Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2010, 17:56
- 1479225
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
28 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года natbron #
21 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года natbron #
21 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
19 сентября 2010 года Gretta007 #
Положила сахар вместе с лимоном в стакан блендера. Измельчила. Масса получилась очень густая. Поэтому в стакан блендера отправились яйца, а за ними и творог. И всё хорошенько смешалось/измельчилось. Но если брать продукты по норме, то они в стакан блендера не поместились бы. А так очень хорошо вышло.
Далее действовала по рецепту. Переложила всю массу в большую посуду, полюбовалась действием соды и т.д.
Итог. Кекс был вкуснейшим. Такой пушистой творожной выпечки я еще не пробовала! Рецепт был записан в любимые.
Фотку не вставляю, т.к. кекс у мню слегка подгорел.
19 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Я пришла к этому рецепту методом проб и ошибок. Сама никогда не делаю выпечку, в которую требуется пачка масла, не люблю жирные вкусности. А этот кекс можно хоть целиком съесть, одна только польза. И малыши кушать могут.
Спасибо, что разделила мою любовь к этому кексу!
25 сентября 2010 года Gretta007 #
Сегодня опять пекла твой кекс. Опять 1/2 порции. И опять всё сразу измельчила/смешала в блендере.
Но! Твои комментарии подвигли меня на эксперимент. Вместо лимона я положила апельсин. Кекс получился очень вкусным. Ребенок уминал его с большим удовольствием, а меня пришлось от кекса буквально отгонять, а то слопала бы весь.
С апельсином сода реагировала не так бурно, и тесто не было таким же пушистым, как с лимоном. Но кекс был достойным. Уже был :’(
25 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Теперь моя очередь снимать пробу апельсинового кекса.
15 сентября 2010 года Sikolora #
15 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
15 сентября 2010 года Sikolora #
15 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Насчет обычной формы сказать не могу, сама не пробовала. Но думаю, что структура и вкус будут такие же, только внешняя сторона будет не блестящая, а шершавая, ведь обычную форму надо смазать маслом и хорошо бы посыпать мукой, манкой или панировочными сухарями.
13 сентября 2010 года Marinka_D #
13 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
9 сентября 2010 года Масяся #
9 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
6 сентября 2010 года Marinka_D #
6 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Структуру теста Вы описали правильно, мне самой кажется, что оно внешне похоже на дрожжевое, даже пыхает, пока перекладываешь. Опадает не само по себе, а когда муку добавляешь. Между содой и мукой я даю постоять минут 5-7, чтобы тесто поднялось и запузырилось, потом добавляю муку и перемешиваю. Может Вы слишком долго держали, раз оно само стало опускаться? Или ещё такое предположение - слишком высокая температура, раз корочка прожарилась, а внутри непропёкся. Если решитесь пробовать (хотя бы полпорции), сделайте температуру чуть пониже.
Я очень надеюсь, что всё будет хорошо, и у Вас получится румяный и рассыпчатый кексик!
Спасибо, что попробовали.
6 сентября 2010 года Marinka_D #
3 сентября 2010 года avi77 #
3 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Извините, за неприятные впечатления.
3 сентября 2010 года avi77 #
4 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
1 сентября 2010 года Агол #
1 сентября 2010 года semsvet # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Мышлик #
29 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
28 августа 2010 года Оленька_солнышко #
28 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
28 августа 2010 года Оленька_солнышко #
28 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
28 августа 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
28 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Забавушка #
главное, что НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО
СПАСИБО +++++++++++++++++++++
27 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Вы совершенно правы в том, что кекс невозможно испортить. Вот не далее как сегодня я почти забыла положить яйца, добавила в последний момент. А кекс получился такой же пышный. И опять блестящий! Не знаю почему, может у меня духовка какая-то особенная, много времени требует.
27 августа 2010 года julietsun #
27 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
(Я сегодня снова его испекла. Любимое лакомство, и для малышей в том числе)
25 августа 2010 года ZORG #
25 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
25 августа 2010 года Мамауля3 #
25 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
22 августа 2010 года Очуметь #
Спасибо за рецепт. Вам +++++
22 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
22 августа 2010 года Silverina1 #
22 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
22 августа 2010 года Агнес #
22 августа 2010 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: