Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1488586

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (132)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
А Ваш кексик лидирует среди кексов по рейтингу И очень заслуженно!!! Сегодня вечером буду печь опять[x]11:56 07.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ой, действительно! Вот уж неожиданность! Спасибо за приятную новость.
Пеките кекс, кушайте с удовольствием. Наше здоровье в наших руках!
Кекс восхитительный!Испекла к приходу гостей всем очень понравился,на следующий день подруги пекли такие же дома!Спасибо Вам огромное!
Огромное спасибо, что поделились впечатлениями! Я очень рада, что кекс получился удачным и понравился Вам и Вашим гостям. Пеките его почаще, он не только вкусный, но и очень полезный
Кекс изумительный! Добавила горсть изюма. Он слегка "пригорел" - отвлеклась..., но на вкусе это не отразилось. Фото добавила. Спасибо за рецепт!!!
Получается, действительно, большим
Огромное спасибо за фотографию!!! Такой красивый и пышный, чудо! В кекс действительно можно добавлять всё, что угодно - изюм, мак. курагу, мармелад. Очень-очень рада, что понравился рецепт!
Удалено создателем комментария
Какими стаканами мерять муку? Хочу испечь такую прелесть. Уже купила весь набор продуктов.
Закономерный вопрос! Только что измерила, воды в нем 280 г. Я муку накладывала без горки. Так что можно мерить обычным 250граммовым стаканом, но с горкой.
Скажите, пожалуйста, а какой консистенции должно быть тесто? Оно же не должно меситься, как, например, на вареники? То есть просто хорошо вымешать и оно получается, как очень густая сметана? Заранее спасибо за ответ)))
Руками месить это тесто не получится, оно почти как густая сметана, только пузырчатое, не течёт, а рвётся. По виду немного похоже на дрожжевую опару. Попробуйте хотя бы половину порции, увидите. Не бойтесь! Испортить этот кекс почти не возможно.
Спасибо большое! В принципе, я уже пришла к этому опытным путем. Просто, если сделать тесто жидковатым, то кекс не получается таким нежным и рассыпчатым. А вообще - замечательный рецепт. Спасибо Вам! У меня вечная проблема - что делать с творогом, а тут - такое замечательное решение. Муж в восторге от резкого уменьшения творога в холодильнике - и вкусно, и быстро. ПРОСТО КРАСОТА! Удачи Вам!
Так приятно читать Ваше сообщение. Рада, что вы остались довольны. Огромное спасибо за доверие!
Очень люблю печь без масла либо с небольшим его количеством. Давно хотела что-нибудь испечь с лимоном и творогом. И вдруг, по странному стечению обстоятельств, дома оказались все продукты для этого кекса, но в половинном количестве. И без казуса не обошлось - сахар был только в кубиках. Пришлось извращаться.
Положила сахар вместе с лимоном в стакан блендера. Измельчила. Масса получилась очень густая. Поэтому в стакан блендера отправились яйца, а за ними и творог. И всё хорошенько смешалось/измельчилось. Но если брать продукты по норме, то они в стакан блендера не поместились бы. А так очень хорошо вышло.
Далее действовала по рецепту. Переложила всю массу в большую посуду, полюбовалась действием соды и т.д.
Итог. Кекс был вкуснейшим. Такой пушистой творожной выпечки я еще не пробовала! Рецепт был записан в любимые.
Фотку не вставляю, т.к. кекс у мню слегка подгорел. Но в следующий раз обязательно сфоткаю!
Танечка, спасибо за такой интересный, захватывающий рассказ! Здорово, что несмотря на трудности, кекс получился как надо!
Я пришла к этому рецепту методом проб и ошибок. Сама никогда не делаю выпечку, в которую требуется пачка масла, не люблю жирные вкусности. А этот кекс можно хоть целиком съесть, одна только польза. И малыши кушать могут.
Спасибо, что разделила мою любовь к этому кексу!
Света!
Сегодня опять пекла твой кекс. Опять 1/2 порции. И опять всё сразу измельчила/смешала в блендере.
Но! Твои комментарии подвигли меня на эксперимент. Вместо лимона я положила апельсин. Кекс получился очень вкусным. Ребенок уминал его с большим удовольствием, а меня пришлось от кекса буквально отгонять, а то слопала бы весь.
С апельсином сода реагировала не так бурно, и тесто не было таким же пушистым, как с лимоном. Но кекс был достойным. Уже был :’(
Спасибо тебе, Танюша, за продолжение экспериментов! И за отличную фотографию. Удивительно, что ты успела сфотографировать до исчезновения объекта.
Теперь моя очередь снимать пробу апельсинового кекса.
блеск, это хорошо, но вкус кекса---обалденный!!!!!!!!!!!!!!!Ребенок с мужем уплетали за обе щеки, даже сфоткать не успела ))))))Огромное спасибо за рецепт!Попробую еще в обычной форме, а потом вам расскажу!
С нетерпением буду ждать рассказа. Удачи!
Первый раз в жизни пекла кекс. Кекс получился просто восхитительным!!! Пекла в силиконовой форме. А если выпекать в обычной форме, тоже получится такой-же?
Спасибо, Лора, что поделились своим успехом! Я рада, что кекс получился.
Насчет обычной формы сказать не могу, сама не пробовала. Но думаю, что структура и вкус будут такие же, только внешняя сторона будет не блестящая, а шершавая, ведь обычную форму надо смазать маслом и хорошо бы посыпать мукой, манкой или панировочными сухарями.
Светлана, ПОЛУЧИЛСЯ!!!!!!!!! Рецепт - обалденный: простой, некалорийный, влажный, ароматный, ВКУСНЫЙ!!! Пекла в итоге на маленьком огне где-то час 15 минут по времени. Теперь это однозначно будет мой "настольный" рецепт Вам - много-много плюсиков, фотографию добавила (к сожалению, только последний кусочек, который родители еще и резали ножом в сахарной пудре)
Мариночка! Я очень-очень рада, что у Вас получился такой пышный румяный кексик! Да ещё с изюмом, красавец! Огромное спасибо Вам за фотографию и хорошие слова!
Очень красивый кекс!!! Просто класс!!!
Очень приятно, что моим любимым кексом ещё интересуются. Спасибо!!!
У меня не получился кексик Корка дубовая, а в середине совсем не пропекся Хотя пыталась допечь его и так и эдак. Все, казалось бы, делала по рецепту, единственное, что форма у меня не силиконовая. Сейчас прочитала комментарии, что должен увеличиться в 3 раза, у меня увеличился раза в 2, а потом стал опадать. Внешне было очень похоже на дрожжевое тесто, с лопаньем пузырьков и т.д. Реакция совсем не такая, как у Вас на фото Буду пробовать еще раз обязательно! Тесто само по себе было очень вкусным! Руки-крюки
Очень жаль, что не получился
Структуру теста Вы описали правильно, мне самой кажется, что оно внешне похоже на дрожжевое, даже пыхает, пока перекладываешь. Опадает не само по себе, а когда муку добавляешь. Между содой и мукой я даю постоять минут 5-7, чтобы тесто поднялось и запузырилось, потом добавляю муку и перемешиваю. Может Вы слишком долго держали, раз оно само стало опускаться? Или ещё такое предположение - слишком высокая температура, раз корочка прожарилась, а внутри непропёкся. Если решитесь пробовать (хотя бы полпорции), сделайте температуру чуть пониже.
Я очень надеюсь, что всё будет хорошо, и у Вас получится румяный и рассыпчатый кексик!
Спасибо, что попробовали.
Спасибо большое за поправки! Попробую температуру поменьше и муку добавить скорее Буду пробовать обязательно и в ближайшее время. О результатах отпишусь!!!
Нет, ну почему ни у кого не горчит, а у меня горчит лимоны у нас особенные что ли? Испекла сегодня, специально за творогом и лимоном бегала и вот не задача, хотя получился блестящий и высокий как у вас.
Удивительно и очень неприятно. Могу предположить, что творог был с горчинкой. Я очень часто делаю этот кекс, лимоны попадаются разные - мелкие с тонкой кожей (тогда 2 кладу) или большие с толстой кожей и широким белым слоем. И ни разу не было никаких проблем со вкусом. Если решитесь попробовать ещё раз, хотя бы на четверть порции, может попробуете другой творог.
Извините, за неприятные впечатления.
в том то и дело, творог нормальный был я его ела, не горчил и лимон спецом купила маленький тонкокорый, гибрид может? в следующий раз печь буду обязательно не может же быть у всех вкусно, а у меня горчить я его победю!
Здорово, что Вы не сдаётесь! Если будет выбор, берите лучше лимон побольше, с бугристой кожицей. Мне кажется, у таких вкус более гармоничный. Если попадётся слишком большой, в кекс можно использовать только половину. Удачи! Я очень надеюсь, что следующая попытка будет принесёт Вам только удовольствие!
Потрясающе вкусно! Нежный, ароматный, воздушный, да к тому же очень красивый, вот только сахару в следующий раз добавлю побольше, я сластёна. Спасибо бооооооольшуще! Вам +++++++++++++++++++++.
Признательна Вам, что зашли и поделились впечатлениями! Конечно, можно сделать кекс и послаще. Я старалась сделать его максимально диетическим (не жирным, чуть сладким), если это понятие вообще уместно применять к выпечке
Светочка(меня зовут Ира-будем знакомы)испекла Ваше чудо-это что-то.Нежно,вкусно,воздушно БЕСПОДОБНО!!!Ни кто не догадался, что присутствует творог.МОЛОДЕЦ++++
Ирочка! Огромное спасибо за такой добрый отзыв! Творог действительно не чувствуется, но мы-то с Вами знаем, что он там есть.
а он ведь и правда блестит!!!!!!!!!
Оленька! Какие замечательные! И блестящие! Ну не удивительно ли?
Все таки дело в лимоне, я думаю
Наверное. Или сочетание лимон+творог. Тут говорили, что в силиконе вся выпечка блестит, а у меня только этот. Ещё раз спасибо за доверие рецепту
Светочка! Хочу испечь на днях Ваш кексик, только не совсем разобралась: печь при 180 или 200? У меня духовка газовая. И Вы духовку включили, когда тесто готово, моя прогреется до 180-ти за полчаса. То есть, тесто нельзя сразу после подъема ставить в печь, оно должно (или может) стоять долго?[x]09:51 28.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я пеку на 200 гр. Но мне кажется, что у меня духовка "слабая" (тоже газовая), много времени требует на выпечку. Но в комментариях говорили, что надо бы поменьше температуру. В общем, устанавливайте на своей печке такую, на которой обычно печёте кексы и торты, не ошибётесь.
пеку ваш кекс не в первый раз только сейчас собралась отписаться кекс ну очень вкусный, а главное беспроигрышный...что я только не делала чтобы его испортить (не специально конечно, так получалось) и яйца не взбивала, и соду добавляла в последнюю очередь, после муки уже и печка у меня отключалась на 2 часа, потом допекала (свет отключали)...а он все равно вкусный и красивый...хоть и совсем не блестит, наверное у меня силикон не такой как надо
главное, что НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО мои дети в драку съедают и остыть , как правило не дают
СПАСИБО +++++++++++++++++++++
Милая Забавушка! Не представляете, как приятно читать Ваши слова! Спасибо!!!
Вы совершенно правы в том, что кекс невозможно испортить. Вот не далее как сегодня я почти забыла положить яйца, добавила в последний момент. А кекс получился такой же пышный. И опять блестящий! Не знаю почему, может у меня духовка какая-то особенная, много времени требует.
ммммм, какая нямочка получилась)) еще и полезная))
Вы правы, очень полезная! Кушайте на здоровье!
(Я сегодня снова его испекла. Любимое лакомство, и для малышей в том числе)
У нас получился не такой блестящий, но очень вкусный!
Мне приятно, что Вы попробовали и Вам понравилось! Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"

Каркасный дом с гаражом V306 "Глендейл"
Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки