецептик оставила про запас)
Конечно-конечно. До любого рецепта надо дозреть. У меня тоже полная кулинарная книга рецептов на пробу, некоторые из них ждут своего часа не один год.
Как это знакомо
Дякую за рецепт!!!Щойно дістала з духовки, підозрюю, що трохи не допекла, але вже пішов на пробу!!!Вийшов саме такий як описано: блискуча хрустяча скоринка та ніжна середина(хоча треба ще трішки довше попекти)!Дякую
Ой! Удивлена и обрадована первым иностранным комментарием! Спасибо!!!
спасибо вам за рецепт!!!! пекла несколько раз и в духовке, и в мульте - всегда вкусный!!!!! правда, мне в мульте больше понравился, кекс получается отличный....... еще раз примите запоздалую благодарность за чудесный рецепт !!!!!!!!!
Спасибо Вам за выбор рецепта и эксперименты с ним в мультиварке!
У меня пока нет этого прибора, но многим Ваш опыт обязательно будет полезен.
ой, мультя в жару просто палочка-выручалочка для меня......особенно с двумя малышами : смешала все ингры, закинула, включила и бегом к деткам, пока не разнесли комнату ...
приготовила,творог взяла обезжиренный,но такой я думаю брать не стоит, кексики были суховатые но вкусные.Попробую приготовить с другим творогом.Спасибо за рецепт.
Чудесные кексы! Обезжиренный творог бывает разной структуры. Я использую обезжиренный, но пластичный, мягкий. А ещё у нас продается обезжиренный творог другой марки совсем сухой и крупинчатый, не приятный ни в свежем виде, ни в выпечке. Попробуйте подобрать для себя что-то из доступного ассортимента.
Спасибо Вам огромное за выбор рецепта и яркое солнечное фото!
Столько отзывов!!! Надо брать!
Спасибо за рецепт!
Конечно, берите! Удачи!
Моя свекровь печет очень вкусный кекс,все ее нахваливают (ну и я тоже,ясный пень) Но очень уж мне хотелось перешеголять ее... И о чудо! Ваш рецепт мне в этом помог! Муж в восторге,дети в крошках,а свекровь... рецепт спросила! Спасибо Вам огромное!
Прекрасно! О таком результате можно только мечтать.
Очень порадовал Ваш комментарий! Спасибо!
Кекс удался, когда я маме сказала, что там почти 2 пачки творога не поверила, спасибо огромное, правда выпекала в стеклянной форме, спасибо Вам!
Так рада, что всё получилось как надо!
Спасибо Вам за пробу кекса и комментарий! Здоровья и приятного аппетита Вам и Вашей семье.
Спасибо, взаимно!!!!!
Спасибо вам за чудесный пирог!! У него даже тесто вкусное, можно ложками трескать))) Только вот у меня такое огорчение вышло: из духовки я вынула красивую пышную шапку, а постоял минут десять и опал(( Так жалко... Не подскажите, с чем это может быть связано?
Скорее всего, кекс внутри не пропекся. Возможно из-за слишком высокой температуры, корочка зарумянилась, а серединка ещё сыровата. Или может быть мало муки. Когда Вы выкладывали тесто, оно было с влажными местечками или однородно-лохматое, как дрожжевое? А как на вкус?
Спасибо Вам за то, что попробовали этот рецепт и оставили комментарий. Мне очень хочется разобраться в проблеме, чтобы в следующий раз кекс понравился Вам и на вкус, и на вид.
Он получился довольно влажный внутри, но все равно вкусный! А тесто было очень густое, ложка стояла, к тому же у меня было очень много творога (что тоже, наверное, сыграло свою роль). Я тоже думаю, он просто не пропекся до конца. Тем не менее, из указанного количества ингредиентов у меня вышел один большой кекс и 6 маленьких, маленькие уже закончились, так что все удалось!)))
Очень признательна Вам за оптимизм!
Хорошо, что Вы не унываете и радуетесь, что хотя бы часть получилась нормально! Надеюсь, попробуете испечь ещё разок хоть неполную порцию, учитывая этот опыт (попробуйте снизить температуру).
Приготовила сегодня Ваш кекс, специально купили силиконовую форму За границей не найти творог, использовала рикотту. Тесто получилось замечательное, спасибо за подробные инструкции - сперва лёгкое, воздушное, потом лохматое и мягкое. Пекла 40 минут, внутри всё пропеклось, очень вкусный кекс оказался, тонкий привкус лимона, съела три кусочка Один момент: верхушка была золотистая, потрескалась немного правда, а когда перевернула, оказалось дно пригорело Может подскажете начинающему пекарю что делать в будущем, чтобы не пригорало?Температуру уменьшить или форму смазывать?..
Признательна Вам за выбор этого рецепта и даже покупку формы.
По поводу подгоревшего низа Вы сами правильно ответили. Скорее всего, надо снизить температуру, или ещё можно чтобы низ не горел ставить противень с формой на более высокий уровень духовки.
Кстати, на некоторых моих силиконовых формочках в инструкции было написано, что при первом использовании форму необходимо смазать маслом, а в последующие разы просто сбрызгивать холодной водой. Но раз Ваш кекс вынулся из формы нормально, то с формой всё в порядке.
Надеюсь, в следующий раз кекс получится без изъянов. Удачи!
Я вашим рецептом пользуюсь уже года два, и всегда получается нежный кексик с тонким ароматом. Никакой горчинки. Я беру маленький лимон с тонкой шкуркой. Вот наконец сподобилась поблагодарить. Спасибо!
Замечательно, что рецепт настолько прижился! Маленькие лимоны и правда более ароматны и сочны. Хорошо, что Вы напомнили об этом, наверняка пригодится заглянувшим сюда.
Огромное Вам спасибо, что нашли время зайти в рецепт и оставить комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки