Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1479224

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (129)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Спасибо!
Спаибо за рецепт! Просто восторг аромата и вкуса!!!
Очень рада, что Вам понравилось. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Пеку по вашему рецепту уже 2 года с периодичностью раз в две недели. Пеку дома, на даче, в разных духовках (электро и газ) и ни разу не было такого, чтоб кекс не получился! Как у некоторых не получается - я не знаю... По-моему испортить его невозможно. Допускаю, что если переложить в него больше лимона, то он может и не получиться, а в рецепте все очень пропорционально! Еще раз спасибо! Дети и муж обожают этот кекс! А я вечно худеющая, позволяю себе малюсенький кусочек вкуснятины! )
Я так счастлива, что рецепт пришёлся по вкусу всей Вашей семье!
Спасибо Вам за такой замечательный комментарий!
Делала кекс по этому рецепту (когда заходила сюда просто гостем)- кекс понравился, вкусный (чуть подгорел у меня, но это или я виновата или духовка...)
Спасибо Вам большое за комментарий. Хорошо, что кекс понравился, а излишняя румяность иногда бывает даже приятна
Буду думать))) Расстроилась из за того, что у всех получилось, а у меня нет) все делала так как написано) но результат отрицательный)) даже не знаю..ну спасибо большое))))
Не расстраивайтесь, пожалуйста. Может быть, лимон попался совсем не дозрелый, может сорт какой-то не правильный. Я пекла этот кекс много десятков раз, иногда творог подводил, иногда с температурой ошибалась (в обоих случаях кекс не пропекался), но ни разу не было слишком сильного вкуса лимона, ни от тонкокожих лимонов, ни от толстокожих, лишь приятный аромат.
Видимо Вам достался какой-то странный неправильный цитрус.
Когда-нибудь, может быть, Вам захочется вернуться к этому рецепту, попробуйте сделать четверть порции и не использовать белую часть лимона/апельсина.
Добрый день, испекла ваш кекс...и очень не довольна)))) вкус лимона все перебивает)) ужас) все делала по рецепту, очень расстроилась)))))
Сочувствую, что рецепт Вам не подошел.
Если будет желание, попробуйте с апельсином, а лучше с апельсиновой цедрой и соком.
А сейчас можно промазать кекс сгущенкой, сметанным кремом или глазурью. Надеюсь, Ваши усилия не пропадут даром.
Добрый день!!! Готовила Ваш кекс очень много раз. Огромное спасибо... Делала и кексом и кексиками. Пробовала и лимон с апельсином-вкусно. Добавляла в качестве начинки вареную сгущенку, правда это в порционные кексики. Объедение . Еще раз СПАСИБО!!!
И Вам спасибо за очень приятный комментарий и творческий подход! Очень рада, что этот рецепт прижился.
Подозреваю, что сахара маловато. Или я не прав? Вообще понравился рецепт. Вечером испеку его - но взбиваю белки и желтки я по отдельности
Количество сахара здесь действительно не большое. Т.е. кекс получается почти не сладкий и я частенько отрезанный кусочек поливаю сгущенкой или мёдом.
При желании можно и разделить желтки и белки, но в итоге тесто должно получиться гуще, чем на бисквит или творожную запеканку, визуально больше похожее на дрожжевое. При вмешивании такого количества муки взбитые белки наверняка потеряют свою пышность. Так стоит ли терять время на лишнюю операцию? Я даже целые яйца отдельно взбивала только один раз при публиковании рецепта. Надеялась, что получится ещё пышнее, чем обычно, но получилось как всегда, видимо, лучше уже некуда.
А вообще, очень приятно Ваше внимание к рецепту. Попробуйте для начала половинку порции, чтобы в дальнейшем можно было скорректировать рецепт под свой вкус.
Я сегодня в первый раз на сайте, из-за чего огромное спасибо за ответ! Очень приятно общаться со знатоками. Сам я пока делаю лишь первые шаги в кулинарии, хотя уже почти 30 лет Обожаю эксперименты с кексами, по этой причине и приглядел Ваш рецепт с использованием твороженной основы + лимон. Тщательно взбитые белки я замешиваю уже на самом последнем этапе нежно ложкой, непосредственно перед заливкой формы, так что менее пышным тесто не становится. Также подумываю о том, что сливочного масла маловато - обычно, в кекс я кладу половину стандартной пачки. И в принципе, кроме дополнительного стакана сахара - больше ничего пока не додумал, да оно и не нужно. Особо интересен мне рецепт за желание попробовать сочетание лимона с цедрой и творога.
Вся прелесть и отличие от остальных кексов именно в минимальном количестве масла (для многих очень важно снизить жирность лакомства) и несмотря на это - пышной структуре. Не пробовала, но думаю, что увеличение количества масла самому кексу не повредит. А вот количество сахара, может быть, увеличить не в 2, а для начала в 1,5 раза?
Ещё должна предупредить, что вкус творога в готовом блюде напрочь отсутствует, по крайней мере из моих дегустаторов никто его не распознал. Надеюсь, это не остановит Вас и всё получится в лучшем виде!
Удачи!
вооот! И я сразу понял то, что вкуса творога не будет чувствоваться из-за добавления целого лимона, имеющего очень сильный вкус и запах. Он полностью должен перебить любые вкусы. Но, если подумать, творог не особо то и должен давать вкус - его главная цель, как я понимаю - образование нестандартной структуры теста. Кроме этого - молочные продукты являются хорошим разрыхлителем, что тоже немаловажно. Но чисто лимонный вкус тоже как-то не особо интересен, из-за чего, скорее всего придётся, возможно, ограничиться только цедрой и четвертью лимона, которым я буду гасить соду - подумаю ещё - какой вкус смягчит лимон и дополнит его. Возможно кофе-порошок поддержит баланс или какой-нибудь алкоголь ))
Мой карапуз, например, не очень любит творог, да и лимоны тоже, но обожает всякого рода булки. Так вот этот кекс уминается за милую душу. Вкус получается совсем не лимонный, остается лишь лёгкий лимонно-какой-то аромат. В общем, описанию не поддаётся.
Насчет дополнений точно сказать не могу, но думаю, что небольшое количество измельченных сухофруктов или орехов будет очень кстати. Да и какао, наверное, не помешает.
только что кекс остыл. Немного изменил Ваш рецепт - 2 стакана сахара вместо одного, пол-пачки сливочного масла, 3,5 столовые ложки сметаны + 2 ст ложки какао. В итоге получился реально классный кекс - Вы были полностью правы- вкус лимона весьма мягкий, и ощущается мягкость и нежность вкуса, которую дала сметана. В общем взял рецепт на вооружение. Вкуса какао не ощущается, зато появился эдакий "загорелый" цвет. Спасибо за рецепт.
Ничего себе - немного.
Но самое главное, что результат не разочаровал, что удалось найти удачное вкусовое сочетание.
Спасибо за интересный эксперимент!
Hochu skazat bolshoe spasibo za takoy chudesnyy recept!!!Egodnya prigotovila vecherom v pryamougolnoy forme dlya keksov,tak my s mujem bolshe poloviny uhlopali s chaykom)))))).Ochen vkusnyy,poristyy,nejnyy i aromat limonchika zamechatelnyy!Kstati,mogu dat’ sovet dlya teh,kto boitsya limonnoy gorchinki.Nado zalit limon kipyatkom,kogda voda ostynet,togda i izmelchayte ego v blendere,ili na terke,togda gorech proydet.No esh4e vajno horosho izmelchit,chtoby cedra kusochkami ne ostalas.Esh4e raz blagodaryu za keks!!!
Безграничная благодарность Вам за такой добрый отзыв и очень-очень полезный совет!
Про ошпаривание лимона я ничего не знала, надо будет поэкспериментировать.
Спасибо огромное!
A Vam-ezgranichnaya blagodarnost za recept!
Приготовили я этот кекс, одно огорчило что от все таки горчит,столько положительных отзывов, даже не знаю почему у меня не получился((
Горчит? Возможно лимон попался недозрелый. Или творог не очень удачный на вкус.
Структура и цвет кекса хорошие?
Может быть, попробуете ещё раз, но лимон берите не целиком, а только сок и немного цедры?
Очень сочувствую, что получилось не то, что хотелось.
Структура получилась как надо (только долго пришлось печь, но это уже претензии к плите ),в следующий раз попробую с апельсинкой, только цедру и сок возьму....посмотрим что выйдет.
Здравствуйте, очень хочу приготовить это чудо! Чем можно заменить лимон? Я кормящая мама, и на цитрусовые у малыша моментальная реакция.
Здравствуйте! Вопрос очень сложный.
Тут ведь весь фокус в реакции творога с кислотой лимона или апельсина. Никогда не пробовала, но теоретически должно получиться с тёртым кисленьким яблочком (лучше даже 2 штуки). Или может быть даже достаточно добавить ложку уксуса для подкисления и погашения соды. Но если будете пробовать, начните с неполной порции, сделайте половину или даже четверть. Удачи Вам!
Спасибо за совет обязательно попробую
Очень вкусный и невероятно нежный кекс! Долго остается пышным и вкусным!
Огромное спасибо за доверие к рецепту! Надя, отличные получились кексики, пышные и блестящие.
Необычный кекс, такой воздушный! Не приторный, не тяжелый, как легкое облачко с хрустящей корочкой. Я еще добавила тертый имбирь, он хорошо вписался вместе с лимончиком. Понравился всей семье, улетел за считанные минуты!
Такие теплые приятные слова... Спасибо Вам!
Почему-то я сама не подумала про имбирь в этом случае, хотя очень уважаю его. Пожалуй, при случае воспользуюсь Вашей подсказкой.
Мммм, какой вкусненький кексик, такой цитрусовый апельсиновый. Понравилось всем моим. Делала с апельсином (за неимением лимона) полную порцию, пекла ровно час и форма такая же как у вас. И творог спрятался никто и не понял. Спасибо за рецепт.
Да-да, творог совершенно тут не чувствуется. Спасибо, что попробовали и прокомментировали! Приятно, что всё получилось как надо и окружающие оценили по достоинству. С Новым Годом!!!
Спасибо большое за рецепт!
Получилось что то между запеканкой и кексом, но очень вкусно
Спасибо, что попробовали! Но если похоже на запеканку, то значит не пропеклось как надо. Или творог слишком влажный (тогда муки чуть побольше) или огонь в духовке сильный.
Если желание не пропало, попробуйте, пожалуйста, ещё половину или четверть порции с учетом этих нюансов.
Испекла кекс из половины порций продуктов, получилось невероятно красиво и бесподобно вкусно =)) Ваш рецепт меня покорил практически полным отсутствием масла, это же мечта)))))))) Не зря он на первом месте в списке кексов =))
Чудесно, что результат порадовал Вас!
Для меня отсутствие или минимум масла очень важный критерий при выборе рецепта. Спасибо , что не прошли мимо и попробовали!
Да-да-да, абсолютно согласна, масло нам совершенно ни к чему) Этот кексик теперь у меня в списке любимых Вам пребольшущее спасибо!!
Мммм... Какой кекс. Сразу захотелось. Буду печь.
Рада Вашему интересу. Спасибо! Удачи!
Вот и мои кексики. успела сфоткать только половину, потому, что первую мы сразу размяли на троих. =)
Настоящий восторг! Шикарные кексы!
Огромное спасибо, что украсили этот рецепт такой прекрасной фотографией!
я такого вкуснейшего кекса еще не пекла, кажется! даже сфоткать не успела - слопали в один момент. спасибо преогромное за рецепт!
а как он поднялся!! я, заполнив традиционно формочки на две трети, сидела у дверцы духовки примерно с такими глазами и созерцала как тесто выпадает из формочек на дно духовки переваливаясь через край . в следующий раз буду заполнять на половину
Как это чудесно, что всё у Вас получилось!
Спасибо огромное за позитивный комментарий!
Вот и мой отчет, потешный Чего-то не складывается у меня с выпечкой. Все сделала строго по рецепту, получилось ну очень вкусно, но не кекс. Скорее пирожок какой-то. Не блестел и вообще корявенький вышел, хотя в нормальной форме пекла. Он у меня в духовке очень здорово поднялся, а когда достала то сдулся как шарик и весь перекосился. И структура теста у меня совершенно другая получилась, на фотке видно (правда фоткаю я, не лучше, чем пеку). Вот в чем ошибка? Может творог плохой был? Я на развес брала и еще обратила внимание, что цена уж больно маленькая.
Но я девушка упертая, обязательно разберусь буду готовить в дальнейшем, это даже без вопросов, рецепт шикарный. Если в след. раз получится лучше, то эту фотку удалю и продемонстрирую другую) Спасибо за рецепт.
К сожалению, очень похоже, что кекс не пропёкся. Или духовка слишком горячая, или творог непутёвый попался (слишком влажный или с какими-нибудь примесями - сейчас как только не мудрят с продуктами).
Если и будет повторный эксперимент, то лучше его провести с уменьшением порции, половину или даже четверть.
Очень рада, что мой рецепт привлёк внимание. Отдельный восторг и уважение вызывают оптимизм и решимость. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"
Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки