Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2010, 17:56
- 1479238
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2018 года olgamob777 #
6 января 2019 года semsvet # (автор рецепта)
Норму муки в любом случае трудно указать точно. Мука бывает разной влажности, иногда требуется намного меньше, иногда и добавляю. Надо смотреть на тесто.
Верю, что всё у вам получится! С Новым Годом!
20 декабря 2018 года olgamob777 #
20 декабря 2018 года olgamob777 #
9 декабря 2018 года Povarunok #
16 декабря 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Надеюсь повторите, раз понравился вкус. Спасибо за нарядные фотографии!
2 декабря 2018 года Сивцова Наталья #
3 декабря 2018 года semsvet # (автор рецепта)
23 ноября 2018 года fessa1 #
Какого же было моё удивление, когда при данном количестве муки тесто даже близко не стало похожим на тесто для кексов. Ещё целых полчаса подсыпала по ложке муки и перемешивала заново, что довольно трудно при таком тяжёлом густом тесте. Подсыпала пока окончательно не устала и не решила, что это уже слишком много сверх количества рецепта. Результат так и не вышел как на фото у автора.
Как и ожидалось "кекс" на выброс. Минус огромное количество времени, нервов и ингредиентов. И нечего теперь отвезти свекрови.
Давно и успешно пеку по рецептам с поварёнка, даже сложные торты. А тут такое с простым кексом. Стала искать комментарии и бинго - в комментариях аж 16 года автор признаётся, что "стаканы" - это бокалы по 300мл, а на порцию кекса требуется аж 350-400г муки.
Неужели нельзя было так и написать в рецепте? Или исправить после многочисленных жалоб на неудавшийся кекс?! Для чего так обманывать людей?
26 ноября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Жалоб тут на самом деле не так много, чаще всего неудачи случаются по вине творога, сейчас его делают непонятно из чего... Этот кекс получался даже у тех, кто первый раз включил духовку. А уж если человек давно и успешно печёт по рецептам различной сложности, то он чувствует плотность и структуру теста интуитивно, руками и глазами, просто опираясь на свой опыт.
Сожалею, что мой рецепт вызвал столько неприятных эмоций. Не расстраивайтесь, всё будет хорошо!
14 ноября 2018 года luba2857 #
15 ноября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года Аксинька #
8 ноября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Надеюсь, внутренняя консистенция и вкус тоже не подвели.
Огромное спасибо за прекрасную фотографию!
22 октября 2018 года bg-ru #
23 октября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт понравился и прижился. Спасибо!
18 сентября 2018 года EkaterinaBory #
20 сентября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
И огромное спасибо за тёплые слова!
17 сентября 2018 года Александра Дейкун #
17 сентября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Александра, от души благодарю!
19 сентября 2018 года Александра Дейкун #
18 сентября 2018 года Михеева76 #
19 сентября 2018 года Александра Дейкун #
24 декабря 2018 года 1Марта #
19 августа 2018 года Наилюшка #
19 августа 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за одобрение и большое количество фотографий!
28 июля 2018 года Acura #
29 июля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, за приятный отзыв!
28 июля 2018 года Acura #
28 июля 2018 года Acura #
28 июля 2018 года Acura #
28 июля 2018 года Acura #
28 июля 2018 года Acura #
28 июля 2018 года Acura #
12 июля 2018 года Татьяна Леденёва #
Фото- второе со вспышкой )
14 июля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за прекрасный результат и фотографию!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: